1. 福鼎白茶的品鑒
在白茶中除了經(jīng)常提及的氨基酸、黃酮類物質(zhì)之外，還有著一些其具備的苦味物質(zhì)：咖啡堿、茶多酚、茶葉堿、花青素類。
對(duì)于白茶而言，茶葉的鮮嫩程度與數(shù)量對(duì)苦味物質(zhì)的含量是有著一定影響的。
因此，在芽頭以下的第一、二葉片中的茶多酚、咖啡堿等含量是最高，然后依次遞減。
這也就是為何在品鑒新白茶時(shí)，更加容易在茶湯中體會(huì)到苦味，而且此時(shí)茶葉中的各類物質(zhì)都較為活躍。
在經(jīng)沸水的沖泡后，很快就會(huì)析出，這時(shí)若是出水的速度慢一些，那湯水就可能出現(xiàn)苦味。
而在沖泡老白茶時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶湯中的苦澀味相對(duì)會(huì)降低許多，這便是時(shí)間在白茶身上所起的作用。
茶葉在經(jīng)過了長(zhǎng)期的儲(chǔ)存后，其中的苦味物質(zhì)都已經(jīng)發(fā)生了陳化轉(zhuǎn)變，也因此湯水會(huì)顯得更加醇厚。
其實(shí)，在品鑒茶湯時(shí)所體會(huì)到的苦澀味，常常是與甜味一同現(xiàn)的，雖然人類的味覺對(duì)咸味的感應(yīng)是最迅速的。
但對(duì)于苦味而言，卻是最為敏感的，也因此在感受味道時(shí)最快察覺的是苦味。
故此，在品鑒白茶湯水時(shí)，就會(huì)很容易發(fā)現(xiàn)茶湯中的苦味。
2. 福鼎白茶品鑒文案
今天到這里有白茶，感覺真的是直了
3. 福鼎白茶的品鑒價(jià)值
福鼎白茶自2010年以來，已連續(xù)七年進(jìn)入全國(guó)茶葉品牌十強(qiáng)，2016年福鼎白茶以33.8億元的品牌價(jià)值位列第四。
4. 福鼎白茶品鑒會(huì)主持稿
本人到過福鼎市，問過當(dāng)?shù)厝岁P(guān)于福鼎白茶的創(chuàng)始人是誰(shuí)，答案是兩個(gè)人，其中一個(gè)人叫陳煥傳說中是他從太姥娘娘求得福鼎大白茶的種子，種活后就有了福鼎白茶。
另一個(gè)人是現(xiàn)代人梅相靖老先生。目前他是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)福鼎白茶唯一一位手工制作技藝傳承人。央視的《茶,一片樹葉的故事》紀(jì)錄片里,就由梅相靖先生講述福鼎白茶制作流程。
5. 福鼎白茶品鑒感受
1.白茶是什么？
白茶，是中國(guó)六大茗茶之一。
它的工藝十分簡(jiǎn)單，不揉不捻不殺青，只有萎凋和烘干兩個(gè)步驟，能夠更好地保留白茶的天然條形，使茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留得更加完整。
由于未經(jīng)過殺青，白茶中能夠保留較多的天然活性酶，因此保存時(shí)，伴隨時(shí)間的推移，白茶能夠轉(zhuǎn)化出更多奇妙的茶香與滋味，具有極高的收藏價(jià)值。
白茶根據(jù)采摘時(shí)間的不同，分為三類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
2.白毫銀針是什么？
高山白茶中，白毫銀針每年的采摘時(shí)間是三月中下旬，具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)年的天氣情況進(jìn)行調(diào)整。
國(guó)家規(guī)定，白毫銀針是大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)過經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
由于采摘時(shí)間早，采摘期短，只采芽頭且采摘要求高等原因，白毫銀針的數(shù)量十分稀少，因此價(jià)格也是最高的。
福鼎白毫銀針的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相是一旗一槍。槍，指的是白毫銀針的芽頭，旗指的是護(hù)衛(wèi)在白毫銀針芽頭旁的小葉殼。
因此，若是茶友發(fā)現(xiàn)選擇的白毫銀針只有一個(gè)芽頭，很有可能是抽針而來的。
3.白牡丹是什么？
白牡丹采摘時(shí)間緊隨白毫銀針之后。
國(guó)家規(guī)定，白牡丹以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
白牡丹芽頭秀長(zhǎng)飽滿，旁有一葉或二葉相伴，沖泡過后，如同一朵初放的鮮花。
再加白牡丹茶香中帶著豐富濃郁的花香，因此得名“白牡丹”。
4.壽眉是什么？
壽眉采摘時(shí)間又在白牡丹之后，是白茶中采摘時(shí)間最晚，也是采摘期最長(zhǎng)的，因此產(chǎn)量占據(jù)了白茶產(chǎn)量的半壁江山，價(jià)格較為親民。
國(guó)家規(guī)定以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
按照采摘季節(jié)的不同，壽眉被分為了春壽眉和秋壽眉。
春壽眉芽頭瘦長(zhǎng)，但是長(zhǎng)不過白牡丹，葉片較大，茶梗細(xì)長(zhǎng)，葉片顏色以綠色為主。
秋壽眉的葉片和茶梗相對(duì)春壽眉更為粗長(zhǎng)，一副根粗葉大的模樣，顏色更為多彩，深褐，深綠，黃褐交織，恰是層林盡染。
壽眉價(jià)格親民，選擇性多，且茶香濃郁，滋味淳滑甘甜，因此新手入門選擇壽眉為宜。
5.新白茶和老白茶是什么，有什么區(qū)別？
白茶的新和老，是民間對(duì)于白茶年份的一個(gè)劃分。
新白茶，指的是制作完成后保存時(shí)間在一年內(nèi)的白茶，老白茶則指保存時(shí)間超過三年的白茶。
由于保存時(shí)間的不同，新白茶與老白茶的風(fēng)味有一定的區(qū)別。
新白茶，儲(chǔ)藏時(shí)間較短，茶香以毫香、花香、鮮筍香為主，清新動(dòng)人。
茶湯滋味也更為鮮爽，帶著淳滑甘潤(rùn)的口感，恰如“竹根流水帶溪云，醉中渾不記，歸路月黃昏?！?/p>
老白茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的保存，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)有了一定的轉(zhuǎn)化，茶香也以藥香、陳香、棗香（優(yōu)質(zhì)老壽眉餅）、花香為主。
老白茶的茶香不如新白茶那么清爽，更為成熟。
它的茶湯也是醇厚溫潤(rùn)的，帶著一種“欲說還休，卻道天涼好個(gè)秋”的豁達(dá)。
6.做舊老白茶是什么？
都說“一年茶，三年藥，七年寶”，由于白茶能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，且越存越好的特質(zhì)，因此具有很好的收藏價(jià)值。
有一些茶商看中這一塊的商機(jī)，順勢(shì)推出做舊老白茶。
做舊老白茶雖然也叫老白茶，但它并非真正的白茶。它是茶青經(jīng)過渥堆，高溫汽蒸等手段制作而成的，就好像打了激素一樣。
這樣的白茶，空有一副老白茶的面貌，但是茶葉中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)在工藝中消耗殆盡了。
沖泡后不僅沒有老白茶的茶香與滋味，反而還因?yàn)楣に嚨牟蛔悖柘阒袔е刮?，煙火氣，茶湯單薄，并不具有品鑒的價(jià)值。
7.散茶和餅茶是什么，有什么區(qū)別？
散茶和餅茶是白茶的兩種形態(tài)。
白茶在經(jīng)過萎凋和烘干之后制成的成茶，就是散茶。
餅茶，則是在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過簡(jiǎn)單的工藝制作完成。
散茶狀態(tài)的白茶條形自然完整，葉片干燥酥脆，稍一受力就可能出現(xiàn)碎裂。因此在保存散茶時(shí)，往往需要更大的儲(chǔ)存空間，但是品鑒時(shí)拿取更為方便
壓制成餅茶以后，需要的儲(chǔ)藏空間較小，但是在撬取時(shí)需要較為熟練的手法。
散茶和餅茶的區(qū)別，不光在于形態(tài)的不同，茶香和滋味也有一定的區(qū)別。
散茶的茶香香氣高昂馥郁，滋味更為鮮香順滑。
餅茶則由于工藝的原因，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一定的析出，所以茶香較為成熟，滋味更加醇厚。
8.沖泡白茶為什么要用白瓷蓋碗？
白瓷蓋碗是最適合沖泡白茶的差距。原因在于白瓷蓋碗上附著一層釉質(zhì)，使白瓷蓋碗獲得了不奪香，不吸味的特性，能夠完整地呈現(xiàn)白茶的茶香與滋味。
同時(shí)，白瓷蓋碗的出水是一種瀑布狀出水，茶湯從碗蓋與碗身之間的縫隙向外迅速流出，也能夠避免蓋碗中茶湯殘留。
9.白茶應(yīng)該如何儲(chǔ)藏？
白茶的儲(chǔ)藏需要注意五個(gè)要點(diǎn)：密封、干燥、陰涼、遮光、無異味。
在保存白茶時(shí)，應(yīng)該先用鋁袋，塑料袋將白茶包裝扎緊之后放入紙箱，再用寬膠帶將紙箱完全密封。
用這種三層包裝法，能夠?qū)撞柰旰玫孛芊猓M量隔絕外界因素對(duì)于白茶的影響。
儲(chǔ)藏白茶的環(huán)境，溫度需要控制在25℃左右，濕度控制在45％左右，環(huán)境中不能帶有異味，以免白茶吸收異味，對(duì)茶香造成影響。
除此之外，在保存時(shí)，還要注意避免存放白茶的紙箱長(zhǎng)時(shí)間接受燈光或陽(yáng)光的直射，以防白茶內(nèi)部溫度升高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提前轉(zhuǎn)化分解。
《3》
基礎(chǔ)知識(shí)之所以重要，主要在于了解這些基礎(chǔ)知識(shí)之后，在選擇時(shí)，茶友能夠按照自己的需要進(jìn)行購(gòu)買，不會(huì)被茶商輕易迷惑，選擇不適合，甚至劣質(zhì)的白茶。
作出一首好詩(shī)之前，尚且需要熟讀唐詩(shī)三百首。
想要品鑒好茶，怎能不多費(fèi)一些心思，多多了解白茶的基礎(chǔ)知識(shí)？
合抱之木，生于毫末；九層高臺(tái)，起于累土。
古人早已經(jīng)懂了這個(gè)道理，傳承著古人智慧的今人，更應(yīng)該將基礎(chǔ)的重要性牢記心間。
6. 福鼎白茶品鑒裝
網(wǎng)上有很多天福茗茶的現(xiàn)貨，價(jià)格可供參考：
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