1. 茶葉審評(píng)室建設(shè)需注意的事項(xiàng)及采購(gòu)的設(shè)備有哪些?

回答，評(píng)檢部是負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品檢測(cè)、行為規(guī)范、操作規(guī)范抽查的一個(gè)專(zhuān)業(yè)的部門(mén)。

解釋?zhuān)穆殬I(yè)范圍包括監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，隨機(jī)抽檢生產(chǎn)車(chē)間產(chǎn)品質(zhì)量、水分、碎末茶等；

3. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，化驗(yàn)室水份、碎末茶檢測(cè)，審評(píng)室感官審評(píng)，以及驗(yàn)收包裝；

4. 負(fù)責(zé)質(zhì)檢相關(guān)器具維護(hù)保養(yǎng)，監(jiān)督工廠衛(wèi)生、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)行為操作規(guī)范等。

2. 茶葉審評(píng)室的朝向一般要求

根據(jù)優(yōu)點(diǎn)與不足來(lái)給出最后結(jié)果或評(píng)分，或許可以把評(píng)審意見(jiàn)分開(kāi)來(lái)考慮。顧名思義，評(píng)審意見(jiàn)，也就是首先要指出對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)與不足，然后根據(jù)優(yōu)點(diǎn)與不足來(lái)給出最后結(jié)果或者評(píng)分，最后作為專(zhuān)家給對(duì)方一些指導(dǎo)意見(jiàn)和建議。

鑒定的專(zhuān)家要以高度負(fù)責(zé)的精神和實(shí)事求是的態(tài)度，根據(jù)代表作的實(shí)際水平和所申報(bào)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)，作出恰如其分的公正評(píng)價(jià)。

如果是評(píng)標(biāo)過(guò)程中的評(píng)審意見(jiàn)可以由組長(zhǎng)牽頭，所有評(píng)委一起討論寫(xiě)。如果是對(duì)評(píng)審專(zhuān)家的工作評(píng)價(jià)是由招標(biāo)人或者代理機(jī)構(gòu)出具。

專(zhuān)家組評(píng)審意見(jiàn)范文：

關(guān)于《xx水務(wù)有限公司分水嶺水廠技改工程節(jié)能評(píng)估報(bào)告表》的專(zhuān)家評(píng)審意見(jiàn)，受濟(jì)南市發(fā)展和改革委員會(huì)的委托，濟(jì)南智華咨詢(xún)有限公司根據(jù)國(guó)務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)節(jié)能工作的決定》(國(guó)發(fā)[20xx]28號(hào)文)和國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)令(20xx年第6號(hào))《固定資產(chǎn)投資項(xiàng)目節(jié)能評(píng)估和審查暫行辦法》的要求。

組織電氣、給排水、能源管理等方面的專(zhuān)家對(duì)濟(jì)南市市政工程設(shè)計(jì)研究院有限責(zé)任公司編制的《濟(jì)南泉城水務(wù)有限公司分水嶺水廠技改工程節(jié)能評(píng)估報(bào)告表》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“節(jié)能評(píng)估報(bào)告表”)進(jìn)行了函審。

專(zhuān)家本著科學(xué)、客觀、公正、負(fù)責(zé)的精神，對(duì)本《節(jié)能評(píng)估報(bào)告表》進(jìn)行了認(rèn)真審閱后形成如下評(píng)審意見(jiàn)：

一、評(píng)估依據(jù)

1、嚴(yán)禁采用“xx”相關(guān)規(guī)劃綱要。

2、更新過(guò)期作廢標(biāo)準(zhǔn)，如：《城市污水回用設(shè)計(jì)規(guī)范》采用GB50335-20xx《污水再生利用工程設(shè)計(jì)規(guī)范》;更新《3-110kv高壓配電裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》采用GB50060-20xx版。

3、刪除本報(bào)告未涉及的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，如：《固定資產(chǎn)投資工程項(xiàng)目可行性研究報(bào)告及初步設(shè)計(jì)節(jié)能篇(章)編寫(xiě)通則》(Q/CNPC64-20xx)。

二、項(xiàng)目所在地能源供應(yīng)條件

應(yīng)明確水廠電力供應(yīng)的具體變配電站單位、距廠區(qū)的距離和方位，并分析其供電容量、現(xiàn)有負(fù)荷，說(shuō)明供應(yīng)條件是否滿足項(xiàng)目后期運(yùn)行能源需求。

三、工藝流程與技術(shù)方案

1、對(duì)于改擴(kuò)建項(xiàng)目，應(yīng)對(duì)原有工藝、技術(shù)方案進(jìn)行說(shuō)明，但該節(jié)內(nèi)容主要是改造后的工藝流程與技術(shù)方案對(duì)能源消耗的影響，須增加相關(guān)內(nèi)容;

2、項(xiàng)目場(chǎng)區(qū)東西高差較大，“節(jié)能報(bào)告表”應(yīng)補(bǔ)充說(shuō)明項(xiàng)目原有及新增凈水設(shè)施平面及高程布置方案，分析如何利用自然高差降低能耗措施及效果。

并說(shuō)明如何處理原有設(shè)施與新增設(shè)施的關(guān)系，盡可能在項(xiàng)目建設(shè)期保持正常運(yùn)營(yíng)的前提下達(dá)到節(jié)能降耗的要求。

四、主要耗能工序、耗能設(shè)備、輔助生產(chǎn)系統(tǒng)：

1、復(fù)核生產(chǎn)工藝年運(yùn)行時(shí)間，完善主要用電設(shè)備年耗電量計(jì)算過(guò)程。

2、補(bǔ)充慮膜的產(chǎn)水率數(shù)據(jù)，并與同行業(yè)進(jìn)行比較，進(jìn)行先進(jìn)性分析。

3、對(duì)耗電較大的膜濾池，建議增加監(jiān)測(cè)和控制設(shè)施，確定合理用電工況。

4、主要水泵耗電量計(jì)算統(tǒng)計(jì)不完善，應(yīng)補(bǔ)充遺漏設(shè)備。

5、補(bǔ)充工業(yè)增加值和萬(wàn)元工業(yè)增加值能耗指標(biāo)，并與省、市相關(guān)能耗指標(biāo)比較分析。

6、明確項(xiàng)目采暖方式為集中供暖或者自設(shè)空調(diào)采暖，并計(jì)算空調(diào)運(yùn)行實(shí)際年耗電量。

7、補(bǔ)充節(jié)水措施，補(bǔ)充水回用率。

五、節(jié)能技術(shù)措施、管理措施分析評(píng)估：

1、該項(xiàng)目能源消耗較大，須組建能源管理體系。

2、增加該項(xiàng)目能源統(tǒng)計(jì)、監(jiān)測(cè)等能源計(jì)量裝置的配置情況。

六、其他：

1、請(qǐng)以《固定資產(chǎn)投資項(xiàng)目節(jié)能評(píng)估和審查暫行辦法》(國(guó)家發(fā)改委第6號(hào)令)中“節(jié)能評(píng)估報(bào)告表”的編制要求，增加該報(bào)告表“總體能耗指標(biāo)(單位產(chǎn)品能耗、主要工序單耗、單位建筑面積能耗、單位產(chǎn)值或增加值能耗等)”相應(yīng)內(nèi)容。

2、項(xiàng)目能效指標(biāo)分析中，盡可能針對(duì)山東省和濟(jì)南市同類(lèi)水廠項(xiàng)目進(jìn)行能耗指標(biāo)橫向比較，分析項(xiàng)目的能效水平。

3、報(bào)告按完善、調(diào)整后的能源消耗量對(duì)項(xiàng)目各單位能耗分析評(píng)估。該項(xiàng)目《節(jié)能評(píng)估報(bào)告表》內(nèi)容相對(duì)完整，深度基本達(dá)到要求。經(jīng)過(guò)評(píng)審，原則通過(guò)濟(jì)南泉城水務(wù)有限公司《分水嶺水廠技改工程節(jié)能評(píng)估報(bào)告表》的節(jié)能審查。

對(duì)《節(jié)能評(píng)估報(bào)告表》中存在的問(wèn)題，請(qǐng)報(bào)告編制單位會(huì)同建設(shè)單位根據(jù)專(zhuān)家評(píng)審意見(jiàn)做進(jìn)一步修改和完善后，報(bào)評(píng)審單位再次審閱。

xx咨詢(xún)有限公司

Xx年xx月xx日

3. 機(jī)關(guān)單位茶葉采購(gòu)規(guī)定

  茶葉招標(biāo)采購(gòu)?fù)稑?biāo)的企業(yè)必須具有下列資質(zhì)證照：

　　（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照（具有一般納稅人資格,可開(kāi)具增值稅專(zhuān)用發(fā)票）；

　?。?）食品經(jīng)營(yíng)許可證；

　?。?）工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證；

　?。?）參與招標(biāo)品種的綠色食品證書(shū)或有機(jī)食品證書(shū)；

　?。?）產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告；

　?。?）行賄犯罪查詢(xún)結(jié)果（中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)查詢(xún)打印件）。

　　 2、應(yīng)當(dāng)具有下列資質(zhì)證照：

　　（1）質(zhì)量管理體系認(rèn)證；

　?。?）職業(yè)健康及安全管理體系認(rèn)證；

　　（3）環(huán)境管理體系認(rèn)證；

　?。?）食品安全管理體系認(rèn)證；

4. 如何建立科學(xué)合理的茶葉審評(píng)室

第一步：筆試

在我國(guó)幾乎是每個(gè)資格書(shū)都需要過(guò)的這一關(guān)，而茶藝師資格書(shū)必考的就是茶葉基本知識(shí)與法律規(guī)范知識(shí)，這一步驟只要平時(shí)用心記一下就能過(guò)，相對(duì)來(lái)說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的。

第二步：口試

口試其實(shí)就是在實(shí)際的看你是否懂得品茶賞茶和識(shí)茶。看茶葉，說(shuō)出茶葉的名稱(chēng)和主要特征，這個(gè)就要求大家對(duì)茶葉要能實(shí)實(shí)在在的了解且懂得區(qū)分，一般來(lái)說(shuō)要掌握六類(lèi)茶葉的代表名茶。

第三步：茶藝

實(shí)際操作看看你是不是會(huì)茶藝，會(huì)不會(huì)泡茶技術(shù)。主要考察的目標(biāo)是泡茶順序?qū)Σ粚?duì)、不通茶藝的沖泡方法。請(qǐng)注意：在考察的時(shí)候還會(huì)注意到你是否穿旗袍、頭發(fā)是否盤(pán)起來(lái)、指甲是否留短、是否化淡妝等。

5. 茶葉審評(píng)室有哪些要求

審茶杯為瓷質(zhì)白色，杯口上有一弧形或鋸齒形缺口，杯的容量有150毫升、200毫升、250毫升三種，烏龍茶用110毫升鐘形茶盞；

6. 茶葉驗(yàn)收要符合哪些條件

生產(chǎn)養(yǎng)生茶需要的資質(zhì)如下：

食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、行業(yè)生產(chǎn)許可證、茶葉檢驗(yàn)報(bào)告、組織代碼機(jī)構(gòu)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)備案。

每項(xiàng)手續(xù)都需要到相關(guān)的部門(mén)申請(qǐng)辦理。創(chuàng)業(yè)者需要先將所需要各項(xiàng)材料提前準(zhǔn)備齊全，然后直接預(yù)約申請(qǐng)，這樣可以速度更快一些，減少前期的準(zhǔn)備時(shí)間。

7. 1、如何對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)審?

經(jīng)過(guò)外形、內(nèi)質(zhì)的審評(píng)，依據(jù)黃茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，正確判斷黃茶的品質(zhì)等級(jí)或優(yōu)次。黃茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)與其他茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)-樣評(píng)湯色、香氣、滋味和葉底4項(xiàng)因子。（一）湯色主要從色度、亮度和清濁度3方面去區(qū)分。

經(jīng)過(guò)外形、內(nèi)質(zhì)的審評(píng)，依據(jù)黃茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，正確判斷黃茶的品質(zhì)等級(jí)或優(yōu)次。

黃茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)與其他茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)-樣評(píng)湯色、香氣、滋味和葉底4項(xiàng)因子。

（一）湯色主要從色度、亮度和清濁度3方面去區(qū)分。湯色在某種程度上反映黃茶的品質(zhì)優(yōu)次。

1.色度 看是否呈正常色。黃茶要求微黃、黃亮的湯色，黃大茶要求深黃色。綠色、褐色、橙色和紅色均不是正常的色澤。再看是否劣變。黃茶具橙色或紅褐色都是劣變的湯色，茶湯帶褐多系陳化質(zhì)變之茶。

2.亮度 指亮與暗的程度。亮者質(zhì)高，暗者質(zhì)次。

3.清濁度 質(zhì)地正常的黃茶湯色清澈。黃茶好的湯色應(yīng)該是杏黃（黃芽茶）、黃亮（黃小茶）、深黃（黃大茶）明亮者為佳；湯色渾濁是悶黃過(guò)度產(chǎn)生劣變的茶。

（二）香氣黃茶的香氣不似綠茶的清鮮濃郁而帶熟栗香（黃小茶）或甜蘭香（黃芽茶），而是多帶焦豆香（部分黃小茶、黃大茶）。一般黃茶香高濃帶火旺香氣，部分黃小茶亦帶蘭花香氣。

黃茶評(píng)審香氣，同樣要評(píng)3項(xiàng)：①是否純正；②香氣的高低；③香氣的長(zhǎng)短。部分黃小茶用煙熏，要求帶松煙香（如溈山毛尖）；多數(shù)黃茶要求高火香，外形有魚(yú)子泡，這種火香應(yīng)視為正常的母質(zhì)特征，香氣要濃高持久。若具綠茶的鮮香、紅茶的甜香者，都六是正常的黃茶香。黃小茶的栗香火旺、黃大茶的焦粗香可視為正常。

（三）滋味黃茶滋味的特點(diǎn)是醇而不苦、粗而不澀。正是由于這種滋味，迎合了大批消費(fèi)者的口味。與其他茶一樣，黃茶的滋味從純異、濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯等方面予以評(píng)定。黃茶滋味的醇是其基礎(chǔ)滋味。這種醇和不似綠茶或紅茶的醇和，而是入口醇而無(wú)澀；不似綠茶呈現(xiàn)的極快的爽，不似紅茶呈現(xiàn)的極快的強(qiáng)，而是吐出茶湯后回味甘甜潤(rùn)喉，別具一味。君山銀針有黃針也有綠針2種規(guī)格。黃針的滋味醇濃，綠針滋味鮮醇。從回味上評(píng)，前者快而甘；后者略慢而鮮爽，回味長(zhǎng)。

（四）葉底黃茶葉底從嫩度、色澤、勻度3方面來(lái)評(píng)定優(yōu)次。

1.嫩度 從芽與葉的含量、硬軟、厚薄、攤卷程度予以區(qū)分。其嫩芽多和厚、軟、攤者為好茶，其硬、薄、卷而不散攤的葉底是低級(jí)茶的象征。

2.色澤 葉底色澤看色度和亮度。黃茶葉底要黃亮，有綠有紅都不是好黃茶的葉色。黃而亮，不能暗。黃茶葉底暗可能是悶黃時(shí)溫度過(guò)高、時(shí)間太長(zhǎng)造成的。

3.勻度 看葉底的勻齊度?？词欠裼小肮珜O茶”、“父子茶”，1芽1葉的黃小茶中亦可能夾雜1芽3葉的較老芽葉，或夾雜對(duì)夾葉、單片等。葉底要求老嫩一致，色澤勻齊。

8. 茶審評(píng)室基本布置

茶角，古時(shí)泛指封裝茶葉的器物，也把餅茶的一角或者一塊叫，茶角。茶角是經(jīng)過(guò)精檢是篩出來(lái)的次品茶，從品茶角度來(lái)說(shuō)，茶角在味道上要差很多，價(jià)格相應(yīng)便宜。

鐵觀音茶角，按體積來(lái)說(shuō)，大概只有凈茶的一般大小，按照顏色來(lái)看，和凈茶差不多，可能紅點(diǎn)會(huì)稍微多一些。

9. 茶葉審評(píng)室的要求

白茶審評(píng)杯碗

黃茶審評(píng)杯碗

綠茶審評(píng)杯碗

紅茶審評(píng)杯碗

黑茶審評(píng)杯碗

都是一樣的。

瓷質(zhì)白色，

杯蓋有一小孔，

在杯柄對(duì)面的杯口上有一小缺口，

呈弧形或鋸齒形，

審評(píng)杯的容量一般是150毫升

國(guó)際上采用的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯

杯本身高為65毫米，

內(nèi)徑62毫米、

外徑66毫米，

杯柄相對(duì)面的小缺口為鋸齒形

成品茶審評(píng)碗

容量為150毫升

國(guó)外采用的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)碗，

其規(guī)格為碗外徑95毫米，

內(nèi)徑86毫米，

高52毫米。

數(shù)據(jù)源于力夫

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