1. 茶葉微生物多樣性及資源挖掘利用

摸清底數(shù)，責令整改。全面摸排，4月23日至5月20日，摸清違法毀林種茶、違規(guī)開墾情況，重點排查公益林區(qū)、自然保護區(qū)、國道、省道沿線。針對毀林種茶戶，采取入戶宣傳教育引導(dǎo)，發(fā)放整改通知的形式，責令違法農(nóng)戶限時處理涉案茶樹。本次摸排涉案農(nóng)戶共計583戶，涉案林地面積1943畝，發(fā)放整改通知書583份。

專項整治，有序推進。開展專項整治，連日來，邦東鄉(xiāng)聯(lián)合區(qū)森林公安、鄉(xiāng)派出所、組織各站所、全鄉(xiāng)護林員共計132人對邦東鄉(xiāng)境內(nèi)毀林種茶重點區(qū)域開展整治工作。如：邦東村荒田組白虎山國家公益林區(qū)圖斑進行集中整治，對非法種植茶樹進行清理，清理面積172畝。

復(fù)植復(fù)綠，加強監(jiān)管。雨季將臨，這是恢復(fù)千畝林地綠色生態(tài)的絕佳時機，邦東鄉(xiāng)將一邊整治，一邊復(fù)植復(fù)綠，選取適合當?shù)厣鷳B(tài)的樹種，在雨水季節(jié)進行復(fù)植，同時持續(xù)做好管護工作，建立長效管護機制，逐步恢復(fù)森林生態(tài)，積極引導(dǎo)村民樹立“愛護森林人人有責”的責任意識，共同踐行“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念。

2. 茶葉資源綜合利用

殘茶水是上好的鉀肥，可以用來澆灌花木，在保持土質(zhì)水分的同時也能給植物補充養(yǎng)分，促使植物根系發(fā)達、枝葉繁茂。

殘茶水偏酸，適合喜酸植物，如杜鵑、茉莉、吊蘭，不適用于月季、菊花、仙人掌等喜堿植物。

殘茶水可以單獨發(fā)酵后澆花，也可與淘米水、橘子皮放在一起發(fā)酵后澆花。澆花樹方式1、殘茶水放置一兩天后，已稍微有些發(fā)酵，可以拿來澆偏酸性的花草。

2、殘茶水和淘米水、橘子皮放到一塊密封發(fā)酵，發(fā)酵完成后倒掉渣滓，兌放一定量的清水，每隔幾天澆一次花樹。

3、茶葉的利用：如果殘茶水中有很多茶葉，可以先把茶葉晾曬起來，攢到一定數(shù)量時再添土發(fā)酵，可以用來改善土質(zhì)。

3. 茶葉 微生物

中國的八大茶系分別為綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、緊壓茶、白茶、黃茶和黑茶。

1、是未經(jīng)發(fā)酵直接干燥與炒制的茶葉，在中國有著多年的栽培和飲用的歷史。綠茶性質(zhì)寒涼，保留了茶葉中大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，其湯色青綠帶黃，香氣清新甘爽，回味悠長。

2、花茶是我國獨有的一種茶類型，又叫香花茶和香片，制作時需要用茶葉與帶有香氣的鮮花混合攪拌，使茶葉帶有花香。沖泡后的花茶顏色淺黃，較為明亮，香氣撲鼻，具有甘香潤澤的口感。

3、紅茶是經(jīng)過充分發(fā)酵后制成的茶葉，主要的制作工藝為凋零、揉捻、發(fā)酵和干燥，茶葉中的茶多酚經(jīng)過長時間的發(fā)酵后已經(jīng)揮發(fā)掉大半，形成了對人體有益的茶青素和茶紅素，更有利身體健康。

4、烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，其中及帶有綠茶的清新之氣，也帶有紅茶的香濃滋味，介于綠茶和紅茶之間，性質(zhì)較為溫和，飲用后口齒留香，回味綿長，一年四季均適合飲用。

5、緊壓茶是為了方便長時間的運輸和保存而制成的茶葉，緊壓茶的形式一般為茶磚和茶餅等。緊壓茶一般是由黑茶和紅茶制成，銷往內(nèi)蒙和西藏等地，方便牧民攜帶飲用，制成當?shù)赜忻哪滩琛?/p>

6、白茶是的干茶為白色或者清白色，上方一般會布滿白毫，白茶中最著名的品種為銀針白毫，加工方式較為簡單，不經(jīng)過炒制和發(fā)酵，而是直接讓其自然凋零，并充分烘干。

7、黃茶的特點是葉片和湯色均為黃色，部分葉芽發(fā)黃的茶葉也被稱之為黃茶，黃茶是中國的特產(chǎn)，屬于輕發(fā)酵的茶葉種類，其制作過程與綠茶類似，不過增加了悶黃的步驟，使加工出來的茶葉微微泛黃。

8、喝茶是經(jīng)綠毛茶蒸熟壓制而成的茶葉品種，主要的生產(chǎn)地區(qū)為四川，成品的黑茶顏色為黑色，因此而得名。與紅茶類似，黑茶屬于全發(fā)酵的茶葉，利用微生物的力量發(fā)酵茶葉，發(fā)酵時間較長。

4. 論述微生物在茶產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用情況

第一名: 阿姆斯

北京世紀阿姆斯生物技術(shù)有限公司成立于1996年，由中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院實驗動物中心與香港世紀實業(yè)有限公司合資創(chuàng)辦，先后榮獲國家首批高新技術(shù)企業(yè)、北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)等重多殊榮，擔任首都生物肥料科技創(chuàng)新服務(wù)聯(lián)盟“理事長單位”。曾承擔并主持20余項國家各部委的支持項目，包括4項國家級星火計劃、13項北京市自主創(chuàng)新項目，取得20余項國家發(fā)明專利，掌握著微生物肥料領(lǐng)域的核心技術(shù)。

公司創(chuàng)建生物肥料工程技術(shù)中心,擁有現(xiàn)代化的微生物研發(fā)實驗室和先進的菌種發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備，具備規(guī)?；a(chǎn)液體、粉劑和顆粒的微生物菌劑、生物有機肥、復(fù)合微生物肥料的能力。發(fā)展至今，公司擁有32個微生物肥料登記證、20個注冊商標、23個自主創(chuàng)新產(chǎn)品、新技術(shù)新產(chǎn)品證書。主要系列化產(chǎn)品有：阿姆斯牌微生物菌劑、生物有機肥、復(fù)合微生物肥料、水溶性肥料、生物包膜復(fù)合肥料，5大類50多個品種。公司研發(fā)的土壤重金屬修復(fù)劑、根瘤菌菌劑、秸稈腐熟劑、有機物料腐熟劑、餐廚垃圾處理劑等微生物菌劑產(chǎn)品承擔國家重大項目，入圍政府采購指定產(chǎn)品。自主研發(fā)的有機物料腐熟劑，在全國25個省市的農(nóng)田秸稈還田項目中得到廣泛應(yīng)用并取得良好效果。

1997年阿姆斯公司獲農(nóng)業(yè)部第一個微生物肥料登記證，在首批全國頒發(fā)的八個登記證中阿姆斯一舉獲得五個。

1998年國家科委成果辦在北京召開推廣“阿姆斯復(fù)合微生物肥料生產(chǎn)及應(yīng)用技術(shù)推廣會”，并向全國發(fā)文推廣，同年列入北京市重大科技成果推廣計劃，2000年阿姆斯復(fù)合菌劑及微生物肥料產(chǎn)業(yè)化項目相繼被列入海淀區(qū)、北京市和國家級星火計劃，并獲北京市海淀區(qū)科技進步一等獎。

2001年被中國綠色食品中心認定為AA級綠色食品生產(chǎn)資料。

2002年被北京市科委授予“北京市星火科技先導(dǎo)型示范企業(yè)”稱號，微生物菌劑系列產(chǎn)品自2008年開始通過有機認證，同年公司整個生產(chǎn)、管理方式通過ISO9001管理體系認證。

2011年科技部授予“十一五國家星火科技執(zhí)行優(yōu)秀團隊”，發(fā)展至今公司擁有23個微生物肥料登記證，3個水溶肥料登記證，20個注冊商標，4個自主創(chuàng)新產(chǎn)品證書,12個新技術(shù)新產(chǎn)品。

在20余年的發(fā)展中，阿姆斯始終秉承發(fā)展綠色健康農(nóng)業(yè)的理念，專業(yè)、專注投身于中國微生物肥料領(lǐng)域的研究，并以高新生物技術(shù)為核心，有機、生態(tài)、綠色、環(huán)保為主題，集科研開發(fā)、生產(chǎn)銷售、項目產(chǎn)業(yè)化于一體，產(chǎn)品綜合質(zhì)量和多項技術(shù)指標處于國際先進、國內(nèi)領(lǐng)先水平，在歷年農(nóng)業(yè)部組織的全國性質(zhì)量安全普查中，均為合格，受到農(nóng)業(yè)部及廣大用戶的好評。中央電視臺、人民日報、科技日報、農(nóng)民日報、中國改革報、香港商報、華夏時報、中國質(zhì)量報、南方農(nóng)村報、農(nóng)資導(dǎo)報等多家媒體曾多次大幅報道。

2019年，響應(yīng)加強耕地質(zhì)量保護與提升的國家政策方針，阿姆斯公司與貴州美加特生態(tài)肥業(yè)有限公司正式合并，全新定義安全健康生態(tài)農(nóng)業(yè)新型肥料的行業(yè)發(fā)展方向，開啟農(nóng)業(yè)全程高效綠色生態(tài)種植模式，終止生物肥土壤修復(fù)治理傳統(tǒng)化肥再侵害的惡性循環(huán)。首都生物肥料科技創(chuàng)新服務(wù)聯(lián)盟

未來，阿姆斯繼續(xù)堅持“以人為本、關(guān)愛家園、務(wù)實創(chuàng)新、共同發(fā)展”的企業(yè)精神，始終貫徹“保護人類健康和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”的偉大目標和企業(yè)核心理念，持續(xù)健康土壤，還原綠色生態(tài)，（致力于打造國際生態(tài)肥料知名品牌，使阿姆斯成長為生態(tài)肥料行業(yè)的旗艦企）業(yè)，我們愿同社會各界一道為實現(xiàn)這一目標而攜手共進。

第二名: 中農(nóng)富源

北京中農(nóng)富源集團有限公司，國家高新技術(shù)企業(yè)，中國肥料產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新企業(yè)，與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、清華大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院校有深度合作，公司總部位于北京市海淀區(qū)中關(guān)村南大街12號中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院內(nèi)。集團始于1998年，目前在全球設(shè)有15個生產(chǎn)基地、3個綜合研發(fā)中心、23個業(yè)務(wù)辦事處、上萬個循環(huán)農(nóng)業(yè)與生態(tài)種植示范基地，利用生物科技，布局生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖、廢棄物資源化綜合利用、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品與酵素飲品五大業(yè)務(wù)板塊，讓中國農(nóng)業(yè)循環(huán)起來！

第三名: 落地旺

山東碩果滿生物科技有限公司坐落于著名的歷史文化名城——聊城市，是一家專門從事新型肥料，生物菌劑，水溶肥料研發(fā)，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，推廣銷售，農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)于一體的創(chuàng)新型生物科技公司，公司技術(shù)力量雄厚與國內(nèi)知名科研機構(gòu)，企業(yè)，多名專家教授建立了長期穩(wěn)固的合作關(guān)系。

真誠敬業(yè)的碩果滿始終堅持以質(zhì)量贏得市場，靠誠信服務(wù)客戶的原則，以關(guān)注土壤健康促進農(nóng)業(yè)發(fā)展為己任，堅持為了客戶需求，持續(xù)技術(shù)投入推動公司產(chǎn)品的不斷進步。

公司口號：將綠色革命進行到底，讓農(nóng)民增產(chǎn)增收，讓藍天更藍，大地更綠.

第四名: 筑田

長春富田生物科技有限公司是外資企業(yè)，它引用國外現(xiàn)代微生物技術(shù)和工藝，生產(chǎn)含有多種微生物群體的“土壤改良劑”——筑田微生物菌劑，簡稱筑田菌劑。

2004年春，該產(chǎn)品在中國吉林省德惠市郭家鄉(xiāng)進行了小規(guī)模的田間試驗。試驗結(jié)果令農(nóng)民驚喜，并受到當?shù)卣母叨汝P(guān)注。

2004年秋，在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)土壤學(xué)專家趙蘭坡教授的指導(dǎo)和吉林省土肥站的支持和協(xié)作下,在長春近郊和其它市進行了大規(guī)模的田間試驗，同樣取得了令人可喜的結(jié)果。

2005年10月注冊資金300萬人民幣,建立了長春富田生物科技有限公司。

二十一世紀是生物技術(shù)時代，也是綠色農(nóng)業(yè)時代，隨著人們健康意識的增強和無公害、綠色及有機食品需求的不斷增加，筑田菌劑市場空間也將迅速擴大，其前景將是廣闊的。

第五名: 蘇柯漢

山東蘇柯漢生物工程股份有限公司為澳大利亞合資企業(yè)，于2004年2月18日在山東省濰坊市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)注冊成立，注冊資金3776萬元。2015年1月正式在全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)（新三板）掛牌上市，證券簡稱：蘇柯漢，證券代碼：831835。公司交通方便，距高速公路僅10分鐘車程，距濰坊機場40分鐘。公司占地面積20,000多平方米，擁有兩個標準化廠房，裝備先進的酶制劑、菌制劑研發(fā)實驗室、制造裝備和倉庫。

山東蘇柯漢生物工程股份有限公司專業(yè)生產(chǎn)各種工業(yè)和商業(yè)酶制劑、菌制劑以及相關(guān)產(chǎn)品。多年來，公司產(chǎn)品種類穩(wěn)步擴大，廣泛服務(wù)于各個行業(yè)，包括：動物飼料添加劑，農(nóng)業(yè)生物菌劑，水產(chǎn)養(yǎng)殖生物制劑，造紙酶制劑，紡織酶制劑，商業(yè)和家庭環(huán)保酶制劑等領(lǐng)域。

山東蘇柯漢生物工程股份有限公司聘請了許多資深的微生物學(xué)家，其中博士5人，碩士6人，獲國家科學(xué)進步成就獎?wù)邇扇恕９居幸恢в蓛?yōu)秀工程師、管理者和辦公室人員組成的團隊。為加快科研步伐，公司定期與國內(nèi)外高校和科研機構(gòu)進行學(xué)術(shù)交流。過去的幾年里，應(yīng)澳洲、菲律賓和國內(nèi)很多高校的邀請，公司承擔了一些重大科研項目，生產(chǎn)研發(fā)的微生物菌種穩(wěn)步增加。

山東蘇柯漢生物工程股份有限公司致力于為社會提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。技術(shù)人員和銷售人員訓(xùn)練有素，專業(yè)專注，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)提供了保障。公司鼓勵每一位員工不斷開闊眼界，努力學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識。公司還密切關(guān)注客戶的問題和需求，開發(fā)了各種適應(yīng)客戶需求的產(chǎn)品。山東蘇柯漢生物工程股份有限公司自創(chuàng)建之日起一直走在生物技術(shù)的前沿，并將在將來繼續(xù)開拓創(chuàng)新，為全球客戶提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

第六名: 三炬

福建三炬生物科技股份有限公司創(chuàng)始于1997年，公司注冊資本3900萬元。是一家以農(nóng)用微生物菌劑產(chǎn)品為主營業(yè)務(wù)，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合性國家高新技術(shù)企業(yè)、新三板掛牌企業(yè)（股票代碼：430604）。

23年以來，“三炬”初心不改，初衷不忘，一直從事著農(nóng)用微生物的研創(chuàng)、開發(fā)與應(yīng)用，一直致力于土壤之健康和地力之恢復(fù)、有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境的改善及作物循律生長和品質(zhì)的提升?！叭妗蔽⑸锞鷦┠壳霸谙憬丁⒏涕?、蜜柚、茶葉、芒果、哈密瓜、煙草、蘋果、冬棗、葡萄、水稻、蔬菜、花旗參、三七等作物上廣泛應(yīng)用，擁有一套精準高效的生態(tài)農(nóng)業(yè)解決方案，產(chǎn)品持續(xù)改善并一直品正質(zhì)優(yōu)。

以專注土壤健康，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，改善人類生活，提高生活質(zhì)量為宗旨，研發(fā)生產(chǎn)了以農(nóng)用微生物菌劑、生物有機肥、海藻寡糖為主導(dǎo)的綠色、有機專用產(chǎn)品，產(chǎn)品在土壤改善、作物抗病抗逆增產(chǎn)、生態(tài)養(yǎng)殖、環(huán)境治理等方面使用效果顯著，并且有多項產(chǎn)品通過了歐盟BCS有機認證。

二十多年來，公司建立起專業(yè)的研究院、培養(yǎng)了自己的專業(yè)研發(fā)團隊?，F(xiàn)公司與中科院微生物所和成都生物所、中國農(nóng)科院、海洋三所、沈陽化工研究院、廣東農(nóng)科院、廣西農(nóng)科院等微生物專家和土壤營養(yǎng)專家及廈門大學(xué)、福建農(nóng)大、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、海南大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校及建立了長期合作關(guān)系。

第七名: 佐田氏

山東佐田氏生物科技有限公司成立于2006年，總部位于泉城濟南，是一家專注研發(fā)高品質(zhì)有機肥料、微生物肥料、土壤調(diào)理劑、水溶肥料、有機無機復(fù)混肥料、致力于土壤有機質(zhì)提升和土壤微生物技術(shù)研究與應(yīng)用的大型有機肥料生產(chǎn)企業(yè)，通過ISO19001質(zhì)量管理體系認證、ISO14001環(huán)境管理體系認證、ISO45001職業(yè)健康安全管理體系認證，獲得高新技術(shù)企業(yè)、山東省專精特新企業(yè)、濟南市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、中國腐植酸工業(yè)協(xié)會腐植酸肥料專業(yè)委員會副主任單位、磷復(fù)肥工業(yè)協(xié)會會員單位，擁有濟南、德州、阜新、晉中等生產(chǎn)基地。公司擁有山東省企業(yè)技術(shù)中心、濟南市新型抗病-促生多功能生物肥料工程技術(shù)研究中心、山東省生物肥料工程技術(shù)研究生培養(yǎng)基地（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)）、有機源土壤調(diào)理劑研究院等科研平臺，配備專職科研人員幾十人，與中國腐植酸工業(yè)協(xié)會、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所開展合作，研發(fā)出雙源腐植酸、PAPM化感菌群兩項核心技術(shù)，先后承擔山東省自主創(chuàng)新及成果轉(zhuǎn)化專項計劃項目、山東省科技發(fā)展計劃項目等省級以上科研項目，擁有多項發(fā)明專利和研究論文，榮獲山東省科學(xué)技術(shù)獎、神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎，牽頭起草完成《腐植酸有機肥料》團體標準、《腐植酸生物有機肥》行業(yè)標準。公司堅持以科技創(chuàng)新為先導(dǎo)，以致力于員工能成就、致力于客戶有發(fā)展、致力于農(nóng)業(yè)高品質(zhì)為核心價值觀，為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)、人類、自然和諧共存的農(nóng)業(yè)夢不斷探索與發(fā)展。

第八名: 黎昊源

山東黎昊源生物工程有限公司，成立于2002年3月，由開動第一個小生物菌發(fā)酵罐開始，歷經(jīng)風(fēng)雨，一往直前，現(xiàn)已成為一家專門從事多種微生物研制、開發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的高科技型龍頭骨干企業(yè)。

公司依托微生物反應(yīng)堆生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝設(shè)備，專業(yè)從事微生物菌劑和新型微生物肥料的研制、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售以及技術(shù)服務(wù)。公司內(nèi)部現(xiàn)設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)中心和營銷中心，擁有一支優(yōu)秀的科研、農(nóng)化服務(wù)隊伍和營銷團隊，是目前國內(nèi)集科研、生產(chǎn)、經(jīng)營與技術(shù)服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)化示范基地。公司堅持＂科技創(chuàng)新、品質(zhì)立牌、創(chuàng)造市場、實現(xiàn)共贏＂的發(fā)展戰(zhàn)略。面對新的市場形勢和機遇與挑戰(zhàn)，公司秉承“真誠合作，服務(wù)三農(nóng)”的服務(wù)理念，以市場為導(dǎo)向，以品質(zhì)為基礎(chǔ)，以誠信為根本，構(gòu)建“黎昊源”知名品牌。

公司運用現(xiàn)代高科技生物技術(shù)精心發(fā)酵、配制、生產(chǎn)無公害、綠色和有機農(nóng)產(chǎn)品所需要的微生物有機生態(tài)肥。為國內(nèi)企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品出口和全國綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地提供了優(yōu)質(zhì)高效專用肥料。

公司緊緊圍繞無公害、綠色和有機食品生產(chǎn)為中心，堅持測土施肥、配方施肥、平衡施肥的原則，為生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的規(guī)模效益農(nóng)業(yè)提供土肥基礎(chǔ)。

展望未來，黎昊源將以“誠信、創(chuàng)新、和諧、合力、奉獻”的企業(yè)精神，心向農(nóng)民，追求生態(tài)，奉獻綠色，竭誠聯(lián)絡(luò)四方，共創(chuàng)綠色大業(yè)。

第九名: 龐大

山東龐大集團源于2001年從事微生物菌肥研究與開發(fā)，并獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的菌肥生產(chǎn)資質(zhì)。山東龐大集團專業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)微生物菌肥，水溶肥料，廠區(qū)占地面積560畝，年產(chǎn)量30萬噸，擁有21項生物肥登記證，總注冊資本1.5億元，位于中國長壽之鄉(xiāng)-山東單縣。

山東龐大集團連續(xù)三年被評為中國生物肥企業(yè)競爭力100強，中國質(zhì)量信用AAA級企業(yè)，高新技術(shù)企業(yè)，獲得科技進步獎，并通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證、ISO14001環(huán)境質(zhì)量管理體系認證、ISO45001職業(yè)健康安全管理體系認證和有機生產(chǎn)資料評估，山東龐大集團擁有十幾項國家發(fā)明專利，并獲得國家發(fā)明專利技術(shù)獎。

山東龐大集團研發(fā)生產(chǎn)的菌生力、菌果樂、菌之初、福萊斯、第四菌素、果甜菜香等系列微生物菌肥，選用植物油渣，食用菌渣，大豆餅渣，木糖醇渣等植物源原材料，加入發(fā)酵腐熟劑，采用三級好氧發(fā)酵腐熟技術(shù)和植物碳緩釋包膜技術(shù)，結(jié)合多種工藝發(fā)酵而成。

龐大菌肥對土壤板結(jié)、酸堿化、鹽漬化、有害菌過多，菌群失調(diào)等土壤重茬問題有針對性效果，主要表現(xiàn)在疏松土壤、增加有益微生物菌群數(shù)量、調(diào)節(jié)酸堿、解磷解鉀、抗重茬、防病害、生根壯苗、提升作物品質(zhì)、提高化肥利用率、降低重金屬危害等功能。龐大菌肥有緩釋作用，可以完全替代農(nóng)家肥，肥效時間長，后期不脫肥。龐大菌肥系列產(chǎn)品廣泛適用于瓜果蔬菜、蔥姜蒜、中藥材、根莖塊等經(jīng)濟作物和大田作物。作為基肥或追肥使用，可撒施、溝施、穴施，施肥入土。

山東龐大集團的愿景是建設(shè)成為行業(yè)領(lǐng)先的生物肥品牌生產(chǎn)商，我們的使命是讓中國6億畝土地用上好菌肥。山東龐大集團始終堅持“可持續(xù)發(fā)展的綠色農(nóng)業(yè)”為指導(dǎo)思想，深入貫徹落實“節(jié)本增效”，“提質(zhì)增效”方針，立足生物肥料行業(yè)，服務(wù)中國農(nóng)業(yè)，為綠色農(nóng)業(yè)的進一步發(fā)展做出積極貢獻。

第十名: 碧沃豐

碧沃豐生物科技（廣東）股份有限公司（股票代碼：831640）成立于2009年，是一家專業(yè)從事生物科技研發(fā)及生物產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售，提供生物技術(shù)解決方案的高新科技上市企業(yè)。碧沃豐為客戶提供水產(chǎn)養(yǎng)殖微生態(tài)制劑、養(yǎng)殖水體生態(tài)凈化設(shè)備、水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水（廢水）處理系統(tǒng)、藍藻生態(tài)治理系統(tǒng)等產(chǎn)品和技術(shù)服務(wù)，憑借自主研發(fā)的先進微生物專利技術(shù)，為漁業(yè)水環(huán)境治理提供一站式解決方案，被譽為“漁業(yè)水環(huán)境治理專家”,2017年由廣東省科技廳評定為廣東省環(huán)境治理微生物及應(yīng)用工程技術(shù)研究中心。

碧沃豐致力于運用微生物技術(shù)治理水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水，公司擁有豐富的治污菌種庫，50多種微生物治污菌劑，可針對性地解決不同類型的水環(huán)境污染。目前已擁有7項國家發(fā)明專利、25項實用新型專利、3項外觀專利及11項環(huán)保工程設(shè)備控制軟件著作權(quán)、二十幾項發(fā)明專利正在申報受理中。

碧沃豐水產(chǎn)養(yǎng)殖微生態(tài)制劑是從自然界中定向篩選而得到的有益菌，采用獨特的微膠囊封裝和“菌+酶”處理技術(shù)配制而成，保證了有益菌的活性、穩(wěn)定性和高效性。適用于海淡水中的魚、蝦、蟹、貝、海參、鱉、蛙等養(yǎng)殖池塘，具有改良底泥、調(diào)節(jié)水質(zhì)、平衡浮游生物結(jié)構(gòu)、抑制有害細菌生長繁殖、尾水處理等功能，實現(xiàn)養(yǎng)殖水域的系統(tǒng)化治理。

碧沃豐養(yǎng)殖水體生態(tài)凈化設(shè)備擁有智能控制系統(tǒng)、菌種智能循環(huán)+篩選+優(yōu)化控制系統(tǒng)、養(yǎng)殖尾水凈化系統(tǒng)三大系統(tǒng)，通過馴化、培養(yǎng)、擴充有益微生物種群和數(shù)量來增強微生物的活性，從而達到高效持續(xù)凈化養(yǎng)殖水質(zhì)的作用，可快速處理“黑水”、“紅水”、“濃水”等各類惡劣水體，高效分解水體中的淤泥、殘餌、糞便，從而提升水產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。

碧沃豐擁有成熟的漁業(yè)水環(huán)境綜合調(diào)控治理技術(shù)，包括養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)節(jié)與增產(chǎn)技術(shù)、養(yǎng)殖尾水生態(tài)治理技術(shù)、大水面漁業(yè)水體凈化技術(shù)，可針對不同的水產(chǎn)養(yǎng)殖類型，設(shè)計科學(xué)、合理、高效的漁業(yè)水環(huán)境治理整體解決方案，有效降低水體污染物指標，凈化水質(zhì)，降低水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境的污染和影響，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的生態(tài)和經(jīng)濟效益。碧沃豐養(yǎng)殖尾水生態(tài)治理技術(shù)在第四屆中國國際現(xiàn)代漁業(yè)暨漁業(yè)科技博覽會上榮獲“綠色高質(zhì)量發(fā)展獎”。

碧沃豐藍藻生態(tài)治理解決方案運用強大的微生物菌劑和獨特的微生物技術(shù)，控制污染源、溶藻除藻、水質(zhì)調(diào)理、底泥消減，實現(xiàn)微生態(tài)系統(tǒng)調(diào)控和生態(tài)治理，使藍藻水華的治理走上了一條生態(tài)防控的道路，比傳統(tǒng)的物理法、化學(xué)法更優(yōu)，達到了標本兼治、綜合治理的長期目標。

碧沃豐利用微生物技術(shù)的優(yōu)勢，聚焦水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水治理、污水處理、水環(huán)境治理等領(lǐng)域，提供項目規(guī)劃設(shè)計、工程實施、項目調(diào)試、長效運維等生物技術(shù)整體解決方案，產(chǎn)品及技術(shù)服務(wù)于各類水污染案例超過6000個。公司于2015年在新三板上市后借助了資本的力量，積極推進企業(yè)規(guī)?；l(fā)展道路。先后在國內(nèi)多地成立分支機構(gòu)，包括廣州市碧沃豐環(huán)?？萍加邢薰?、碧沃豐生態(tài)環(huán)境科技（上海）有限公司、深圳市碧沃豐環(huán)保產(chǎn)業(yè)投資管理有限公司、碧沃豐生物有限公司、碧沃豐工程有限公司、山東碧沃豐生態(tài)環(huán)境有限公司、湖北碧水沃豐環(huán)?？萍加邢薰?、碧沃豐海洋科技（海南）有限公司、碧沃豐微生物環(huán)境治理產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、廣東省環(huán)境治理微生物及應(yīng)用工程技術(shù)研究中心等，各分支機構(gòu)以碧沃豐自主研發(fā)的專利技術(shù)及產(chǎn)品為核心，發(fā)揮各分支機構(gòu)的區(qū)域優(yōu)勢形成互補，共同構(gòu)成碧沃豐生物技術(shù)服務(wù)體系，為全國各地乃至海外提供高品質(zhì)的生物產(chǎn)品及技術(shù)服務(wù)。

5. 茶葉生物化學(xué)的研究內(nèi)容

水溶茶是20世紀中期在國外開始流行的一種新茶類，也是近代茶葉生物化學(xué)和化工設(shè)備新成就結(jié)合的產(chǎn)物。

水溶茶是以成品茶、半成品茶、茶葉副產(chǎn)品或鮮茶葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程，加工成一種易溶于水而無茶渣的顆粒狀或粉狀的新型飲料。

目前，水溶茶的種類主要有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶等，以速溶紅茶居多。

6. 微生物在茶葉加工中的應(yīng)用與研究

低氟磚茶（brick-tea with low fluoride）是2016年全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會公布的地方病學(xué)名詞。

中文名：低氟磚茶

外文名：brick-tea with low fluoride

所屬學(xué)科：地方病學(xué)

公布時間：2016年

茶葉中氟含量的多少是由多種因素共同決定的，主要因素有：茶園土壤、茶樹品種、茶葉采摘時間、茶葉加工工藝、泡（煮）茶的方法、飲用方法，等等。所以，讓長期飲用磚茶的農(nóng)牧區(qū)群眾喝上健康有益的低氟茶必然是個系統(tǒng)工程，需要政府部門、茶葉生產(chǎn)企業(yè)以及茶葉消費者等所有人的共同努力。

7. 茶葉生物技術(shù)

礎(chǔ)理論學(xué)，學(xué)茶入門必讀的硬核工具書

1、《茶葉全書》

美國人威廉·烏克斯撰寫，它與中國唐代陸羽的《茶經(jīng)》和日本建久時代高僧榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》，并稱世界三大茶葉經(jīng)典。

書從六個方面詳細闡述了茶葉所涉及到的各個領(lǐng)域，包括：歷史方面、技術(shù)方面、科學(xué)方面、商業(yè)方面、社會方面及藝術(shù)方面，是一部關(guān)于茶葉的百科全書。

2、茶學(xué)專業(yè)四大金剛《茶樹栽培學(xué)》、《制茶學(xué)》、《茶葉審評與檢驗》、《茶葉生物化學(xué)》

茶業(yè)專業(yè)用，高等農(nóng)業(yè)院校教材，要了解茶、學(xué)好茶、懂得茶，制茶學(xué)，你必須要讀的書。

茶學(xué)不是玄學(xué)是科學(xué)。初學(xué)者可以把《制茶學(xué)》、《茶葉審評與檢驗》先翻一遍，保準你功力大增。當然，這幾本書最好還是搭配茶葉審評課程邊練邊看，如果報了考證班，這四本書能一直陪伴你考完高級評茶師，并終身受用。

3、《茶業(yè)通史》

茶學(xué)家、茶業(yè)教育家，制茶專家，我國近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一的陳椽編著。

《茶業(yè)通史》匯總古今中外茶業(yè)大事，使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用，因此對中外古今（截至20世紀50年代為止）茶業(yè)史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節(jié)錄原文為主，以便讀者查閱考證。

4、《茶經(jīng)述評》

當代茶圣吳覺農(nóng)主編，陸羽《茶經(jīng)》都覺得太艱澀難懂吧？你可以不讀《茶經(jīng)》，但不能不讀《茶經(jīng)述評》。兩代茶圣時隔千年的對話交流而成。

吳老從1979年開始撰寫，中間幾經(jīng)曲折，花費了較預(yù)想多得多的時間對照它的版本，研究它的文字整理完成。當時所寫出的內(nèi)容，就較側(cè)重于《茶經(jīng)》的注釋，后業(yè)才陸續(xù)加入了一些新的評述的內(nèi)容，出了第一稿。但這一稿的內(nèi)容，有的已超越了評述的范圍，所以，又加以精簡，把述評突出出來，寫成第二稿。最后，再加以修改補充，這便是現(xiàn)在出版的第三稿。同時，在第三稿修改過程中，又不時發(fā)現(xiàn)新問題需予解決。

從思考編著到成稿再幾易其稿，可見內(nèi)容的詳實與寫作精神?，F(xiàn)代不日即可寫出一本茶書的那些混混們可以汗顏。

5、《茶葉化學(xué)》

這是一本面向茶學(xué)專用的教材。主要對茶葉的生物化學(xué)進行研究，深入淺出。

書中知識點均為茶學(xué)干貨，主要介紹茶葉中各種的物質(zhì)及其性質(zhì)，會讓你對茶葉的內(nèi)質(zhì)了解更深，從而明白各種茶葉現(xiàn)象的機理。茶友如果想用科學(xué)的理論知識武裝自己，就把這本書拿下吧。另外還有《茶葉生物化學(xué)》也能帶給你相同的體驗。

6、《中華人民共和國茶葉國家標準》

這不是一本書，是一份份文檔，基本有點名氣的茶都有，網(wǎng)上可以下載不用買。

很多人說茶葉分級混亂，但曾經(jīng)我們也是有茶葉標準的啊，至少很多大型茶企還是在按照國家標準做茶的。

7、《中國茶經(jīng)》

陳宗懋先生編著，一本不可多得的茶學(xué)百科全書。

是茶葉領(lǐng)域總結(jié)前人成果和近代茶科學(xué)、茶文化學(xué)研究進展的一部專著。該書涵蓋茶的起源、茶性、茶類、茶技等茶學(xué)多個領(lǐng)域，包括茶史、茶飲、茶詩、茶畫、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化學(xué)多項內(nèi)容；既屬自然科學(xué)，又涵蓋人文和社會科學(xué)；既有基礎(chǔ)理論方面的新進展，也重視與生產(chǎn)實際的結(jié)合，不僅適于茶葉專業(yè)人員閱讀，對歷史文化工作和研究者也有參考價值。

8. 茶葉微生物多樣性及資源挖掘利用情況

是真的。

走進廣闊的館內(nèi)，記者看到，數(shù)百種茶樣整齊地擺放在一起。劉益成介紹道：“滇茶博物館有近6000平米左右，其中展示的茶樣大多是3屆“滇茶杯”云南名茶評比大賽獲獎的云南好茶，中間流光溢彩，圍繞著四根龍柱集中展示了3屆比賽的茶王、茶后。除此之外，還展示了一些沒獲獎但是很有特色的茶樣?！?/p>

9. 茶葉微生物多樣性及資源挖掘利用方法

把握“生態(tài)特色高效”原則 推動茶業(yè)發(fā)展多元開花

現(xiàn)存的制約因素，成為了“攔路虎”，影響了大埔茶葉市場的占有率，知名度也難以進一步提升。

實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要對癥下藥、有的放矢地解決相關(guān)問題。

操君喜認為，大埔縣的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展已逐步由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。實現(xiàn)品質(zhì)提升，可以遵循“生態(tài)、特色、高效”六字原則。

“生態(tài)就是要做好生態(tài)茶園的建設(shè)?！辈倬舱f，實現(xiàn)生態(tài)茶葉除了不使用化學(xué)農(nóng)藥，包括除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等外，還要注意茶園的生物多樣性?！霸诓鑸@里不應(yīng)只有茶，還應(yīng)有其他植物，形成良好的生態(tài)系統(tǒng)，對病毒有自動調(diào)控能力。”

生態(tài)化的種植方式，不僅能改善區(qū)域生態(tài)環(huán)境，更能潛移默化地提升茶葉品質(zhì)。唐勁馳認為，標準化、機械化的方式也可以進一步推動茶園生態(tài)化發(fā)展?！霸S多地方已實現(xiàn)茶葉種植、生產(chǎn)管理信息化，這是大埔可以學(xué)習(xí)的地方。”唐勁馳說，茶葉在標準化種植過程中進行嚴格的管理，對茶葉種植的原料質(zhì)量進行嚴格的檢測和檢查，能夠及時解決茶葉在種植過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題。

生態(tài)茶園的建設(shè)需要的資金量比較大，操君喜認為大埔縣可以有計劃地、循序漸進地推進?！翱梢韵榷▊€目標，四分之一或者三分之一的茶田實現(xiàn)生態(tài)化種植和生產(chǎn)。”

隨著近年來大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來越多的外出務(wù)工人員回到家鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，今年34歲的賴怡科就是這支隊伍中的一員。

賴怡科曾在廣州工作了幾年，2015年看到大埔茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，毅然決然回到家鄉(xiāng)楓朗鎮(zhèn)大王坑村成為茶農(nóng)之一。如今，他家里種植了近50畝茶田，去年年收入超過了20萬元。“我們村里有許多年輕人都回來種茶了，在家鄉(xiāng)賺的可不比外面少。”

年輕人回到家鄉(xiāng)種茶激活了大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)的活力，但賴怡科等年輕人也發(fā)現(xiàn)，茶農(nóng)們不愿意接觸新鮮事物，依舊采取著傳統(tǒng)的種植方式，成為了茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的隱患。

“技術(shù)上難以突破，品種上缺少創(chuàng)新，導(dǎo)致地方特色不明顯?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長、茶業(yè)科學(xué)研究所所長曹藩榮也注意到了大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)短板。

10. 茶樹生物學(xué)與資源利用

可以做，不過不要直接使用，需要發(fā)酵后使用，鵪鶉糞和秸稈還有糖加發(fā)酵菌按照50：46：3:1這個比例配比。塑料布蓋上，溫度到60度翻拌，知道沒有異味就可以使用。茶樹我建議您使用復(fù)活生命素；本品屬于高科技生物產(chǎn)品，由5種菌素復(fù)合而成，能夠顯著地促進植物根、莖、葉、果實的生長，提高作物品質(zhì)和產(chǎn)量。

1、迅速消除各種原因引起的，反復(fù)發(fā)生的，用一些常規(guī)殺菌劑效果不良的疑難雜癥，使用本品3-5天見到效果。

2、對黑根、爛根、漚根、紅根、黑莖、根癌、根腫、死秧、黃枯萎，猝倒、立枯、僵苗、菌核、條紋、白粉等現(xiàn)象有特效。

3、調(diào)節(jié)不良情況下的生長，對于低溫、凍害、冰雹砸傷、嫁接傷口、水澇、旱災(zāi)，鹽堿和除草劑等藥害影響的植物，很快修復(fù)受侵害的細胞，恢復(fù)正常生長。

4、加強作物光合作用，對于小葉、黃葉、卷葉、花葉、花少、小果、長勢慢等病毒和缺素現(xiàn)象有消除作用。

使用方法：本品每袋兌水20公斤，攪拌均勻后對葉面、莖稈、根部全株噴施。

11. 如何研究茶葉中的微生物

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

　　（1）殺青

　　殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。

　?。?）揉捻

　　揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。

　　制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。

　?。?）干燥

　　干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。

　　干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

　　二、紅茶的制作工藝

　　我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。各種紅茶的品質(zhì)特點都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學(xué)變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。

　?。?）萎凋

　　萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。

　?。?）揉捻

　　紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。

　?。?）發(fā)酵

　　發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。

　　其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。

　?。?）干燥

　　干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干度的過程。

　　其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

　　三、烏龍茶的制作工藝

　　烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。

　?。?）萎凋

　　萎凋即是烏龍茶區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分，提高葉子韌性，便于后續(xù)工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露。

　?。?）做青

　　做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。

　?。?）炒青

　　烏龍茶的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續(xù)紅變，固定做青形成的品質(zhì)。其次，是低沸點青草氣揮發(fā)和轉(zhuǎn)化，形成馥郁的茶香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發(fā)一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻。

　　（4）揉捻

　　其作用同于綠茶。

　　（5）干燥

　　干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。

　　四、白茶的制作工藝

　　白茶是我國特產(chǎn)，六大茶類之一，主產(chǎn)于福建省。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。

　　（1）萎凋

　　萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。

　?。?）干燥

　　干燥可以采用晾曬（自然干燥）、烘干兩種工藝。

　　五、黃茶制作工藝

　　黃茶的品質(zhì)特點是黃湯黃葉，制法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。

　?。?）殺青

　　黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對香味的形成有重要作用。

　　（2）悶黃

　　悶黃是黃茶類制造工藝的特點，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進行。

　　影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。

　?。?）干燥

　　黃茶的干燥一般分幾次進行，溫度也比其它茶類偏低。

　　六、黑茶的制作工藝

　　黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

　　（1）殺青

　　由于黑茶采摘的葉子粗老，含水量低，需高溫快炒，翻動快勻，呈暗綠色即可。

　?。?）揉捻

　　殺青葉出鍋后，立即趁熱揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法與一般紅、綠茶相同。

　?。?）渥堆

　　揉捻后的葉子，堆方在篾墊上，厚15～25厘米，上蓋濕布，并加蓋物，以保濕保溫，進行渥堆過程。渥堆進行中，應(yīng)根據(jù)堆溫變化，適時翻動1～2次。

　　關(guān)于渥堆的化學(xué)變化實質(zhì)，目前尚未有定論，目前茶學(xué)界有酶促作用、微生物作用和濕熱作用三種學(xué)說，但一般認為起主要作用的是水熱作用，與黃茶的悶黃過程類似。

　?。?）干燥

　　有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。