1. 茶葉發(fā)紅還能喝嗎
綠茶變紅原原因:在沖泡綠茶的過(guò)程中, 不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn), 綠茶茶湯放置久了顏色會(huì)變成黃色或者紅褐 色的樣子,為什么會(huì)變成這個(gè)樣子呢?綠茶茶水為什么會(huì)變成紅色呢?
對(duì)
于綠茶來(lái)說(shuō), 綠茶中含有豐富的茶黃素, 這個(gè)是讓綠茶在沖泡時(shí)茶湯呈綠色或者黃綠 色的主要原因。 不過(guò)對(duì)于茶黃素來(lái)說(shuō)它是會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反
應(yīng)的, 綠茶在空氣中 放置久了, 茶黃素就會(huì)變氧化成茶紅素或者茶褐素, 這樣就會(huì)使沖泡出來(lái)的茶湯變成紅色的 了。 由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色
素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗 氧化作用,雖然說(shuō)隔夜茶中維生素 C 的含量大大減少,但依然具有抗病作用。但是,夏季 溫度高,茶水
易酸敗變味,如果擱置了 24 小時(shí)以上,最好不喝,否則會(huì)引起腹瀉
綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚,即
茶黃素,茶黃素和葉綠素溶于茶湯, 使茶水成綠色或黃綠色。 當(dāng)綠茶裸露于空氣,茶黃素氧化,就會(huì)變成茶紅素和茶褐素,顧名思義,茶紅素和茶褐素的 顏色
是紅色和褐色的。同時(shí)葉綠素也在降解,和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。這是 原因之一。 二、當(dāng)水中含有更多的礦物質(zhì)(比如北方的地下水都有很多水
垢,就是因?yàn)樗|(zhì)太硬), 也會(huì)使茶湯顏色變深。
另外:熟普洱茶是經(jīng)過(guò)5年以上發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深,時(shí)間越長(zhǎng)的普洱茶價(jià)格越貴。熟普洱茶看上去顏色深而黑,泡出來(lái)的湯色鮮紅,越陳者,紅得近乎黑色
2. 茶葉變色還能喝嗎
意思茶的顏色發(fā)生了變化的意思
3. 茶葉發(fā)紅還能喝嗎有毒嗎
如果是老白茶湯色變紅可以喝,如果是新白茶就不能喝。
新的白茶白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉,沖泡后茶湯從清淡到厚重,茶水從青到淡黃到金黃色,口感清新爽口,回甘持久,茶無(wú)苦澀味。
老白茶主要是白牡丹、貢眉、壽眉,沖泡后茶湯醇厚,茶水從金黃轉(zhuǎn)化到淡紅、深紅,有藥香或棗香,回甘度好,茶味厚重。
4. 茶葉發(fā)紅是不是就不能喝了
1、看茶葉有無(wú)明顯變色
茶葉都有自己半身的特色,比如綠茶翠綠,黑茶色澤暗沉烏黑,從外形顏色上我們就可以稍加判斷。就拿鐵觀音來(lái)說(shuō)吧,清香型鐵觀音泡出來(lái)應(yīng)該是清湯綠葉,但如果泡出了深色甚至發(fā)紅的茶湯,葉子也變得暗褐,就可以說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了;因此,看茶葉有無(wú)明顯變色,就可以判斷一款茶葉是否在其保質(zhì)期內(nèi)了。
2、聞一聞看有無(wú)出現(xiàn)異味、雜味
茶葉是非常容易吸味的,所以在保存的時(shí)候就要注意放在干凈無(wú)味的環(huán)境中。在喝茶之前先聞聞味道,如果出現(xiàn)了很明顯的異味,比如油腥味等等,最好就別喝了。但是這種方法判斷的不會(huì)那么準(zhǔn)確,因?yàn)橹挥忻黠@變質(zhì)了味道才會(huì)比較大,如果只是輕微串味的,很多不經(jīng)常喝茶的茶友們是聞不出來(lái)的。但其實(shí)串味的茶也變質(zhì)了,建議不要喝!
3、是否發(fā)軟霉變
茶葉最佳的含水率是5%左右,含水率如果超過(guò)了10%,茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來(lái)是干脆的,容易折斷。如果茶葉捏起來(lái)發(fā)軟,感覺(jué)濕濕的,或聞起來(lái)有霉味,那么這個(gè)茶葉肯定是變質(zhì)無(wú)疑了,不能再飲用了
5. 茶葉泡了發(fā)紅還能喝嗎
隨著時(shí)間的變化茶湯中的內(nèi)含物(主要是黃烷類化合物)會(huì)不斷被空氣中的氧氣氧化,顏色會(huì)逐漸變深。
茶湯顏色的變化是里面含有的化學(xué)物質(zhì)在發(fā)生變化。綠茶湯色主要是茶多酚,黃烷類化合物在作用。通常綠茶的湯色為淺綠色,濃一點(diǎn)的為嫩黃色(黃綠色)。
當(dāng)綠茶泡久了或者長(zhǎng)時(shí)間的煮,那么茶葉里的黃酮類物質(zhì)被氧化聚合,或變黃,或變紅。
6. 茶葉放久了泡出來(lái)紅色還可以喝嗎
黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤(rùn),成品塊狀如磚,故名。茶葉香氣純正,湯色稍褐,滋味較濃醇。
傳統(tǒng)黑茶每塊重2公斤,呈一上方磚塊形,長(zhǎng)35厘米,寬l8.5厘米,厚3.5厘米,磚面平整光滑,棱角分明,為適應(yīng)大眾化的需求,白沙溪研制3小規(guī)格的精品黑磚條茶,制作工藝更為巧妙,使茶品極具人性化,該品為半發(fā)酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實(shí),不易受潮霉變,收藏?cái)?shù)年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。
7. 發(fā)紅的茶葉
碧螺春是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,屬于綠茶,一般不會(huì)有泡開(kāi)葉子發(fā)紅的現(xiàn)象,原因可能是保存不當(dāng),茶葉發(fā)酵,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分,使葉色發(fā)深,茶湯發(fā)紅,這種發(fā)酵導(dǎo)致茶葉的質(zhì)變情況復(fù)雜,不建議繼續(xù)飲用。
好的碧螺春沖泡后湯色碧綠清澈、香氣濃郁、回甘持久,口感鮮醇甘厚,看上去柔和自然,沖泡的時(shí)候,會(huì)迅速下沉,很有質(zhì)感
8. 茶葉發(fā)紅還能喝嗎為什么
能喝,因?yàn)榫G茶中富含茶多酚,在弱堿性的水中,茶多酚比較容易轉(zhuǎn)化成茶黃素或茶紅素。
因此如果煮茶的水偏堿性,就可能導(dǎo)致綠茶煮了變紅色,茶葉質(zhì)量較差的情況下也可能出現(xiàn)此種現(xiàn)象。雖然茶的味道有一定的變化,但通常不影響正常飲用;
9. 茶葉發(fā)紅是怎么回事
信陽(yáng)市毛尖泡出來(lái)的不是紅色,而是綠色。
信陽(yáng)毛尖是綠茶,是茶樹(shù)開(kāi)春剛出來(lái)的芽葉做成。經(jīng)過(guò)采摘,鍋抄,甩條,焙干,提香等工藝制作而成。高等級(jí)的信陽(yáng)毛尖,只有一芽,芽上布滿了毛毛,所以泡出來(lái)的茶湯比較清,入口清香,久久不散。信陽(yáng)市每年都舉辦茶葉節(jié)。