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投茶葉科學(xué)有什么要求(哪些茶葉適合上投法泡)

來源:www.jingyishangye.com???時間:2022-12-01 01:44???點(diǎn)擊:174??編輯:admin???手機(jī)版

1. 哪些茶葉適合上投法泡

1、杯泡法

適合一人獨(dú)飲,可選擇200毫升的透明玻璃杯,然后取3-5克的安吉白茶,用85-90度的開水,先洗茶,迅速倒出,繼續(xù)倒入沸水,直接悶泡個30秒左右的時間,趁熱飲用即可。

  2、壺泡法

適合三五知己好友一同暢飲,選擇用紫砂壺、容量比較大的飄逸杯,取10-15克左右的安吉白茶投入茶壺內(nèi),用85度的開水洗茶,聞茶香后,再繼續(xù)沖入開水,45秒-50秒時間后,即可分杯品飲。

  3、大壺法

遇到聚會、人比較多的情況下,那么適合用大瓶瓷壺去沖泡,選擇用90度的開水,直接沖泡,喝完以后繼續(xù)裝水;因?yàn)榘布撞栌斜容^耐泡的特點(diǎn),可以長時間浸泡,味道依然清香幽雅,可以飲用一天。

  4、蓋碗法

蓋碗沖泡法,適合2個人獨(dú)飲。做法簡單,取3克的安吉白茶,然后用85度的水洗茶、醒茶,聞茶香后,繼續(xù)倒入沸水,在40秒時間后出湯,這樣就可以品味到安吉白茶的鮮美口感。

  5、煮飲法

煮飲的方式,適合夏天家庭飲用;做法簡單,在茶壺內(nèi)放入10克的安吉白茶,然后煮3-5分鐘時間,等到茶汁茶味出來以后,再用水壺裝好,供一天的飲用量。

  沖泡安吉白茶注意事項(xiàng)

  1、茶具的選擇

  茶具的特殊性,是沖泡出一手好茶湯的關(guān)鍵,無論是任何的茶葉,都需要選擇到合適的茶具去沖泡,這樣才有助于茶葉的沖泡;

  2、用水

  沖泡茶葉,水質(zhì)是關(guān)鍵,選擇到一手好水,那么沖泡出來的茶湯滋味清澈甘冽,美味至極。最好是選擇用山泉水、井水沖泡是比較合適的;而沖泡的水溫不可以太高,一般選擇用80度左右的水沖泡即可。

  3、茶葉、茶水比例

  泡茶的時候,需要注意茶葉和水的比例,不可以多,也不可以少,否則都會影響茶水的口感、質(zhì)感。一般茶葉、茶水的比例建議在1:5即可,這樣沖泡出來的茶湯品質(zhì)好。

2. 適合上投法沖泡的茶是

綠茶泡開后沉下去好。

不同的茶葉,性質(zhì)不同比如龍井茶,因?yàn)槭潜獾模匀菀灼谒嫔?。所以一般采用下投法沖泡(先放茶葉后放水),這樣就不易漂在上面了。

碧螺春做的比較細(xì)緊,采用上投式?jīng)_泡(先加水,最后放茶葉)茶葉一下子就沉下去了。要比較好壞,只有在同種茶葉,同樣的方式去對比才可以。一般來講,茶葉輕的為次、重的為佳,我們叫身骨重,結(jié)實(shí),內(nèi)含物質(zhì)豐富。

以龍井為例,都采用上投法來比,先沉的相對要好,久久不沉的要次一點(diǎn)。另外,我們以輕重來判斷好壞時還有種方式。就是看容積比。同等重量,比體積;體積越小越好。同等體積,比重量;重量越重越好。

審評茶葉的優(yōu)劣,目前仍然以感觀為主,理化檢驗(yàn)為輔.感觀審評鑒定法,是以人的視,嗅,觸覺等感官,視其外形,葉底和茶湯的色澤,嘗其滋味,嗅其香氣,綜合提出審評意見.理發(fā)審評鑒定法,是以各種儀器測定茶葉內(nèi)含的水分,灰分,茶末比例和緊壓茶的含梗量.在審評中起到一定的輔助作用.

3. 泡茶的三種投法

“先加茶還是先加水”的講究,主要運(yùn)用于用玻璃杯沖泡綠茶的情景,就是我們平時所說的上投法、中投法、下投法,三種方法,下面逐一說明。

一,上投法 操作:先在杯中注入七分滿的水,待水溫降至90℃以下,再進(jìn)行投茶,等茶葉幾乎都沉下水面后,輕輕轉(zhuǎn)動杯子,使杯中茶湯均勻,稍后即可品茶。

上投法,即先加水后加茶。這有什么好處呢?

投茶之后,茶葉與水緩緩接觸,慢慢下沉,浸潤速度慢而且溫和??梢员苊獠枰蛩疁剡^高而被燙壞,還能完整地欣賞茶葉下沉的過程。

上投法多適用于細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶,一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點(diǎn),如特級碧螺春、信陽毛尖等。

但不適合于松散型和松散型的茶,因?yàn)闀≡谒娌蝗菀紫鲁痢?/p>

二,中投法 操作:先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至90℃左右時,將茶葉投入杯中,稍稍轉(zhuǎn)動玻璃杯讓茶葉浸潤,再將約80-90℃的開水徐徐加入杯的七分滿處,稍后即可品茶。

中投法是兩段式泡茶法,即先加水后加茶再加水。一定程度上解決了水溫過高帶來的弊端,一方面又能讓茶水充分融合,唯一的缺點(diǎn)就是操作起來比較麻煩。

中投法對茶類要求不高,基本上綠茶都可以用中投法來沖泡,尤其適用于扁平型的龍井。

三,下投法 操作:先將茶葉投入杯中,再用80-90℃左右的開水加入至七分滿處,稍后即可品茶。

下投法就是我們平時最常用的泡茶法了,不管是用杯、蓋碗還是用茶壺泡茶,先加茶后加水是我們的習(xí)慣。但這樣的泡法讓茶水接觸更快速。 在沖泡綠茶的時候,下投法適用于原料相對比較老、外形又比較松散的茶,比如太平猴魁和六安瓜片等。不適合沖泡細(xì)嫩不耐高溫的茶。

4. 泡茶 上投法

8個步驟,分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。

1、需要準(zhǔn)備的茶具有壺承、蓋碗/紫砂壺、公道杯、過濾網(wǎng)、茶荷、茶巾、茶夾、茶刮、品茗杯、杯托和隨手泡。

2、清洗蓋碗/紫砂壺、公道杯和品茗杯,蓋碗和公道杯可以直接用沸水沖洗,品茗杯則用茶夾協(xié)助來用沸水沖洗。

3、將茶葉倒入茶荷中,供客人欣賞干茶外形。

4、用茶刮輕輕把茶荷中的茶葉撥至蓋碗/紫砂壺中,動作要輕,不要把茶葉撥到蓋碗/紫砂壺外。

5、沸水倒入裝有干茶的蓋碗/紫砂壺中,然后把過濾網(wǎng)架在公道杯上,把蓋碗里的茶湯倒入公道杯中。這里需要注意的是,洗茶要即泡即出,不要悶泡,否則會影響茶湯的口感。

6、洗完茶后就開始正式泡茶了。

7、泡好茶后,泡茶者需要往品茗杯里倒入七分滿的茶水,然后雙手端給客人,而客人也需要行叩手禮以表示感謝。

8、完成泡茶和品茶之后,就需要把茶具收好并且清洗擦干。

5. 泡茶時投茶方法有哪些

在一般茶藝中,投茶共有三種方法,分別是上_法、中投法和下投法。日常生活中,我們一般都 是先放茶葉再注水,此方法即為下投法,下投法較為常用。上投法:先在杯中注入約七分滿的水,再投茶。中投法:在杯中注入約1/2的沸水,再投茶,稱中投法。下投法:先將茶葉投入杯中,再注水,稱為下投法。洞庭碧螺春、都勻毛尖等干茶身骨重實(shí), 條索較為緊結(jié),且芽葉細(xì)嫩,適合用上投法。黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等干茶條 形松展,不宜沉入底,可用中投或下投法。青茶、黑茶、紅茶等干茶重實(shí),條索緊結(jié), 且遇水不易泡開則適合用下投法。

6. 茶葉沖泡上投法

綠茶是我們祖先最早發(fā)現(xiàn)和使用的茶,綠茶又稱不發(fā)酵茶,以茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青揉捻,干燥等一系列工序制作而成,綠茶因其茶湯呈碧綠而葉底呈翠綠而得名。綠茶較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),維生素?fù)p失也較其它茶要少,

綠茶以形美色翠、香幽、味和、四絕著稱,清人陸次云說:“茶真者,甘香蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無味,飲過之后,覺有一股太和之氣彌留齒頰之間,此無味之味乃至味也”。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點(diǎn),通過技法把綠茶的特點(diǎn)表現(xiàn)出來.

上投法

第一步:   準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml,之所以選透明玻璃杯,主要是為了便于后面的的觀察),置入適量適溫的開水后,投入3-5克綠茶茶葉。

第二步:   靜待綠茶茶葉下沉 。

第三步:   綠茶茶葉在杯中逐漸伸展,上下沉浮,湯明色綠。

第四步:   欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。

第五步:   待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲.

中投法

第一步:   準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入3-5克綠茶茶葉,靜待綠茶茶葉慢慢舒展。第二步:

  待綠茶茶葉舒展后,加滿開水。

第三步:   綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。

下投法

第一步:   這次我們準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)或溫杯,投入適量茶葉。 加入少許適溫開水。

第二步:   拿起沖泡的瓷蓋杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。

第三步:   待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。

第四步:   等待茶葉溶出茶湯。第五步:

  用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用

7. 什么茶用上投法

都勻毛尖屬于綠茶類,所以沖泡水溫建議不宜過高。過高則易燙熟茶葉,導(dǎo)致茶湯變黃,滋味較苦。當(dāng)然水溫亦不可過低,這會使得茶湯的香氣低淡,同樣無法展現(xiàn)出茶葉應(yīng)有的水準(zhǔn)。

所以建議在沖泡都勻毛尖時將水溫控制在80度左右。方法是先以大火將水燒開沸騰,以起泡為宜,然后再自然冷卻至所需要的溫度。

沖泡都勻毛尖以白瓷蓋碗或玻璃杯為宜,紫砂壺并不適合。蓋碗保溫性較好,釉面好的白瓷蓋碗可以充分襯托出湯色的嫩綠與明亮。而且蓋碗造型雅致,手持沖泡形式感優(yōu)美,手感也適度,對于欣賞葉片在水中的沉浮以及聞香都有一定的優(yōu)勢。

需要注意的是,使用蓋碗沖泡都勻毛尖,除去出湯時以外,蓋碗的蓋子是不能扣著的,因?yàn)檫@會將茶葉悶熟,影響湯色與口感。

另外,使用玻璃杯沖泡也較常用。其優(yōu)勢在于可以方便的觀察到茶葉在水中的緩緩舒展。看著茶葉在杯中或懸立水中,或下上沉浮,是綠茶所獨(dú)具的一種美感形式。此外,還需強(qiáng)調(diào)的是,在使用玻璃杯沖泡都勻毛尖時,因?yàn)椴枞~自身白毫較多,建議投茶方式采用上投法,以保證第一泡湯色的清澈與美觀。

8. 上投法適合泡什么茶葉

“下投法”指投茶法(或置茶法),是先將茶葉置入一個茶杯(壺、盞)中,再將適量的開水高沖入杯(壺、盞),即先投茶后沖水的方法。

采用下投法泡茶操作比較簡單,茶葉舒展較快,茶汁容易浸出,茶香透發(fā)完全,而且整杯(壺、盞)茶濃淡均勻。下投法有利于提高茶湯的色、香、味,是最常使用的泡茶方法。下投法是使用最多的投茶法。

9. 泡茶中投茶的三種方法

用玻璃杯泡茶,根據(jù)沖水和投茶的先后,可分為上投、中投、下投三種方法。

先倒水再放茶葉

,稱為【上投法】,讓茶葉緩緩的落入熱水里,可以避免茶湯渾濁。通常茶毫多的細(xì)嫩綠茶、紅茶,如信陽毛尖、碧螺春、祁門毛峰、特級川紅等可以用這種方法來泡。另外,采用上投法有一個前提,就是要比較緊結(jié)、密度較大的茶葉,不然沉不下去,不是嗎。--------------------------------------------------------分割線------------------------------------------------------------------先放茶葉再倒水

,稱為【下投法】,在沖水的時候茶葉可以跟隨水流翻滾,干茶和熱水接觸迅速徹底,可以讓茶湯的滋味均勻。身骨較輕的龍井常采用此泡法。 PS:除此還有介于二者之間的【中投法】,就是先倒一些熱水在杯中,放茶葉,再加水。

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