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毛蟹茶葉制作流程(怎么做毛蟹)

來源:www.jingyishangye.com???時間:2022-12-03 21:36???點擊:112??編輯:admin???手機(jī)版

1. 怎么做毛蟹

腌毛蟹的制作材料:

主料:螃蟹500克

調(diào)料:花椒5克,冰糖50克,鹽60克,陳皮10克,大蔥10克,白酒10克,姜10克,黃酒10克,大蒜(白皮)10克

腌毛蟹的特色:

口味鮮、咸、嫩俱佳,濃郁芳香

腌毛蟹的做法:

1.將活蟹放在500毫升的鹽水盆中,10 分鐘后撈出,再放入清水盆內(nèi),使其吐出腹中的水分和雜質(zhì)

2. 將蟹再用清水洗一遍,撈出,瀝凈水分后裝入壇內(nèi),蓋緊扣嚴(yán)

3. 蔥姜洗凈,蔥切成段,姜切片

4. 冰糖碾碎

5. 大蒜去蒜衣,拍松

6. 鍋內(nèi)加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜,煮沸幾分鐘,撈出蔥、蒜,再倒入盆內(nèi)晾涼

7. 最后放入白酒和黃酒,隨即倒入壇內(nèi),將蟹浸沒,密封壇口,腌一周即可食用,隨食隨取

腌毛蟹的制作要訣:

1. 鹽水的濃度要大些,一般比海水咸

2. 毛蟹用活的最好

3. 有些種類的蟹,是寄生蟲的中間宿主,如溪蟹、河蟹等。故要注意,食用時一定要熟,還要配以生姜末和醋

食物相克

螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉

2. 毛蟹怎么做好吃又簡單方便

野生螃蟹味道鮮美,最好的吃法就是最普通的清水煮,然后蘸調(diào)料吃調(diào)料不要太復(fù)雜,這樣才能品到螃蟹的自然風(fēng)味。

螃蟹先放到清水中放置1至2個小時,先讓螃蟹進(jìn)行自然排泄,然后換清水,用牙刷將他們正反兩面刷干凈。

找繩子將螃蟹綁住,保證其不能動彈。

用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法,這樣肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)較高

3. 如何做毛蟹

材料:鹽,花椒.桂皮.香葉. 首先.鹽和蟹的比例.1斤蟹3兩鹽的比例.如果是特大的蟹.半斤以上的適量再加鹽. 把水燒開放入鹽.水的多少是要能把蟹全部能浸入鹽水里.讓鹽徹底融化.然后等涼透. 然后把蟹放入瓶里.放上花椒.桂皮.香葉.但不宜太多.少量即可.特別是花椒.一斤蟹的量放10顆花椒的樣子.否則會發(fā)苦. 瓶子最好能稍微密封一下.但不密封也沒問題.就是香味比密封的淡. 儲藏:12月到3月做可以直接放就可以.其他時間請放入冰箱.否則就象壇里有些人說的會產(chǎn)生白泡泡. 時間:一般來說4天就可以吃了.但我喜歡48小時后去吃個蟹腳看看.這樣可以根據(jù)自己口味.不會太咸.但時間務(wù)必浸過24小時. 儲藏方法:如果覺得咸度剛好的話.把蟹撈起.用保鮮袋包好,放入速凍.隨時享用食用方法:從速凍箱里拿出來后用涼開水先洗下.然后過30分鐘后切開蟹.放入盆內(nèi).如果放的時間太長.蟹已經(jīng)完全化開的話.你切的時候會一踏糊涂.這時候建議整個咬咬算了.放入盆內(nèi)后,在上面淋上2-3調(diào)羹高度白酒.一只蟹半兩白酒.酒以56度二鍋頭為好.然后用保鮮膜包好.防止酒味快速散發(fā).等過2小時蟹完全化開就就可以山桌了. 用的蟹最好越肥越好

4. 怎么做毛蟹年糕

答:作為土生土長的蘇州人,不知道有黃魚燒年糕這道菜。

只知道在江南地區(qū)冬季時,家家戶戶都會制作年糕毛蟹這道菜,濃油醬汁毛蟹年糕,是江南地區(qū)的名菜。

歲末年關(guān)將至?xí)r,家家戶戶都會制作年糕,然后相互贈送親朋好友,余下的年糕就用來制作年糕毛蟹吃。

黃魚雪菜是江南地區(qū)名菜。

5. 怎么做毛蟹好吃又簡單視頻教程

用料

活蟹 20只

面粉 半碗

雞蛋 1個

料酒 2湯勺

鹽 1/3

生姜粉 1茶勺

五香粉 1/2茶勺

白胡椒粉 1/2茶勺

辣椒粉(喜歡辣的可以加) 1茶勺

椒鹽 1茶勺

蔥 2顆

面包糠/淀粉 適量

炸蟹的做法步驟

步驟 1

蟹選擇這種小的,先用鹽水浸泡半天吐臟水

步驟 2

先將蟹鉗,蟹尖腳剪去,不然洗不干凈還危險 將蟹肚子上蓋扒掉刷干凈,再扒掉蟹蓋去掉腮腺

步驟 3

蟹蓋不要丟,然后將蟹肉從中間對半切開

步驟 4

將除蟹和面包糠(我裹了兩種,一種面包糠,一種淀粉,面包糠比淀粉脆)之外的食材全部放入一干凈容器里,加適量水?dāng)嚢杈鶆虺柿鲃訝顟B(tài)(裹面包糠的面粉比裹淀粉的面粉稍稠些PS:視頻為裹淀粉的面糊)

步驟 5

預(yù)熱油,先將蟹裹上面糊,然后裹上一層面包糠或淀粉,入油鍋炸第一遍,炸至表面微黃撈出,全部炸完后再炸第二遍至表面金黃,一定要炸熟透

步驟 6

裹淀粉的,可以蘸醬,也可以撒孜然粉,燒烤粉,椒鹽等

6. 怎么做毛蟹炒毛豆

主料

毛豆265克,螃蟹2只

輔料

料酒適量,生抽適量,鹽適量

1. 食材:毛豆、螃蟹(已清洗)

2. 將毛豆剝殼淘洗一下,待用。

3. 將已清洗的螃蟹去蟹殼去鰓剪開,待用。

4. 隨后,將淘洗好的毛豆下入清水鍋中焯開至熟,撈出。

5. 燒鍋倒油燒熱,下入收拾好的螃蟹,加適量的料酒。

6. 翻炒一下。

7. 接著,加適量的清水翻炒翻炒至熟。

8. 然后,合入焯熟的毛豆翻炒一下。

9. 最后,加適量的生抽。

10. 加適量的鹽。

11. 調(diào)味炒勻即成。

7. 怎么做毛蟹好吃

⒈將活蟹放在500毫升的鹽水盆中,10 分鐘后撈出,再放入清水盆內(nèi),使其吐出腹中的水分和雜質(zhì);

⒉ 將蟹再用清水洗一遍,撈出,瀝凈水分后裝入壇內(nèi),蓋緊扣嚴(yán);

⒊ 蔥姜洗凈,蔥切成段,姜切片;

⒋ 冰糖碾碎;

⒌ 大蒜去蒜衣,拍松;

⒍ 鍋內(nèi)加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜,煮沸幾分鐘,撈出蔥、蒜,再倒入盆內(nèi)晾涼;

⒎ 最后放入白酒和黃酒,隨即倒入壇內(nèi),將蟹浸沒,密封壇口,腌一周即可食用,隨食隨取。

制作要訣

⒈ 鹽水的濃度要大些,一般比海水咸;

⒉ 毛蟹用活的最好;

⒊ 有些種類的蟹,是寄生蟲的中間宿主,如溪蟹、河蟹等。故要注意,食用時一定要熟,還要配以生姜末和醋。

8. 怎么做毛蟹好吃又簡單

蒸毛蟹的做法:

材料:毛蟹、毛豆、料酒、食鹽、醬油、少許油、白糖

1、買回來新鮮的毛蟹,要用刷子把蟹殼刷洗干凈。

2、去掉毛豆殼,把毛豆籽取出,洗干凈。

3、螃蟹從臍一面切斷,放入大碗中,放上蔥姜。

4、加入料酒,食鹽,醬油,少許油,少許白糖。

5、然后在毛蟹表面放上毛豆籽。放入蒸鍋,大火煮開,小火蒸10-15分鐘,就熟了。

9. 毛蟹的做法 家常做法

食材用料

隔夜毛蟹 數(shù)只

做法步驟:

步驟 1

鍋內(nèi)少許水,放入毛蟹,開最小火,待蟹被燙至不動后,取出,用自來水沖刷干凈蟹身蟹腳。

步驟 2

刷洗干凈的毛蟹捏干蟹毛上的水分后裝盤,隔片刻后將盤內(nèi)滲出的水分倒出,反復(fù)多次。

步驟 3

鍋內(nèi)倒入熱水,放好蒸格,放入螃蟹。大火蒸煮,水開后8-9分鐘關(guān)火。

步驟 4

在等待時可以調(diào)好醬汁,醬汁非常關(guān)鍵。切好幾條姜絲放入碗中,倒入醬油、玫瑰醋,放入少許白糖即可。

10. 毛毛蟹的做法

1、將買來的螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干凈,斬下蟹腳,將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛,一破兩半,再切成兩截。將蟹身片成兩半,再斬成2厘米寬的塊,一同放入盤里。

2、熱鍋,然后放適量的食用油。

3、待油7成熱時轉(zhuǎn)中小火放入適量蒜瓣和紅99火鍋底料,主要是把火鍋底料的香味炒開。

4、放蟹,翻炒至外觀看似紅了,不要把碟子里面的蟹汁倒進(jìn)去了,留著后續(xù)備用。

5、把盤子里留下的蟹汁倒進(jìn)去加少量水悶3分鐘,接著放入適量的白糖(可以按個人口味放入適量的其他調(diào)味料),接著放香蔥段翻炒大概40秒或一分鐘左右,接著就可以出鍋了。

11. 怎么做毛蟹炒年糕

料:梭子蟹,生姜,蔥,年糕,鹽,味精,醬油,料酒,糖! 

1.兩個人吃的話,買個兩只就夠了(7-8兩)最好是活的拉(新鮮嗎)要壯的哦!洗凈,把大殼掰開,把里面的鰓挖掉,洗一下,切塊,不要切的太小塊,幾個大鰲都切下,大蓋子切成兩半,放在盤子里(記得把水瀝盡)! 

2.年糕兩根就夠了,大概10幾公分長的,用水沖一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇熱就軟) 

3.生姜切片,蔥切小段,OK準(zhǔn)備好了! 

4.起油鍋,油稍微多點, 

5.油熱放生姜,放在盤里的梭子蟹先把水瀝盡,下鍋! 

6.炒來炒去,炒到快7.8分熟時(蟹殼基本上都變色),放年糕,炒幾下,(可先把火轉(zhuǎn)到小火)倒醬油(少許),倒入料酒(少許),放糖(少許),(轉(zhuǎn)到大火)翻炒至顏色均勻,放鹽(不要太咸)放味精,放蔥,炒均勻即可下鍋了!當(dāng)然速度要快了(我這是不加水的燒法,稍微加點水也可以) 

新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了

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