1. 安溪水仙茶
烏龍茶的等級(jí)劃分
烏龍茶,茶葉中的精品,稱青茶,品種較多,主要包括有安溪鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、鳳凰水仙、紅水烏龍等,是一種品質(zhì)非常高的優(yōu)質(zhì)茶葉,當(dāng)然的,烏龍茶因?yàn)橹谱髟系牟煌?、品質(zhì)的不同分為多個(gè)不同的種類及其等級(jí),相關(guān)的介紹如下!
烏龍茶的等級(jí)劃分
烏龍茶有哪些種類
1、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音,產(chǎn)自福建安溪縣,是烏龍茶的極品。安溪鐵觀音具有三大顯著特征:湯濃、韻明和微香,獨(dú)具“觀音韻”,酸中有甘,甘中帶香。
2、武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶。武夷巖茶既有綠茶之的清香,又有紅茶的甘醇,巖骨花香明顯。
3、大紅袍
大紅袍,產(chǎn)于福建武夷山,最突出的品質(zhì)特征是香氣馥郁、清高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍非常耐泡,沖泡七、八次仍有香味。
4、鳳凰水仙
鳳凰水仙,是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶。鳳凰水仙成茶香氣特高,具有獨(dú)特的天然花香,耐沖泡,滋味濃郁甘醇。
5、紅水烏龍
紅水烏龍是早期的凍頂烏龍茶,主要產(chǎn)區(qū)在南投縣凍頂一帶。紅水烏龍,制成毛茶后即以中重度發(fā)酵方式,加上重度烘焙而成,很多特色。
2. 福建 水仙茶
福建茶分大葉、中葉、小葉三種。
大葉福建茶葉大而薄,葉色灰暗、少光亮,在盆景選材中逐漸被淘汰。
中葉福建茶,葉色墨綠,光澤度好,常年開小白花,掛果不多;生長(zhǎng)速度快;萌芽率高;樹皮肥厚,愈傷性良好;枝條柔軟,可塑性強(qiáng);老樁嶙峋古樸,是嶺南盆景上好選材。
小葉福建茶葉小,光亮可愛,常年開白花,花后掛果,初果由綠而黃后紅,一樹間常見白花、綠果、黃果、紅果,十分喜人。根系發(fā)達(dá),是附石、合植的最佳樹種。其生長(zhǎng)速度緩慢,大株干徑3~5厘米已屬十分難得的極品之材。
福建茶是熱帶陰性樹種,喜光照、通風(fēng)、愛濕,貪肥,怕旱,若有失水,幼根即枯萎,從而引起大片腳葉變黃脫落,影響正常生長(zhǎng)。
福建茶的缺點(diǎn)是木質(zhì)疏松、大傷口如果愈合不好,由于雨水的長(zhǎng)期侵蝕,易使干身中空。福建茶枝條生長(zhǎng)速度快,新枝與舊枝的接口易成鶴膝形串珠狀,影響觀賞效果。解決的辦法是截口要用白乳膠作防腐處理,促使傷口愈合成馬眼狀。新培枝一定要達(dá)到或超過(guò)預(yù)定的粗度時(shí)才可動(dòng)剪,而且要待新芽萌出后才在萌芽位斜剪,即把舊枝接口位剪去一下,以待新枝生長(zhǎng)補(bǔ)足剪去部位,減少鶴膝的形成。
3. 福建安溪的茶
個(gè)人認(rèn)為:福鼎的好喝。
1:安溪白茶外形細(xì)秀,形如鳳羽,顏色鮮黃活綠,光亮油潤(rùn);沖泡杯中葉張,莖脈翠綠,湯色鵝黃,清澈明亮,葉肉玉白,葉脈淡綠。鮮爽甘醇,香高持久。
2:福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎華茶1號(hào)或華茶2號(hào)茶樹的芽葉,不炒不揉,特殊工藝制作而成,其外形芽毫完整,湯色杏黃清澈,滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)
福鼎白茶的制作工藝在六大茶類中最為精簡(jiǎn),只需經(jīng)過(guò)采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟,在保證茶葉足夠干燥,后期可長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,陳年老白茶的口感、風(fēng)味是其它白茶無(wú)法比擬的。
4. 名茶福建安溪
華祥苑茗茶:福建安溪百年制茶世家肖氏所創(chuàng),擁有安溪鐵觀音種植基地5000畝,信陽(yáng)毛尖種植基地3700畝,在全國(guó)發(fā)展了獨(dú)具特色的茶葉專賣店800多家。
清雅源茗茶:清雅源原名清雅園,是福建著名老字號(hào),1992年進(jìn)入公司化運(yùn)作后更名為清雅源,企業(yè)名為福建清雅工貿(mào)有限公司,主營(yíng)范圍鐵觀音、紅茶、武夷巖茶、綠茶、普洱茶、白茶等。
茗騰茶葉:茗騰茶葉成立于1993年,隸屬于明騰工貿(mào)有限公司,經(jīng)過(guò)18年的發(fā)展,公司已經(jīng)成為廈門知名的茶企,現(xiàn)在在名茶之鄉(xiāng)安溪感德海拔800米以上的高山上,擁有2000多畝的茶葉生產(chǎn)基地。
品品香茶業(yè):福建品品香茶業(yè)有限公司位于“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”——福鼎,創(chuàng)立于1992年,公司主營(yíng)“品品香”和“曬白金”系列白茶產(chǎn)品、“香朵朵”茉莉花茶,其中“品品香”榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)。
5. 福建龍巖水仙茶
水仙屬于烏龍茶,烏龍茶不分生熟的,只有普洱茶才分生熟。
龍巖水仙屬于烏龍茶類,半發(fā)酵茶。其產(chǎn)地位于福建漳平南洋鎮(zhèn)周圍。而其中,被認(rèn)為最具代表性的,是屬號(hào)稱漳平水仙茶茶王之村—福建省漳平市南洋鎮(zhèn)營(yíng)侖村。
叫水仙茶,不是它具有水仙花香,而是原料來(lái)自水仙茶樹。它的香氣,以桂花香、蘭花香居多,特殊的還會(huì)有果蜜香或奶香。
6. 水仙茶 巖茶
得看每個(gè)人的品飲感覺了。
個(gè)人喜歡閩派水仙茶,經(jīng)過(guò)巖茶的傳統(tǒng)炭焙制出的水仙茶,醇香、順柔。有這樣的說(shuō)法,“香不過(guò)肉桂,醇不過(guò)水仙”。且它的味道不會(huì)像肉桂等那么濃烈刺激,很多人都可以飲用,而且讓喝的人念念不忘。再加上它本身又耐存、耐泡。閩派水仙茶的知名度雖然不如另外兩者,但品質(zhì)不錯(cuò),相信會(huì)喝茶的朋友,會(huì)有認(rèn)同感。
7. 安溪縣仙醇茶葉
1.安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是由福建安溪當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于1725-1735年間發(fā)明的中國(guó)十大名茶之一,也是一種制作方式介于綠茶和紅茶之間的烏龍茶類的代表品種,因紫紅色的嫩芽、葉尖向左稍歪略微下垂而有了紅芽歪尾桃的美稱。
2.武夷巖茶
武夷巖茶是主要產(chǎn)自福建閩北武夷山一帶的中國(guó)傳統(tǒng)名茶,是一種帶有明顯巖骨花香品質(zhì)特征的極品烏龍茶類,而這種半發(fā)酵的青茶,在制作方式中介于綠茶和紅茶之間,成品具有似蜻蜓頭的外形,鐵青帶褐油潤(rùn)的色澤使得它成為中國(guó)特產(chǎn)名茶。
3.大紅袍
大紅袍是原產(chǎn)于福建武夷山的優(yōu)質(zhì)烏龍茶類,也是擁有綠褐鮮潤(rùn)色澤、條索緊接的外形的中國(guó)特種名茶,而這種茶葉因具有馥郁持久蘭花香的特點(diǎn)使得該茶品質(zhì)突出,在沖泡后橙黃明亮的湯色常喝具有消食去膩、減肥健美、解熱防暑的功效。
4.白毫銀針
白毫銀針是原產(chǎn)于1796年福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地區(qū)的白茶品類,也是因滿批白毫的挺直似針的外形而有了茶中美女、茶王的美稱,成品長(zhǎng)約三厘米的茶葉外形密被白毫,色白如銀,常飲具有退熱祛暑解毒的功效。
5.本山茶
本山茶是一種早在1937年的《安溪茶業(yè)調(diào)查》中出現(xiàn)的中芽種無(wú)性系品種,也是具有明顯波浪葉緣、薄而質(zhì)脆的葉片的鐵觀音的近親品種,而這個(gè)因優(yōu)良的質(zhì)量、中等的品質(zhì)、較強(qiáng)的適應(yīng)性和長(zhǎng)勢(shì)使得成為安溪四大名茶之一。
6.永泰綠茶
永泰綠茶是產(chǎn)自有著“后花園”雅稱福州永泰縣的綠茶品類,因這里深厚肥沃的緩坡崖隙的土壤和溫和濕潤(rùn)的氣候使得這里利用獨(dú)特加工方式產(chǎn)出的茶葉,具有綠潤(rùn)的色澤和附帶花香的香氣,在經(jīng)過(guò)沸水沖泡后具有嫩綠明亮的湯色和鮮醇甘爽的滋味。
7.永春佛手
永春佛手是主要產(chǎn)自福建永春縣海拔600-900米高山處的茶品種,因茶葉外形類似佛手而得名,這種具有柔軟綿韌的質(zhì)地、紫紅靚麗的嫩芽的茶葉在沖泡后會(huì)散發(fā)出沁人肺腑、馥郁悠長(zhǎng)的香氣,金黃透亮的湯色在入口后,會(huì)品嘗到芳醇甘爽的滋味。
8.武夷紅茶
武夷紅茶是一種會(huì)散發(fā)出獨(dú)特韻味伴隨著花果香味的全發(fā)酵茶,也是距今有著400多年制茶歷史的古老的紅茶品種,而近些年在市場(chǎng)上火爆的金駿眉紅茶就是武夷紅茶品類下的徹夜品種。
9.福鼎白茶
福鼎白茶是主要產(chǎn)自福建省寧德西安福鼎市的中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,也是具有性清涼、消暑解毒、消熱降火的白茶特點(diǎn)的茶類,而這個(gè)有著墨綠或灰綠的色澤的茶品種,在經(jīng)過(guò)沖泡后會(huì)聞到伴有花香的濃郁持久的香氣,入口后具有甘醇爽口的口感。
10.漳平水仙茶
漳平水仙茶是產(chǎn)自福建省漳平市的中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,而這個(gè)茶類品種主要產(chǎn)自漳平的九鵬溪地區(qū),此處獨(dú)特的自然環(huán)境,使得這個(gè)烏龍緊壓茶類具有獨(dú)特的清高悠長(zhǎng)的香氣、醇爽細(xì)潤(rùn)的滋味,這個(gè)具有久飲多飲不傷胃特點(diǎn)的茶曾先后獲得多項(xiàng)博覽會(huì)的金獎(jiǎng),并遠(yuǎn)銷東南亞國(guó)家和地區(qū)。