1. 普洱茶堿味重

普洱茶是弱堿性的，你聞到的是堿味，也可以說是洗衣粉味。這很正常。

普洱茶不但有堿味，口感還比較順滑，這都是因為堿擴(kuò)大了皮膚于水的表現(xiàn)張力，還因為這個，所以熟普洱茶才可以中和胃酸，號稱養(yǎng)胃茶水。

堿味是普洱茶本身就有的味道，沖泡后更明顯，就像發(fā)了一盆面，酵母發(fā)酵時，如果放在暖氣附近忘記了，打開蓋子后，沖天而起也是這種味道，不同的是，發(fā)面的堿味里帶有麥香，而普洱則是木香。

而普洱又講究洗茶，第二泡的茶，堿味會更少，僅此而已。

所以你第一次喝覺得像洗衣粉水也無可厚非，多喝幾次，慢慢就能品出其他味道了。

2. 普洱茶為什么會有堿味

不可能，真正的普洱茶是有自然的陳香味，除非是假茶。

補(bǔ)充：

濕倉普洱茶條索松散、顏色暗淡無光澤,若水份過多則看見茶葉表面披白霜或茶葉由內(nèi)而外孽生出霉菌,有濃烈的刺激性味道和堿味。

普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。

普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。

普洱茶是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。

3. 普洱茶有堿味

這種氣味是"漚"熟茶漚出來的,60年代之前并沒有所謂熟茶,后來發(fā)財心急想出了個將生茶"漚"成熟茶的快速致富的方法:將初步曬干后的青茶噴水蓋上塑料膜"漚"幾小時或一兩天,于是成為熟茶.60年代之前的普洱茶都是生茶,經(jīng)過幾年至幾十年的自然陳化成為風(fēng)味獨(dú)特的真正普洱陳茶.不過也得說回來,熟茶也不是一無是處, 人工"漚"出來的熟茶,在沖飲時用開水浸一分鐘迅速倒掉,老茶客稱為洗茶,再沖第二遍就沒有你說的肥皂水的味兒了

4. 普洱茶口感有點堿味

自制皮蛋的方法：

備用食材：鴨蛋35個，現(xiàn)成皮蛋粉1袋多，普洱茶1壺；

制作過程：第一步，一定要選擇新鮮的鴨蛋，表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要，將鴨蛋的外殼仔細(xì)刷洗干凈，去除雜質(zhì)，然后充分控干水，保證蛋殼上無水分；

第二步，準(zhǔn)備一包皮蛋粉，放入一個容器中，同時準(zhǔn)備一壺普洱濃茶，要夠濃才可，過濾掉茶葉渣，取150克濃茶水放涼，分次少許倒入在皮蛋粉中，一邊倒一邊攪拌；

第三步，直到調(diào)成皮蛋泥，保證可以粘裹在鴨蛋上面便可，靜置20分鐘，攪拌一下，讓其均勻便可，事先處理好的鴨蛋放入在皮蛋泥中，均勻裹一層；

第四步，盡量要裹得厚一點，但一定要均勻，將裹好泥的鴨蛋用塑料袋裝好，放入在干燥且陰涼的地方開始腌皮蛋，差不多10天時間；

第五步，取一個皮蛋，將其裹的泥去除，清洗干凈后，晾一晾就可以吃了，但效果還不是很好，可以多放幾天，待完全變后，將其分別去除干凈泥土，放冰箱中保存，隨取隨吃。

溫馨提示：網(wǎng)上購買皮蛋粉很方便，大家將自制皮蛋的方法和技巧掌握到位，成功率非常高，一點也不輸外面買的，但卻要比買的吃著放心多了，無任何的添加劑，這皮蛋10天時間就能吃了，我做皮蛋一次會做一個月的，想吃可以隨手取出來，特別的方便，自制皮蛋，用鴨蛋、雞蛋、鵪鶉蛋等都可以，大家完全可以根據(jù)個人的喜好來選擇，皮蛋粉、濃茶水，簡單的材料便可搞得定。

烹飪小技巧：

1、無論用什么蛋，一定要保證新鮮度，如果蛋不新鮮，皮蛋容易出現(xiàn)蛋清成型、蛋黃是水的情況，所以事先一定要處理好，皮蛋事先清洗干凈后，一定要擦干水分才可裹皮蛋粉；

2、茶水一定要濃，也就是說多放茶葉，少放水，要用開水泡茶，茶水要過濾好，不能有茶葉渣，另外不可用熱茶水混合皮蛋粉，要將其放涼后才可，皮蛋粉的厚度需要掌握好，調(diào)成如同漿糊一般的便可，粘裹在蛋上的皮蛋泥，記得要厚且均勻，否則皮蛋制作不成功；

3、剛變好的皮蛋，會有堿味，記得要將表面的皮蛋粉清洗干凈，放在通風(fēng)的地方晾一晾，味道會慢慢散去的，皮蛋還未變過來之前，一定不能清洗表面的皮蛋泥，變好的皮蛋需要去除皮蛋粉，洗凈后放冰箱中保存。

5. 普洱茶為什么有堿味

這層霧叫“茶氳”，也叫“云腳”是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)，如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分類物質(zhì)。如茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)較多，茶湯的浸出物也會相對較多，在茶湯上下溫差大時，脂溶性物質(zhì)就容易產(chǎn)生“茶氳”。還有一種情況就是茶湯在沖泡之后被光線折射，加上茶湯的熱量，就會出現(xiàn)如水蒸氣散發(fā)的霧狀。這是很多發(fā)酵茶葉都會產(chǎn)生的現(xiàn)象，并非普洱茶專屬。 茶湯的自然特性加上沖泡技法形成茶湯的深淺變化是形成茶氳的主要原因。

6. 普洱茶堿性大嗎

不同的茶葉酸堿度不一樣，而且茶葉的酸堿度，也與沖泡的時間有關(guān)。綠茶是堿性的，紅茶是酸性的，普洱茶介于酸堿之間屬于中性 。總的來說大部分茶葉在沖泡以后都屬于酸性。