茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一,可以做餐點,閑暇時又可當(dāng)零食,實用和情趣都兼而有之。然而,這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?,有悖于健康,也談不上營養(yǎng)。
[關(guān)鍵詞]
茶:茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物,能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋:雞蛋的好處無須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1~2個,人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。
[營養(yǎng)分析]
茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是,茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。
[正確搭配]
茶葉做飯則是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥,不僅可使米飯色、香、味俱佳,而且營養(yǎng)物質(zhì)不會損失,經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單,茶葉少許,先泡開,濾渣取水煮飯即可。
至于雞蛋,西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統(tǒng)佳肴,也很符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué),可以經(jīng)常食用,簡單而可口。
小貼士
以下人群不適宜飲茶:孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發(fā)熱病人等。
打雞蛋時,可以在蛋液中摻水和少量淀粉攪拌,炒雞蛋時可讓雞蛋松軟嫩黃,美觀可口。
家中老人體虛咳嗽時,不妨試試壯醫(yī)療方:將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合攪勻,密閉儲藏。搖勻飲用,2次/天,約莫一兩一次,六天為有一個療程;早餐后,就寢前服用。但高血壓、結(jié)核病、肝腎病患者不可服用