一、茶葉蛋是中國(guó)著名小吃之一，正確的做法是什么？

茶葉蛋是中國(guó)著名小吃之一，正確的做法是什么？選好茶葉是關(guān)鍵。茶葉蛋需要準(zhǔn)備的配料有：雞蛋、茶葉、青蔥、姜片、肉桂、月桂葉、胡椒、八角、干紅辣椒、淡醬油、黑醬油。茶蛋一次可以做很多，我一般會(huì)做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃，先把蛋清洗干凈，需洗幾次，然后把蛋殼再刷一遍，因?yàn)橐玫皻づ莶耍砸欢ㄒ獜氐紫锤蓛?。往鍋里加水，加雞蛋，煮雞蛋一定要用冷水鍋哦，這樣蛋殼就會(huì)好剝，很容易去殼，如果蛋殼不好去殼大多數(shù)鍋里的烹飪方法都是錯(cuò)誤的。蓋上蓋子，大火煮沸后一般6-8分鐘左右煮熟，然后直接放入另一個(gè)鍋中，用勺子打碎蛋殼，蛋殼裂開(kāi)時(shí)自然有烹調(diào)的味道，很多人都忽略了這一步，難怪沒(méi)有味道也不好吃。加入半碗淡醬油、半碗黑醬油和兩湯匙鹽。充分?jǐn)嚢?，直到水變紅變黑。放足夠的黑醬油，否則雞蛋就不容易變色。

準(zhǔn)備雞蛋、鹽、醬油、醬油、姜片、八角、肉桂、麻辣灰、紅茶、干辣椒和水。雞蛋通常存放在冰箱里。當(dāng)雞蛋從冰箱中取出時(shí)，應(yīng)在室內(nèi)加熱，并清潔蛋皮。這種情況不太常見(jiàn)，除非加水后不加調(diào)味料，如食鹽、味精等，如果沒(méi)有太多味道，可能味道不好，那就記得在開(kāi)始烹飪時(shí)嘗嘗吧！

取出雞蛋。用兩個(gè)雞蛋互相擊打，直到蛋殼被損壞。如果蛋殼撞擊得很好，也可以抹去大理石花紋。加入茶葉，放入鍋中，煮十分鐘，加鹽，然后將雞蛋放入鍋中。煮熟的雞蛋香味撲鼻，色澤勻稱，外觀極佳。

我在家做茶葉蛋。雞蛋煮熟后，我會(huì)盡量把蛋殼打碎，或者把蛋殼剝開(kāi)，然后在白雞蛋上放一個(gè)法卡，讓它味道更好，首先把雞蛋煮開(kāi)，然后小心地把蛋殼打碎，敲開(kāi)開(kāi)口，然后放進(jìn)果汁里，用小火慢慢煮，這樣茶葉蛋會(huì)很好吃。雞蛋在白水中煮沸時(shí)，殼經(jīng)常分解，因此只能避免，因?yàn)檫@樣會(huì)影響口感。買(mǎi)雞蛋最好的方法是用冷水煮，先把雞蛋洗干凈，然后按我的時(shí)間把雞蛋泡在水里，然后輪到你加鹽、香料和其他配料。煮熟后，我們把雞蛋一個(gè)一個(gè)地打碎，然后蘸一晚上。

腌制

腌制

腌制

二、煮茶葉蛋一般要放多少茶葉，多少醬油和鹽才合適？

雞蛋12個(gè)，紅茶葉30克，八角茴香10粒，鹽2小匙，冰糖1小匙，醬油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升。

做茶葉蛋用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣(mài)相極佳。

綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來(lái)蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

食用療效

茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，還有酸性物質(zhì),在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

主要功效

茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

雞蛋：雞蛋的好處無(wú)須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。

以上內(nèi)容參考：百度百科-茶葉蛋、百度百科-鹵茶葉蛋

煮茶葉蛋時(shí)茶葉、鹽和醬油的量根據(jù)雞蛋數(shù)量添加。一般8個(gè)雞蛋準(zhǔn)備15克茶葉，40毫升醬油、15克鹽。

煮茶葉蛋的做法：

主料：8個(gè)雞蛋、15克茶葉。

配料：1個(gè)八角、1片桂皮、3克花椒、5克茴香、3片香葉、1個(gè)草寇、40毫升老抽、15克鹽。

制作過(guò)程：

1.雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋。水開(kāi)后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。

2.燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來(lái)，用冷水沖雞蛋。

3.沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開(kāi)始敲雞蛋直至敲出裂痕。

4.重新加水后，加入所有的調(diào)料。

5.大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入鹽，然后小火煮15分鐘。

6.開(kāi)蓋翻動(dòng)一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉(zhuǎn)到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘，關(guān)火。

煮茶葉蛋一般要放20克茶葉，醬油1小勺，鹽10克。可參考經(jīng)驗(yàn)佛手茶制作的茶葉蛋

其實(shí)做茶雞蛋是不一定放醬油的。香料可以放，茶葉可以把兩天內(nèi)喝剩的茶葉留下，煮過(guò)后就著色就變深了。

5g鹽，，，一把茶葉，，，1-3勺醬油

三、怎樣煮茶葉蛋?需要什么配料

茶葉蛋的配料只需要茶葉就好了，煮茶葉蛋先把茶葉放在水中，然后放生雞蛋在茶水中開(kāi)水中，煮熟后可以把蛋皮磕碎，讓茶葉更好的進(jìn)入雞蛋。

但首先用茶葉。鐵皮大料香煙。把茶葉把雞蛋煮好。然后。敲打。裂紋，然。放入。八月底。哦，半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)就可以。

第1步、把雞蛋和鵪鶉蛋浸泡30分鐘，然后洗干凈。第2步、把洗干凈的蛋放進(jìn)鍋里煮開(kāi)，然后小火煮5分鐘。第3步、茶葉裝入無(wú)紡布袋。第4步、準(zhǔn)備好香料。第5步、把蛋一個(gè)個(gè)用勺子輕輕敲碎外殼，然后放入砂鍋。第6步、把茶葉包和香料包放入鍋內(nèi)，放入冰糖、老抽、生抽、蠔油、鹽（鹽可以多點(diǎn)），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮5分鐘，然后關(guān)火。第7步、煮好的茶葉蛋放在湯里浸泡一晚上。第8步、浸泡一晚上的茶葉蛋會(huì)更入味。

煮茶葉蛋，需要茶葉、花椒、大料、醬油、鹽這幾味調(diào)料就可以了！也可以購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)上使用方便的‘茶葉蛋料包’煮茶葉蛋！