1. 土耳其的茶葉

土耳其紅茶有一種簡單喝法，就是把土耳其紅茶的茶葉放進(jìn)一個(gè)小茶壺中，加入開水沖泡，在泡好以后想飲用時(shí)，先倒出三分之一的濃茶，然后再加入三分之二的開水，再加入一些糖或者牛奶，調(diào)勻以后就可以飲用了。

　　土耳其紅茶的地道喝法

　　1、在土耳其境內(nèi)，紅茶的泡法比較復(fù)雜，是直接煮制而成的。那里的茶具很特別是，是一種上下兩層的茶壺，上面是小壺下面是大壺。

　　2、煮制時(shí)把小壺中放入一些茶葉，茶葉的量要足，加入少量的清水，而大壺中只加入清水就可以，把茶壺直接放在火上，用中小火煮制，土耳其紅茶煮的時(shí)間越長香氣越濃，當(dāng)?shù)厝私o客人倒茶時(shí)，會(huì)先從小壺中倒一點(diǎn)濃茶，然后再用下面大壺中的清水加滿，加滿以后客人就可以飲用。

　　3、土耳其紅茶的濃與淡全在于濃茶湯倒出的多少，想喝濃茶可以多倒一些，口味淡的人則可以少倒一些。

2. 土耳其茶葉消費(fèi)量

在世界飲茶十大國家中土耳其可以說是茶葉界的扛把子，每年據(jù)統(tǒng)計(jì)當(dāng)?shù)厝司枞~消費(fèi)世界第一，大小小巷的茶館、茶攤遍布，他們主要喝的是紅茶，一般會(huì)加放糖和檸檬在茶中讓回味更悠長。

3. 土耳其茶葉多少錢一斤

土耳其紅茶泡法：一、材料和工具：土耳其紅茶葉：50克，熱開水：500毫升、茶壺一個(gè)二、烹煮土耳其紅茶的具體步驟如下：1、燒一壺開水2、在玻璃茶壺里，根據(jù)自己的口味和愛好，可以單放一種茶袋，也可以混合多種茶袋。3、將沸水沖入茶壺，然后將茶壺放回水壺上。過15-20分鐘之后，茶就可以喝了。三、泡土耳其紅茶注意事項(xiàng)：1、紅茶是一種發(fā)酵茶，具有養(yǎng)生保健的功能，加糖加牛奶的紅茶早晚飲用能夠保護(hù)胃黏膜2、煮土耳其紅茶所用的茶具直接影響紅茶的口味，用瓷器制作的茶具烹煮出來的土耳其紅茶口味完全上等，用銅鐵茶具烹煮出來的紅茶口味就相對比較弱些。

4. 土耳其的茶葉有哪些

紅茶品質(zhì)的形成，是利用鮮葉酶促氧化作用的結(jié)果。它與綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶的最大區(qū)別在于通過萎凋提高鮮葉中酶系的活性，并在揉捻和發(fā)酵中利用酶促氧化作用，促使茶葉中葉綠素的氧化降解和兒茶素及多酚類化合物的氧化聚合，生成茶黃素（Theaflavin）簡稱TF、茶紅素（Thearubigins）簡稱TR等有色物質(zhì)，形成紅葉紅湯的基本色澤。與此同時(shí)，一系列激烈的化學(xué)變化還使其具有特別鮮爽和強(qiáng)烈的滋味以及芳香。最后的烘焙目的在于終止發(fā)酵和發(fā)展香氣，便于貯運(yùn)。

紅茶之所以呈現(xiàn)“紅湯紅葉”與萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥過程中茶黃素、茶紅素、茶褐素和葉綠素等的變化有著密切關(guān)系。

茶黃素

茶黃素是在紅茶發(fā)酵過程中形成的，是紅茶湯色“亮”的主要成分，也是湯味強(qiáng)度和鮮爽度的重要成分，同時(shí)也是茶湯“金圈”的最主要貢獻(xiàn)者。具體來說，茶黃素含量越高，湯色越亮，呈金黃色；反之則亮度越差。優(yōu)質(zhì)的紅茶要求湯色紅艷明亮，滋味濃、強(qiáng)、鮮，帶“金圈”。這里的“明亮”、“強(qiáng)”、“鮮”和“金圈”最主要決定于茶黃素的含量。

紅茶發(fā)酵中，兒茶素在多酚氧化酶的作用下形成鄰醌，鄰醌類物質(zhì)呈黃棕色或紅色，極不穩(wěn)定，一部分在氧化過程中還原為原來的兒茶素，促進(jìn)紅茶品質(zhì)的形成；一部分被維生素C還原；一部分與蛋白質(zhì)和谷胱甘肽結(jié)合形成不溶于水的物質(zhì)，構(gòu)成紅茶紅色葉底；還有一部分產(chǎn)生聚合反應(yīng)形成中間產(chǎn)物聯(lián)苯酚醌類。聯(lián)苯酚醌類同樣也是不穩(wěn)定的化合物，必然進(jìn)一步反應(yīng)，其中一部分還原為雙黃烷醇，也成為濃、強(qiáng)、鮮的構(gòu)成因子之一；另一部分則進(jìn)一步氧化成茶黃素。

可見，茶黃素的形成是一個(gè)綜合而復(fù)雜的過程，這個(gè)過程離不開酶的參與，尤其是多酚氧化酶和過氧化物酶。酶存在于鮮葉的葉細(xì)胞中，經(jīng)過萎凋的過程（即，采摘下來的鮮葉薄攤15-20cm厚，散失一適量水分）酶的活性有所提高。萎凋是紅茶加工過程的第一道工序，也是重要的基礎(chǔ)工序。不同的萎凋方式、萎凋時(shí)間、溫濕度、通風(fēng)情況等都對紅茶品質(zhì)有著較大的影響。傳統(tǒng)的萎凋方式主要有三種：自然萎凋、萎凋槽萎凋和日光萎凋。

萎凋中酶活性的提高與葉組織內(nèi)部的酸化有關(guān)。PH值由鮮葉的近乎中性降低到5.1-6.0之間，與酶的最適PH值相適應(yīng)，使酶活性增強(qiáng)。適度萎凋的茶葉經(jīng)過揉捻工序，組織和細(xì)胞破碎，再經(jīng)過發(fā)酵工藝使多酚類、氨基酸、蛋白質(zhì)等與相應(yīng)的酶利用空氣中的氧開始酶促反應(yīng)，形成一系列的有色物質(zhì)如茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

茶紅素

茶紅素是比茶黃素更復(fù)雜的紅褐色酚性化合物，它的形成途徑很多，可以由茶黃素本身的偶聯(lián)氧化形成，也可以是茶黃素形成過程中的中間產(chǎn)物氧化而成，還可以是上述提到的鄰醌聚合以及雙黃烷醇次級氧化。因此，紅茶中茶紅素含量高于茶黃素，約占干物總量的6%-15%，茶黃素僅占2%-6%。茶紅素色澤棕紅，是紅茶湯色“紅”的主要原因，也是滋味“濃”、“強(qiáng)”的重要物質(zhì)。

品質(zhì)優(yōu)良的茶湯要求茶黃素和茶紅素含量高且比例大。發(fā)酵不足時(shí)，茶多酚保留過量使滋味苦澀，同時(shí)茶紅素含量少，湯色紅淺；發(fā)酵過度時(shí)，茶多酚保留量較低，茶湯收斂性減弱，滋味變淡，同時(shí)茶褐素增加，紅暗不亮。茶褐素是一類復(fù)雜的化合物，主要是茶多酚、多糖、蛋白質(zhì)和核酸等結(jié)合物，色澤暗褐，滋味平淡，是茶湯“暗”的主要成因。

那么，如何辨別茶湯的茶黃素和茶紅素含量高低呢？

答案是，用牛奶沖泡。

牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，能與茶紅素結(jié)合形成茶紅素-蛋白質(zhì)鹽類，使紅色轉(zhuǎn)淡，但茶黃素并不能和蛋白質(zhì)結(jié)合，只有一般的稀釋作用。所以，在紅茶中兌入牛奶，顏色變?nèi)樯S中帶灰，則是茶紅素偏多；顏色乳色姜黃，則茶黃素偏多。

冷后渾

冷后渾顧名思義就是紅茶茶湯冷卻后，有乳狀物析出，茶湯呈黃漿色渾濁的現(xiàn)象。高溫時(shí)，茶黃素、茶紅素和咖啡堿均以游離形式存在，且溶于水；隨著溫度降低，咖啡堿與茶多酚類的沒食子酸的H鍵結(jié)合形成絡(luò)合物，產(chǎn)生凝聚作用，茶湯由清轉(zhuǎn)渾。冷后渾與茶黃素和茶紅素直接相關(guān)，因此可以從冷后渾現(xiàn)象間接判斷茶湯的品質(zhì)。一般冷后渾較快，黃漿狀明顯，乳狀物顏色鮮明，那么湯色較好。

值得注意的是茶湯的冷后渾和渾不是一個(gè)概念。

葉綠素

紅茶萎凋過程中，葉綠素受酶促作用水解，揉捻和發(fā)酵過程中因?yàn)槎喾宇愇镔|(zhì)的大量酶促氧化，與多酚類物質(zhì)處于同一混合體中的葉綠素，因受到多酚類物質(zhì)強(qiáng)烈氧化還原作用的影響，在PH繼續(xù)下降的環(huán)境下，脫鎂而形成黑色或褐色產(chǎn)物。葉綠素和它的降解產(chǎn)物是構(gòu)成干茶及葉底色澤的主要物質(zhì)，在加工過程中如果葉綠素沒得到足夠的破壞，對干茶色澤、葉底和湯色會(huì)起到不良的影響。

茶樹鮮葉中含有的葉綠素、類胡蘿卜素、花黃素及花青素等色素，它們約占干物的1%，初制中對紅茶的色澤影響并不大。除此之外，氨基酸、蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)也參與了紅茶品質(zhì)的形成。

發(fā)酵

發(fā)酵作為紅茶制作工藝的關(guān)鍵步驟，初期茶黃素的形成速度大于聚合轉(zhuǎn)化的速度，茶黃素形成后便開始轉(zhuǎn)化為茶紅素，因此茶黃素和茶紅素在發(fā)酵初期均是增加的，隨著多酚類等底物濃度降低，酶活性下降茶黃素和茶紅素含量開始下降，當(dāng)發(fā)酵葉茶紅素含量達(dá)到一定程度，就會(huì)和茶黃素進(jìn)一步氧化聚合形成茶褐素，茶褐素在紅茶發(fā)酵期間含量是一直增多的；由于蛋白質(zhì)在水解酶作用下的水解形成氨基酸，所以氨基酸含量在一定時(shí)間內(nèi)隨著發(fā)酵程度的加深而增加，但是隨著發(fā)酵時(shí)間的延長，氨基酸在脫氨和脫羧作用下形成苯乙胺和苯乙醛等芳香物質(zhì)，并且會(huì)與鄰醌或其它物質(zhì)結(jié)合形成一些色素和芳香物質(zhì)而含量減少；在一定范圍內(nèi)，隨著發(fā)酵程度的加深，茶葉內(nèi)含物質(zhì)也在不斷轉(zhuǎn)化，水溶性物質(zhì)增多，茶葉水浸出物含量也隨著增加。發(fā)酵時(shí)間過長，就會(huì)導(dǎo)致茶多酚以及生成的茶黃素和茶紅素過度氧化，干茶色澤枯暗，不油潤，香氣低，滋味平淡，湯色暗紅，嚴(yán)重影響紅茶品質(zhì)；發(fā)酵不足，干茶色澤不烏潤，香氣不純，捎帶青氣，滋味青澀，湯色欠紅欠亮，葉底花青。

總之，紅茶色、香、味、形的品質(zhì)形成是統(tǒng)一的，但各品質(zhì)因素間又存在著矛盾。色澤好的，香味不一定濃強(qiáng)；外形美觀的內(nèi)質(zhì)不一定好。如，外形色澤烏黑油潤，但湯色不見得濃艷紅艷，葉底也不見得紅明勻亮。這些差異的形成主要是芽和葉內(nèi)含生物化學(xué)成分的含量和各種含量之間的比例的差異。

5. 土耳其的茶葉公司

土耳其鋼制雙輪罐叫caydanlik，主要制作土耳其茶。取出較大的底鍋，在爐子上煮水。將2湯匙茶葉放入上鍋中，并用下層的沸水填充。將它放在底盤頂部約10分鐘。

6. 土耳其的茶葉發(fā)展條件

紅茶 土耳其人煮茶使用一大一小兩把茶壺，在下面的大壺中注水，在上面的小壺內(nèi)投入干茶葉，兩把壺一同加熱，待大茶壺中的水煮沸后，沖入放有干茶葉的小茶壺中，繼續(xù)加熱，加熱時(shí)間要根據(jù)茶的質(zhì)量和個(gè)人口味而定，茶水比為1：10。

煮好茶后，將小茶壺中的濃茶倒入墊有小碟子的玻璃茶杯中，然后，將大茶壺中的沸水沖入杯中，依客人口味加入方糖，并用小茶匙攪拌至糖融化后飲用。

7. 土耳其的茶葉從哪里來

10.阿根廷

茶在阿根廷是一種非常受歡迎的熱飲，在當(dāng)?shù)胤N植的巴拉圭茶是當(dāng)?shù)胤N植的本地茶。農(nóng)民們依靠現(xiàn)代化的工具來幫助他們從事農(nóng)業(yè)的各個(gè)方面，從植物到采摘葉子的過程。當(dāng)然，這里生產(chǎn)的許多茶葉都是出口的，是國家外匯的主要來源。

9.伊朗

伊朗對茶非常喜愛，起初，伊朗人傾向于“茶”的宿敵咖啡，然而，由于咖啡生產(chǎn)的困難，茶葉很快就被引進(jìn)了伊朗，茶葉相對容易得到，因?yàn)橐晾实泥弴袊遣枞~的最大出口國之一。

8.日本

在日本，茶葉幾乎在全國各地都有種植。由于土壤條件和氣候的不同，不同的地區(qū)以生產(chǎn)不同的茶葉而聞名。日本的熱海市是日本最大的茶葉生產(chǎn)地。

7.越南

越南是世界十大茶葉出口國之一，越南茶深深植根于他們的文化之中。事實(shí)上，他們，大部分生產(chǎn)出來的茶葉實(shí)際上都是出口的，其中只有一小部分用于國內(nèi)消費(fèi)。

6.印度尼西亞

印度尼西亞是一個(gè)曾經(jīng)一度是將茶當(dāng)做改過最重要作物的國家，然而，由于利潤更豐厚的棕櫚油行業(yè)的增長，種植茶園的土地受到了沖擊。盡管如此，時(shí)至今日，印尼仍是世界茶葉的主要生產(chǎn)國之一。

5.土耳其

土耳其喜歡喝茶，根據(jù)近十年前進(jìn)行的一項(xiàng)研究，土耳其人喝的茶最多，平均每人2.5公斤。2004年，他們生產(chǎn)了超過20萬噸的茶葉，雖然茶葉的大部分出口，但很多都用于國內(nèi)消費(fèi)。

4.斯里蘭卡

在斯里蘭卡，茶不僅僅是一種植物，是他們經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，也是島上居民生活的收入來源。這里生產(chǎn)的很多茶葉都是出口的，很多國家的茶葉都是從斯里蘭卡進(jìn)口的。

3.肯尼亞

肯尼亞是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國之一，茶是肯尼亞經(jīng)濟(jì)最重要的經(jīng)濟(jì)作物，肯尼亞種植的幾乎所有茶葉都是紅茶，大部分都是出口的。他們自身的需求并不大，畢竟，茶葉是這個(gè)國家最重要的經(jīng)濟(jì)作物。

2.印度

茶是印度文化不可或缺的一部分，印度是世界上茶葉的主要生產(chǎn)國。與肯尼亞和斯里蘭卡不同，印度生產(chǎn)的許多茶葉都是用于國內(nèi)消費(fèi)，而只有一部分用于出口。

1.中國

中國是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國，其生產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)茶，在中國，很多土地都用來種植茶葉。因此，隨著中國茶葉產(chǎn)量的逐年增長，出口也隨之增長。

8. 土耳其茶葉產(chǎn)量

世界三大飲料分別為 ：

1、茶

世界茶樹栽培面積270多萬公頃（1991年），年產(chǎn)257.6萬噸。茶原產(chǎn)于中國東南部。喜高溫多雨，年平均氣溫12～20℃，降水量1400毫米以 上，排水良好的丘陵地帶最為適宜。收獲季節(jié)需較多勞動(dòng)力。茶葉產(chǎn)量的92％集中在發(fā)展中國家。亞洲是世界著名茶葉產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80％，多分 布在東亞、東南亞和南亞的熱帶和亞熱帶地區(qū)。其中印度和中國合占世界總產(chǎn)量的1/2以上。斯里蘭卡、印度尼西亞、土耳其和日本都是茶的主要生產(chǎn)國。

2、咖啡

茜草科咖啡屬。多年生常綠灌木或小喬木。世界三大飲料（咖啡、茶葉、可可）之一。中國產(chǎn)于海南島和云南。果實(shí)為鮮紅色的咖啡豆，經(jīng)焙炒后研細(xì)即為咖啡粉，是一種良好的飲料。它含有大量的咖啡堿、蛋白質(zhì)等，味道芳香，有興奮神經(jīng)，驅(qū)除疲勞，可作麻醉劑、興奮劑、利尿劑和強(qiáng)心劑，也可幫助消化，促進(jìn)新陳代謝。

3、可可

梧桐科多年生熱帶小喬木，原產(chǎn)南美洲亞馬孫河上游的熱帶雨林，果實(shí)是世界三大飲料（咖啡、茶葉、可可）之一。 老莖開花，花小而果實(shí)大，果實(shí)內(nèi)有幾十粒種子，為可可豆，含有可可黃油，常溫下是固體，熔化臨界溫度37度，而人體口腔的溫度是37.5度，故"只熔在口，不熔在手"。是制造巧克力的主要原料。富含蛋白質(zhì)，具有滋補(bǔ)興奮作用；熱能量很大，能持久保持旺盛精力。

9. 土耳其的茶葉主要出口國

2020年全球茶葉總產(chǎn)量排名前五的國家是中國、印度、肯尼亞、土耳其和斯里蘭卡，總產(chǎn)量分別為298.6萬噸、125.6萬噸、56.9萬噸、28萬噸、27.8萬噸。

10. 土耳其的茶葉市場

不得不提土耳其人，他們對茶簡直到了癡狂的地步，每人每年要喝掉1232杯茶，平均每人一天就喝三杯茶。無論在土耳其的街道、車站、加油站，還是便利店、游輪上，到處都有盛在郁金香狀玻璃杯里的土耳其紅茶。土耳其人無論階層、年齡、性別，都愛喝茶，而且每天早午晚都要喝茶。