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杯子泡茶的正確方法

來源:www.jingyishangye.com???時間:2023-01-19 08:49???點擊:111??編輯:admin???手機(jī)版

一、杯子泡茶的正確方法

1、沖泡茶時,不用滾水,宜將開水稍微放一會兒,待溫度降至80°C左右再沖泡;

2、若是沖泡茶粉,用50℃左右的溫開水沖泡即可。綠茶不可泡得太濃,不然會影響胃液的分泌;

3、若是沖泡老茶,用95°C的開水沖泡。

一、泡茶注意:

1、沖泡茶葉第一泡不要喝,沖了熱水后搖晃一下即可倒掉,這叫洗茶。

2、沖泡好的茶汁要在30~60分鐘內(nèi)喝完,因為時間過長茶里的營養(yǎng)成分會變得不穩(wěn)定。

3、另外需要注意的是,糖尿病人喝茶最好用冷開水浸泡,因茶葉中的抗糖尿病成分不耐溫。

二、泡茶用水:

水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味,尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

1.水要甘而潔。

2.活而清鮮。

3.儲水要得法;容器要潔凈,忌曬陽光。

4.感官指標(biāo):色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度,不得有異味、異色及肉眼可見物。

5.化學(xué)指標(biāo):正常PH值為6.5?8.5,總硬度不能高于25度。

6.氟化物不能超過1.0毫克/升,氰化物不能超過0.05毫克/升。

7.細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過100個,大腸菌在1升水中不得超過3個。

首先準(zhǔn)備5g茶葉、一壺開水,先用開水將保溫杯燙洗一次,將洗杯水倒掉,將5g茶葉放入保溫杯中,注入適量水(七分滿),接著輕微搖晃杯身,使茶葉充分浸潤,最后靜置5分鐘左右即可飲用。

二、茶杯正確泡茶方法

采用透明玻璃杯泡飲綠茶、黃茶,便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程。

泡茶的具體操作,可視茶條的松緊不同,分別采用兩種沖泡法,一是沖泡外形緊結(jié)重實的名茶,如安吉白茶、龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山云霧、福建蓮芯、凌云白毫、涌溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等,可用上投法。

即洗凈茶杯后,先將85-90℃開水(開水的晾置溫度)沖入杯中然后取茶投入,一般不須加蓋茶葉便會自動徐徐下沉。但有先有后,有的直線下沉,有的則徘徊緩下,有的上下沉浮后降至杯底。

干茶吸收水分逐漸展開葉片,現(xiàn)出一芽一葉、二葉,單芽、單葉的生葉本色,芽似槍、劍,葉如旗。待茶湯涼至適口,品嘗茶湯滋味,宜小口品啜緩慢吞咽,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸,細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶的風(fēng)韻。

三、怎樣正確的泡茶啊?

有了優(yōu)質(zhì)的茶葉,甘美的好水,精致的茶具,還必須要有適當(dāng)?shù)臎_泡方法,茶葉固有的色、香、味才能充分地體現(xiàn)出來。要泡好一杯茶,主要是要根據(jù)不同的茶類、加工方法、茶的特性,掌握好茶的用量、開水的溫度、沖泡的時間。因此,可將茶的用量(茶水比)、開水溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素。
茶葉用量(茶水比) 普通綠茶、紅茶、花茶,以1g茶葉,沖開水60-70ml為宜,容水量250ml左右的茶杯或茶壺,投放3-4g茶葉。一般來講,揉捻特別重的茶葉用量應(yīng)少一點,如碧螺春、大眾綠茶等,1g茶葉沖70-80ml開水為宜。揉捻特別輕的茶葉用量應(yīng)多一點,如竹葉青、明前綠等,1g茶葉沖40-50ml開水為宜。
開水溫度 泡茶的開水,一般采取現(xiàn)沸現(xiàn)泡,以剛剛達(dá)到100℃的開水泡茶最為適宜。
高級綠茶和細(xì)嫩的名茶,如碧螺春、竹葉青等,由于原料細(xì)嫩,泡茶開水的溫度應(yīng)適當(dāng)降低,一般掌握在80-90℃較為適宜。如溫度太高,會使茶葉泡熟變色,香味俱減;如溫度過低,有效成分浸出速度慢,等候時間太長。
沖泡時間 應(yīng)該根據(jù)茶葉種類、茶葉形態(tài)和泡茶器具來確定。據(jù)研究,茶葉經(jīng)沸水沖泡后,首先從茶葉中浸泡出來的是維生素、氨基酸、咖啡堿等,一般泡到3分鐘時,上述物質(zhì)在茶湯中已有較高的含量。以后,隨著沖泡時間的延長,茶葉中的茶多酚類物質(zhì)陸續(xù)被浸提出來,一般浸泡到5分鐘,茶湯中的茶多酚的含量已相當(dāng)高了,這時的茶湯,喝起來鮮爽味減弱,苦澀味相對增加。因此,要使茶湯有醇厚、鮮爽之感。對一般的大眾綠茶、紅茶來說,沖泡3-4分鐘后飲用能獲得最佳的味感。細(xì)嫩名茶,特別是揉捻重的細(xì)嫩名茶,如碧螺春等,茶汁浸出速度快,沖泡時間要短,一般泡2-3分鐘就可飲用。做形用力小的茶葉,如竹葉青等,沖泡時間要適當(dāng)延長,才能沖泡出滋味鮮醇的茶湯。
茶葉用量(茶水比)、開水溫度、沖泡時間三要素之間相互聯(lián)系相互制約,品茶者可根據(jù)所選擇的茶葉、器具、和自己對茶味濃度的愛好靈活運(yùn)用。

四、怎么泡好茶葉```???

鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴(yán)把用水,茶具,沖泡三道關(guān)?!八允獮榧眩瑺t以炭火為妙,茶具以小為上”。沖泡按其程序可分為八道:

一:白鶴沐浴 (洗 杯):用開水洗凈茶具;二;觀音入宮 (落茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的三分;三:懸壺高沖 (沖茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動四:春風(fēng)拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;五;關(guān)公巡城 (倒茶):把泡好后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;六韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;七:鑒嘗湯色 (看 茶):觀嘗杯中茶水的顏色八:品啜甘霖 (喝茶):乘熱細(xì)綴,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。 [注:鐵觀音如果選用工夫茶具來飲用,時間把握如下:第一道和第二道約30-40秒,第三道約50秒,第四道約60秒,第五道約80秒,第六道約120秒,第七道和第八道根據(jù)個人的口味來把握,還有水溫以90oC~100oC沸水為佳,選用山泉水飲用效果更佳!]

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