1. 普洱熟茶的口感特點(diǎn)及品種

一、制作工藝

　　生茶制作工藝是指將鮮葉進(jìn)行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶（曬青毛茶）。將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經(jīng)過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。熟茶制作工藝是將曬青毛茶進(jìn)行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。

　　二、渥堆發(fā)酵

　　渥堆是熟茶制作過程中的獨(dú)特工藝,是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn),是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水,上覆麻布,在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右。普洱茶又分為生茶與熟茶,生茶是未經(jīng)渥堆發(fā)酵的,刺激性比較大。熟茶是經(jīng)渥堆發(fā)酵的,不寒不熱。

　　三、外觀不同

　　生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫,則有烘干香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味道。

　　四、湯色不同

　　生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅色,發(fā)酵度重者以暗紅色為主。

　　五、口感差異

　　生茶的口感強(qiáng)烈、茶氣足、刺激性較高，若經(jīng)高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津）。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。

　　六、葉底區(qū)別

　　新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，一般會(huì)回過來的是好茶。熟茶渥堆發(fā)酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發(fā)酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。

七、功效不同

　　生茶和熟茶同時(shí)具有消脂去膩、清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。

　　熟茶：熟茶茶性溫和，可以降脂，降壓，防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防便秘，利尿，養(yǎng)胃，適合多數(shù)人群，更適合中老年人群及胃寒等人群。

　　生茶：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。生茶富含茶多酚，性屬清涼，有降脂、清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

2. 好的普洱熟茶口感

普洱茶7541口感要好一些，云南普洱茶品牌廠商有上千家，每個(gè)品牌都會(huì)有自己不錯(cuò)的幾款產(chǎn)品，比如大益有7542生茶、7572熟茶，中茶有7581熟茶、7541生茶，下關(guān)有甲級(jí)沱、特級(jí)沱以及銷法沱，陳升號(hào)有著名的老班章。不管是大益或者下關(guān)，他們的這些著名產(chǎn)品都積累了大量的粉絲

3. 普洱熟茶的品質(zhì)特點(diǎn)

保存環(huán)境好，十年以上的熟普洱茶可謂是難能可貴。

放了10年的普洱茶在沖泡的時(shí)候也要注意，泡茶的水溫度要高，最好是沸水，第一遍沖泡茶的水要棄去，時(shí)間也要久一點(diǎn)，以便將茶的倉味全部帶走。然后從第二次沖泡開始再喝，可以多放一些水，少放茶葉，普洱茶陳化的過程中茶葉的濃度會(huì)越來越高，所以要少放茶葉。

1、普洱茶的發(fā)酵工藝。普洱茶的制作工藝屬于后發(fā)酵，這種工藝的本質(zhì)就是利用微生物作用，讓茶葉逐漸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而達(dá)到最好的酵化效果。所以陳化普洱茶的味道才最醇正。

2、普洱茶的辨別方法。不過再陳化的茶葉也終究有存放年限，關(guān)于普洱茶最多能存放多少年還沒有定論。但是10年以上肯定是沒問題的。喝陳化的普洱茶之前可以先對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行辨別。

怎么辨別茶葉好壞

一看，先將茶葉分撥出來一部分，放在陽光下觀看，霉變的茶葉外表上一定有所改變。

二聞，普洱茶發(fā)霉以后會(huì)有霉變的味道，不過需要注意的是，普洱茶久藏過后會(huì)有倉味。要分辨是發(fā)霉還是倉味也很簡單。

三等。如果不能看出是否發(fā)霉，可以將茶葉放在通風(fēng)的地方等兩三天，倉味會(huì)散去，如果是真的發(fā)霉了，霉味是不會(huì)散去的。

4. 普洱熟茶味道特點(diǎn)

這是熟普洱發(fā)酵過程中產(chǎn)生的特殊的茶的味道！越是發(fā)酵好的熟普洱越是木材味道越重！這也是證明熟普洱茶的品質(zhì)的味道，品質(zhì)好的會(huì)有木材味道，品質(zhì)差的就不會(huì)有這樣的木材味道！

5. 普洱熟茶的口感特點(diǎn)及品種有哪些

普洱熟茶獨(dú)具特色的就在于它的醇、厚滋味，獨(dú)特的香氣特點(diǎn)。普洱熟茶的口感特點(diǎn)有：

1、厚：在品茶時(shí)，經(jīng)常聽到別人形容茶湯厚重飽滿，這厚的意思是湯水入口有重實(shí)感，含在口中茶湯感覺凝結(jié)在一起，不寡淡，形象地說就如熬了四個(gè)小時(shí)的米湯水一般。這樣的口感，一般出現(xiàn)在綜合三級(jí)的古樹料中。

2、滑：湯水順滑，表示茶湯入口后不干、不燥，夸張點(diǎn)說像人體還沒開始吞咽湯水已經(jīng)到喉嚨的錯(cuò)覺，形象地說就如巧克力般，絲絲順滑的感覺。一般，這樣的口感容易出現(xiàn)在芽頭較多的宮廷、一級(jí)料中。

3、糯：茶湯粘稠度極佳、入口有凝聚感，帶有淡淡的糯米香味。一般這樣的口感極易出現(xiàn)在存放一段時(shí)間后的三五級(jí)的春茶古樹料中，或是品質(zhì)較好的老茶頭煮后的湯水中。

4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶著一股清新的陳香味道，部分人極易與霉味混淆，建議容易混淆人群可以用干倉茶和濕倉茶對(duì)比品鑒，這樣極易被區(qū)分出來。這樣的茶一般是發(fā)酵較好，倉儲(chǔ)沒問題的茶都會(huì)散發(fā)出陳香味。

5、醇：一般與醇正連用，茶無雜味、意味，類似聞玫瑰花香的時(shí)候不會(huì)有蘭香介入，味道干凈、純潔。一般這個(gè)味道，存在于熟茶存儲(chǔ)干凈，沒有受潮的茶餅上。

6. 普洱茶熟茶特點(diǎn)

昔歸古樹茶特點(diǎn)有：入口即香，無雜味。

昔歸古茶樹外形有些類似于藤條茶，應(yīng)該也是采取過類似于藤條茶的采摘和方式所導(dǎo)致的，這樣能夠使得茶樹養(yǎng)分更為集中的供給芽葉，使昔歸茶鮮葉看上去較為肥壯厚實(shí)，有利于優(yōu)質(zhì)茶葉的形成。不過，這也使得昔歸茶產(chǎn)量較低。

昔歸古樹茶湯色金黃透亮，入口即香，無雜味，味甘；三泡后回甘更明顯，香氣高銳，兩頰與舌底生津，舌面感覺微澀，化得很快，四泡至六泡，香氣如蘭。茶湯入口，就能感受到茶香與茶湯的高度融合。茶湯香氣內(nèi)斂，卻在茶湯入口之后能從喉嚨里冒出來，不僅持續(xù)時(shí)間長。

昔歸古樹茶出眾而獨(dú)特的風(fēng)格滋味得以形成，是緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態(tài)環(huán)境，以及昔歸古茶樹樹齡、培植方式、加工工藝等特殊因素共同作用的結(jié)果，缺一不可。加之昔歸茶產(chǎn)量并不高，得之不易，所以近幾年較為受茶友推崇喜愛。

芽頭小,短，細(xì)，脆，不顯毫。不如班章漂亮，老班章芽頭肥壯，顯毫。無背毛昔歸茶背面沒有絨毛，很稀少，就算是春茶也是如此。老班章絨毛濃密，厚實(shí)。

7. 普洱熟茶的口感特點(diǎn)及品種介紹

1、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用「強(qiáng)、弱」來形容。

2、茶質(zhì)：指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用「厚薄」、「重、淡」來表達(dá)。

3、香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

8. 好的熟普洱茶的口感與外觀

1、外觀

生普：茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。

熟普：茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

2、制作工藝

生普：鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。

熟普：鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干,即為生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶，渥堆技術(shù)是1973年由昆明茶廠實(shí)驗(yàn)成功，也就是說，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本沒有熟茶。熟散茶再經(jīng)過蒸，定型，成為熟茶緊壓茶。

3、口感

生普：口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀感散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。

熟普：濃稠水甜，幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味，略帶水味。

4、湯色

生普：青黃色或金黃色，較透亮。

熟普：栗紅色或暗紅色，微透亮。

5、葉底

生普：新制茶品以黃綠色，暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性，無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當(dāng)然不是主要依據(jù)，根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定）。

熟普：渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

6、主要功效

生普：茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對(duì)血管的疏理也比較明顯。

熟普：具有顯著的減肥效果！熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。