1. 怎么看茶葉的芽和葉子

　　芽茶和葉茶的區(qū)別在于：茶枝成熟后，馬上采摘頂端的芽與嫩葉為原料制成的茶類就稱為葉茶類。這時的頂茶如果才初展，應可采到頂端的三葉，即所謂的“對口三葉”。如果頂芽已半展，那就只能采到頂端的二葉了，就是所謂的對口二葉。如果勉強多采一葉，可能就會影響到成品茶的質量了。

2. 茶葉指茶樹的葉子和芽

茶葉子 ：是未經(jīng)過加工炮制的茶樹葉子. 加工炮制后 叫茶葉.

1：茶葉其實就是植物的葉子，其結構和部位的名稱是葉片，葉柄，托葉。葉片又包括表皮，葉肉，葉脈。

2：如何劃分茶葉的大、小葉種：

看茶葉的葉片就知道了，一類是小葉種茶樹,葉片長 3 至 4 厘米,樹型為灌木型；一類為中葉種茶樹,葉片長 5 至 8 厘米,樹型為半喬木型,他比灌木型茶樹生長高大；但比喬木型要小得多；另一類是大葉種茶樹,它的葉片一般要 8 厘米,最長的達到 20 多厘米,這種茶樹,樹型高大,屬于喬木型大茶樹

3. 茶葉葉芽和老葉有何分別

桑樹休眠期以后經(jīng)過一定溫度的積累，樹液流動，桑芽逐漸膨大，芽鱗片破裂，幼葉葉尖從芽鱗片中露出，此為脫苞期；當有2～3片幼葉的葉芽大半露出，葉片分開呈鵲口狀時，稱鵲口期；當?shù)谝粡埲~片展開成為獨立的一片葉子時，稱為開一葉。桑芽脫苞到開放第一葉即為桑樹的發(fā)芽期。

不同的桑種質，對早春活動積溫的要求不同，一般來說栽培桑種的發(fā)芽期比野生桑種早（雞桑除外）。栽培桑種中以廣東桑發(fā)芽最早，江浙一帶瑞穗桑又稱火桑，其發(fā)芽期比湖桑早，江浙一帶素有栽植部分火桑供小蠶用葉的習慣，由于火桑開葉早，葉片成熟亦早，當?shù)乜梢蕴嵩琊B(yǎng)蠶，避開五齡后期的高溫天氣，達到提早上山、提早收繭的目的。

4. 如何判斷一片葉子是茶樹葉片

區(qū)分茶樹樹型的主要標準：

1.喬木型

喬木型茶樹具有明顯的主干，樹形一般較高大；結實率低，抗逆性弱，特別是抗寒性差的特點；芽頭粗大，芽葉中多酚類物質含量高；品質上具有滋味濃強的特點。這類型茶樹大多分部于云南、海南、廣西一帶。

2.小喬木型

小喬木型，也有較明顯的主干，但樹形不如喬木型高大，葉片為中葉型，但同樣具有結實率低，抗逆性弱，熱別是抗寒性極差；芽頭粗大，芽葉中多酚類物質含量高。

以云貴高原為中心的西南地區(qū)，由于地理環(huán)境和氣候的適宜，使得這地區(qū)的茶樹長期以來保持較原始或半原始的系統(tǒng)發(fā)育特性與生態(tài)類型，存在著不少的近于原始或半原始的茶樹群落，基本為喬木或者小喬木樹型。

3.灌木型

灌木型，沒有明顯的主干，樹形矮小，葉片也較小，茶多酚含量通常較低，但氨基酸含量相對高。這類型茶樹大多分布在長江中下游南北區(qū)域。

我國西南地區(qū)，主要是云南、貴州、四川三省的茶樹，同時有喬木型、小喬木型和灌木型茶樹混合存在。但就外形來看，我們通常所見的規(guī)?；耘嘈筒鑸@基本以“灌木形態(tài)”居多，即原本是喬木型的茶樹，但通過后天的人工干預，使茶樹人為“矮化”，于是顯現(xiàn)出類似灌木的特征。云南的許多茶園，茶樹看似整齊低矮，但如果完全去除人為因素的干預，隨著時間的發(fā)展，這類喬木型小茶樹是可以生長成為標準的喬木大茶樹的哦。

5. 茶葉是茶芽好還是葉子好

茶芽好。通常情況下，茶葉越嫩，等級越高，價格越高，但這主要是和采摘成本、工藝難度有關，因此主要是成本的關系，芽頭茶會更貴。試想一下，100元雇一個采茶工一天采葉子可以采20斤，可是采芽只能采1~2斤，這個成本是翻幾倍的。芽茶自然會顯得珍貴很多。

至于芽是不是一定好，答案是不一定。價格上肯定是芽更貴，口感上芽和葉都可以做出很好的品質。

6. 茶葉的芽和葉怎樣區(qū)別

茶葉芽是短的好。

在眾多茶葉中，以春茶為貴，其次為秋茶，夏茶為末。

春茶的采摘期在春分、清明、谷雨這三個節(jié)氣的前后，其中清明前的茶是最優(yōu)質的，基本都是芽茶。

茶葉是由芽頭肥壯的單芽制成，而茶葉的特點是芽葉連枝，形狀大部分是一芽一葉或二葉。春茶芽多且粗就顯得很珍貴

7. 怎么看茶葉是什么茶

茶葉看外覌，首先是色澤，綠茶的綠要正宗的綠色，暗，灰，發(fā)黑，或發(fā)黃就不好了，茶葉一片片有光澤不能發(fā)暗，綠茶特別是龍井茶，大小要均勻，不能有碎片，形狀如小的樹葉片尖頭后略園，扁扁的放在手心上觀看象藝術品一樣可以覌賞，最主要的茶葉的清香要正宗不能有雜味。

8. 如何識別茶樹葉片

茶樹的葉子像球，因為球型才是茶樹的葉子

9. 茶葉的芽頭怎么看

因茶樹的品種、栽培條件、鮮葉品質和制茶工藝、技術措施的不同，這就使茶葉形成了不同的形狀。大體上可分為：條形、卷曲條形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、片形、雀舌形、環(huán)鉤形、團塊形、螺釘形以及粉末形等各種形狀?，F(xiàn)對這些形狀的茶品略舉數(shù)例介紹如下：

(1)條形條形茶的長度比寬度大許多倍，有的外表圓渾，茶的外表有棱角較毛糙。但其條索緊結、有鋒苗。屬此類型茶的品種極多，如綠茶的炒青、烘青、曬青、特珍、特眉、特針、雨茶，紅茶中的條形紅毛茶、工夫紅茶，各種毛尖、毛峰等，以及用條形炒青、烘青等毛茶窨制成的高檔花茶。

(2）卷曲形凡選料鮮葉細嫩，滿布白毫,在制茶時有搓團、提毫工藝，其干茶條索緊細卷曲，白毫顯露。此類型茶有碧螺春、高橋銀峰、都勻毛尖、蒙頂甘露等。

(3)圓珠形包括腰圓形、拳圓形、盤花形等。圓珠形干茶顆粒細緊滾圓。形似珍珠者有珠茶；腰圓形有涌溪火青；茶條卷曲緊結如盤花者有泉崗輝白；拳圓形帶切口者有貢熙。

(4）螺釘形茶條頂端扭轉成圓塊狀或芽菜形。其品種主要有鐵觀音、閩南青茶、閩北青茶、武夷巖茶等。

(5)扁形包括扁條形、扁片形。屬此類型的茶，主要有西湖龍井、杭州旗槍、大方、湄江翠片、仙人掌茶等。以龍井茶為典型，高級龍井外形扁平光滑，苗峰尖削，芽長于葉，形似“碗釘”。旗槍形狀近似龍井，但其區(qū)別之處是其不及龍井細嫩與扁平直；高級大方，鮮葉為一芽三四葉，其形狀同龍井、旗槍相比較，條長而厚，大方干茶形似竹翠葉，故其俗稱竹葉大方。

(6）針形茶條緊圓挺直，兩頭尖似針狀。其茶品有銀針、松針、雨花茶等。其中銀針茶為肥實芽頭制成，茶身滿被白毫，如白茶類的白毫銀針、黃茶類的尹山銀針和紅茶類的蒙頂石花等；松針形茶多由一芽一葉初展制成。其干茶形狀，緊細圓直，白毫顯露，茶條秀麗，形似松針。其名品有安化松針、南京雨花茶等。

(7)花朵形選用較嫩芽葉，在制作中不經(jīng)揉捻或稍經(jīng)輕捻，較完整地保持了原鮮芽葉的自然形狀，再經(jīng)烘干的茶葉，芽葉相連，宛似花朵。其名品有白牡丹、綠牡丹、溈山毛尖等。

(8)片形分整片形與碎片形兩種。典型的片茶為六安瓜片，其干茶的葉緣略向葉背翻卷，形似“瓜子”;碎片形的有秀眉等茶。

(9)雀舌形選用鮮葉為一芽一葉初展，制成干茶后的形狀似雀舌。其品有顧渚紫筍、敬亭綠雪、黃山特級毛峰等。

上述所列舉各品類、若干品種的外表形狀，可供廣大飲茶愛好者選購茶葉時參考，飲茶時欣賞。在選購茶葉時，如散裝茶或用透明塑料袋包裝的茶，可直接看到茶葉形狀；如果密封裝的，則一般設有封裝茶的樣品供顧客看樣。因此，審視擬購茶品外表形狀，是購茶者不可忽視的第一道程序。同時，還應注意看看茶葉條索的整碎程度和茶葉粉塵雜質的多少。因有的茶葉盡管其條索形狀符合該茶品的標準，但茶中的碎渣、粉塵較多，則證明其茶質較差。而茶店、茶莊的箱底茶,就往往有這種情況,這也是購茶者不可忽略的。

10. 怎么區(qū)分茶葉的芽和葉

首先，是采摘嫩度的不同，單芽是最嫩的，一芽一葉次之，一芽兩葉/三葉會相對來說老一些。

 其次，茶多酚含量不同。從單芽到一芽兩葉，茶多酚含量遞減，從而影響茶葉的色、香、味。

不同的茶葉對于芽、葉的數(shù)量都有不同的標準，不是單芽、一芽一葉就一定最好。明前茶一般是單芽采摘的；名優(yōu)紅綠茶通常是一芽一葉至一芽兩葉；烏龍茶原料稍粗大，通常采摘2-4葉對夾葉；黑茶的鮮葉通常較老，甚至有老梗老葉。

11. 茶葉是葉子好還是芽好

通常一芽二葉是最佳選擇，老嫩度恰好，芽頭富含氨基酸及多種維生素，氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質。

兩片葉子富含茶多酚和堿性物質，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚。統(tǒng)一“一芽二葉”為標準的鮮葉做出來的古茶，整齊勻整，滋味協(xié)調，歷久彌香，更利于古茶后期的轉化。