一、做茶葉蛋需要用紅茶嗎？

做茶葉蛋的時(shí)候，雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常吃到的一種食物，里面含有著豐富的蛋白質(zhì)成分，而雞蛋除了水煮雞蛋之外，還有著各種各樣的吃法，其中最著名的一種就是煮茶葉蛋，那么煮茶葉蛋一般用什么茶呢?

雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開后煮8分鐘，撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋; 鍋內(nèi)重新入水，燒開后將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內(nèi)，水開后放入敲碎的雞蛋、姜片、鹽、老抽、生抽、白糖煮5分鐘，盛出即可

茶葉蛋營養(yǎng)豐富，很多人都比較喜歡，但是，一般都是在早餐攤上才能吃到，如果能掌握了制作茶葉蛋的過程，然后能天天在家自己做，那么豈不是美哉，很多人對(duì)于茶葉蛋的制作過程都有個(gè)大概的了解，但是，做茶葉蛋用什么茶葉?大家來了解一下吧。

在煮茶葉蛋的時(shí)候，人們一般都會(huì)用比較便宜的茶葉。用便宜的茶葉煮出來的茶葉蛋，雖然好吃，但是味道不醇厚。茶葉蛋用什么茶葉煮最好呢？在煮茶葉蛋的時(shí)候最好用綠茶和烏龍茶主因?yàn)橛镁G茶和烏龍茶煮出來的茶葉蛋更入味，吃起來也更香。不過也有很多人在煮茶葉蛋的時(shí)候喜歡用紅茶煮，用紅茶煮出來的茶葉蛋，吃起來有微微的甜味。人們?cè)诤群睖臅r(shí)候，一般都喜歡搭配著茶葉蛋吃，搭配著茶葉蛋吃的胡辣湯，不僅更美味，而且營養(yǎng)也更豐富。

茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳;綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

另外，綠茶都可以的。紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等.

二、在煮茶葉蛋的時(shí)候，用紅茶好還是用綠茶好？

接下來先把雞蛋煮熟，之后把煮熟的雞蛋敲破，鍋內(nèi)重新入水，燒開后將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內(nèi)，水開后放入敲碎的雞蛋、姜片、鹽、老抽、生抽、白糖煮5分鐘，盛出即可，雞蛋煮好放在湯鍋里越煮越入味哦！

茶葉蛋是我們的傳統(tǒng)美食，大多數(shù)都在街頭巷尾出現(xiàn)，尤其是車站和早上攤位上出現(xiàn)的最多?？梢宰鳛樵绮?，也可以作為方便零食吃，更是出門旅行的方便美食。茶葉蛋顧名思義是用茶葉煮出來的，那么是用紅茶煮還是綠茶煮？哪一種味道好呢？這就是首先看茶葉的屬性，是熱性還是涼性，上色顏色如何，味道如何？才能確定用哪一種茶葉煮雞蛋。

茶葉蛋的做法非常簡單，很多朋友都是自己在家煮茶葉蛋，不過煮茶葉蛋也是有講究的，特別是在食材上的選擇，如果選錯(cuò)口感就會(huì)相差甚遠(yuǎn)。想要煮出鮮甜爽口的茶葉蛋，茶葉的選擇就很重要，那么是用綠茶還是紅茶呢？好多人弄錯(cuò)了，結(jié)果煮出來的茶葉蛋吃起來很苦。首先，我不建議紅茶和綠茶一起煮茶葉蛋。它們口感差距較大，混在一起的湯煮茶葉蛋無論顏色，還是味道相信都是非常不佳的。

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘，然后蓋上蓋子，燜過夜，到隔天重新加熱，就可以吃了。經(jīng)過一夜的浸泡，白色的雞蛋殼此時(shí)已經(jīng)變成，把外殼剝掉，蛋白上被鹵汁印染成漂亮的蛋殼紋路，充分的吸收鹵汁的味道，把雞蛋剖開，蛋黃顏色也起了輕輕的變化，這就是入味的象征。紅茶是經(jīng)過發(fā)酵之后的，里面的物質(zhì)都被降解成亦吸收的物質(zhì)了，所以從品質(zhì)上來說，紅茶的營養(yǎng)價(jià)值更高，所以也更受歡迎。

煮茶葉蛋的時(shí)候用紅茶比較好，因?yàn)橛镁G茶煮出來的茶葉蛋會(huì)有一點(diǎn)苦味，不太好吃，所以應(yīng)該選擇用紅茶來煮。

最好還是選用紅茶， 綠茶煮出來會(huì)發(fā)苦發(fā)澀，顏色也不好看 ，還可以用烏龍茶較好，要是去武夷山，到大紅袍母樹所在的九龍窠。

在煮茶葉蛋的時(shí)候用紅茶比較好，因?yàn)榧t茶的味道比較濃厚，并且顏色比較深。

三、四川人怎么做茶葉蛋的

概述

茶葉蛋

做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

做法一

原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。 做法： 1.雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘； 2.所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)； 3.雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上； 4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！ 友情提示： 一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個(gè)哦，否則膽固醇太高。

做法二

材料： 雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調(diào)味料： 醬油半杯 做法： 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘； 3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

做法三

1.準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3―5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2―3分鐘，再關(guān)火。 3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！ 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。