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茶葉蛋是中國著名小吃之一,正確的做法是什么?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2023-02-15 22:40???點擊:224??編輯:admin???手機版

一、茶葉蛋是中國著名小吃之一,正確的做法是什么?

茶葉蛋是中國著名小吃之一,正確的做法是什么?選好茶葉是關鍵。茶葉蛋需要準備的配料有:雞蛋、茶葉、青蔥、姜片、肉桂、月桂葉、胡椒、八角、干紅辣椒、淡醬油、黑醬油。茶蛋一次可以做很多,我一般會做七天的量,時間越長味道越濃,先把蛋清洗干凈,需洗幾次,然后把蛋殼再刷一遍,因為要拿蛋殼泡菜,所以一定要徹底洗干凈。往鍋里加水,加雞蛋,煮雞蛋一定要用冷水鍋哦,這樣蛋殼就會好剝,很容易去殼,如果蛋殼不好去殼大多數(shù)鍋里的烹飪方法都是錯誤的。蓋上蓋子,大火煮沸后一般6-8分鐘左右煮熟,然后直接放入另一個鍋中,用勺子打碎蛋殼,蛋殼裂開時自然有烹調的味道,很多人都忽略了這一步,難怪沒有味道也不好吃。加入半碗淡醬油、半碗黑醬油和兩湯匙鹽。充分攪拌,直到水變紅變黑。放足夠的黑醬油,否則雞蛋就不容易變色。

準備雞蛋、鹽、醬油、醬油、姜片、八角、肉桂、麻辣灰、紅茶、干辣椒和水。雞蛋通常存放在冰箱里。當雞蛋從冰箱中取出時,應在室內加熱,并清潔蛋皮。這種情況不太常見,除非加水后不加調味料,如食鹽、味精等,如果沒有太多味道,可能味道不好,那就記得在開始烹飪時嘗嘗吧!

取出雞蛋。用兩個雞蛋互相擊打,直到蛋殼被損壞。如果蛋殼撞擊得很好,也可以抹去大理石花紋。加入茶葉,放入鍋中,煮十分鐘,加鹽,然后將雞蛋放入鍋中。煮熟的雞蛋香味撲鼻,色澤勻稱,外觀極佳。

我在家做茶葉蛋。雞蛋煮熟后,我會盡量把蛋殼打碎,或者把蛋殼剝開,然后在白雞蛋上放一個法卡,讓它味道更好,首先把雞蛋煮開,然后小心地把蛋殼打碎,敲開開口,然后放進果汁里,用小火慢慢煮,這樣茶葉蛋會很好吃。雞蛋在白水中煮沸時,殼經常分解,因此只能避免,因為這樣會影響口感。買雞蛋最好的方法是用冷水煮,先把雞蛋洗干凈,然后按我的時間把雞蛋泡在水里,然后輪到你加鹽、香料和其他配料。煮熟后,我們把雞蛋一個一個地打碎,然后蘸一晚上。

腌制

腌制

腌制

二、煮茶葉蛋一般要放多少茶葉,多少醬油和鹽才合適?

雞蛋12個,紅茶葉30克,八角茴香10粒,鹽2小匙,冰糖1小匙,醬油200毫升,五香粉1匙,清水1500毫升。

做茶葉蛋用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。

綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。

食用療效

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是,茶葉中含有生物酸堿成分,還有酸性物質,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質的消化吸收,不利于人體健康。

主要功效

茶:茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預防中風;所含氟化物,能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

雞蛋:雞蛋的好處無須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸,蛋白質和微量元素等,每天1~2個,人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。

以上內容參考:百度百科-茶葉蛋、百度百科-鹵茶葉蛋

煮茶葉蛋時茶葉、鹽和醬油的量根據(jù)雞蛋數(shù)量添加。一般8個雞蛋準備15克茶葉,40毫升醬油、15克鹽。

煮茶葉蛋的做法:

主料:8個雞蛋、15克茶葉。

配料:1個八角、1片桂皮、3克花椒、5克茴香、3片香葉、1個草寇、40毫升老抽、15克鹽。

制作過程:

1.雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋。水開后,立刻調成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關火燜2-3分鐘。

2.燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水沖雞蛋。

3.沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋直至敲出裂痕。

4.重新加水后,加入所有的調料。

5.大火煮開后調成中火,翻動下雞蛋,加入鹽,然后小火煮15分鐘。

6.開蓋翻動一下雞蛋,下面的雞蛋翻轉到上面,讓雞蛋可以均勻入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘,關火。

煮茶葉蛋一般要放20克茶葉,醬油1小勺,鹽10克??蓞⒖冀涷灧鹗植柚谱鞯牟枞~蛋

其實做茶雞蛋是不一定放醬油的。香料可以放,茶葉可以把兩天內喝剩的茶葉留下,煮過后就著色就變深了。

5g鹽,,,一把茶葉,,,1-3勺醬油

三、怎樣煮茶葉蛋?需要什么配料

茶葉蛋的配料只需要茶葉就好了,煮茶葉蛋先把茶葉放在水中,然后放生雞蛋在茶水中開水中,煮熟后可以把蛋皮磕碎,讓茶葉更好的進入雞蛋。

但首先用茶葉。鐵皮大料香煙。把茶葉把雞蛋煮好。然后。敲打。裂紋,然。放入。八月底。哦,半個小時至一個小時就可以。

第1步、把雞蛋和鵪鶉蛋浸泡30分鐘,然后洗干凈。第2步、把洗干凈的蛋放進鍋里煮開,然后小火煮5分鐘。第3步、茶葉裝入無紡布袋。第4步、準備好香料。第5步、把蛋一個個用勺子輕輕敲碎外殼,然后放入砂鍋。第6步、把茶葉包和香料包放入鍋內,放入冰糖、老抽、生抽、蠔油、鹽(鹽可以多點),大火煮開后轉中小火燜煮5分鐘,然后關火。第7步、煮好的茶葉蛋放在湯里浸泡一晚上。第8步、浸泡一晚上的茶葉蛋會更入味。

煮茶葉蛋,需要茶葉、花椒、大料、醬油、鹽這幾味調料就可以了!也可以購買市場上使用方便的‘茶葉蛋料包’煮茶葉蛋!

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