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做茶葉蛋的方法?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2023-01-28 18:37???點(diǎn)擊:199??編輯:admin???手機(jī)版

原料:雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

制法:將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然后放入料鍋中煮1小時,然后給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。

注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點(diǎn):茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

要備好新鮮的雞蛋數(shù)枚,然后選擇自己喜歡的茶葉,像沿海的福建地區(qū),可以把泡完的巖茶茶葉留下來,優(yōu)質(zhì)的茶葉即使在沖泡之后用來煮茶葉蛋也是極好的。

現(xiàn)在燒上一鍋山泉水,等水中出現(xiàn)水泡時,將蛋放進(jìn)去煮8分鐘,至8成熟時添加茶葉。同時記得在5分鐘后,使用工具將雞蛋殼輕輕敲碎,這樣煮出來的茶葉蛋才會更加的入味。

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