一、安吉白茶怎么加工才能直？

理?xiàng)l：鮮葉殺青后,采用多功能機(jī)理?xiàng)l,逐步提高轉(zhuǎn)速,先慢后快,葉溫從燙逐步降到比較熱,鍋內(nèi)濕度逐步降低。鍋內(nèi)溫度降低,用時(shí)約5分鐘,待條索挺直、緊結(jié)時(shí)出鍋攤涼。采用理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l時(shí),投葉量、槽溫、時(shí)間根據(jù)機(jī)器要求操作,同時(shí)理?xiàng)l要用風(fēng)機(jī),增加鮮爽度。

做型:用電炒鍋,投葉量250克,,鍋溫80~90℃,用手向同一方向理?xiàng)l,然后合并,使茶葉在掌心來(lái)回搓揉,掌握輕重適度,用時(shí)6分鐘左右。

二、安吉那有炒白茶的地方

可以去安吉白茶市場(chǎng)看一看。

地址位于浙江省湖州市安吉縣天荒坪中路與蕪園西路交叉路口西南側(cè)。

安吉白茶的原料，是采用白葉茶制作而成。這個(gè)白葉茶是一種珍罕的變異茶種。這個(gè)白葉茶很有特點(diǎn)，只有春天才會(huì)變成白葉子。白茶屬于“微發(fā)酵”茶，制作白茶的基本工序是包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等。要求所用茶樹(shù)鮮葉原料必須是良種大白茶的滿(mǎn)披白毫的幼嫩芽葉，加工時(shí)采用不揉不炒的晾曬、烘干工藝。比起喝咖啡或者其他茶類(lèi)，喝白茶的好處是不會(huì)使牙齒染色，而且茶葉中含氟量較高，這對(duì)護(hù)齒、固齒、預(yù)防齲齒都是有益的。

三、安吉白茶是不是白茶？

安吉白茶是茶葉名，安吉白茶是綠茶的一種。不是發(fā)酵茶是清茶。

安吉白茶實(shí)際是綠茶。

安吉白茶因?yàn)槊掷飵Я恕鞍撞琛?，所以?jīng)常被很多不熟悉茶葉的朋友們誤認(rèn)為是白茶，其實(shí)安吉白茶不是白茶，而是綠茶，還是綠茶中的名優(yōu)品種，后起之秀。

原來(lái)安吉白茶是一種變種茶，春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。因芽葉白毫密布，沖泡后葉片玉白而得名安吉白茶。

安吉白茶的加工制作，大致分為采摘、攤晾、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存六個(gè)步驟。安吉白茶，用高溫殺青，先高后低，通過(guò)高溫250－300 左右，破壞酶的活性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變。我們知道，綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類(lèi)，加工方法各不相同，但其基本工序都是圍繞在殺青、揉捻、干燥三個(gè)過(guò)程。安吉白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，在加工制作方式上屬于綠茶。

白茶是我們都很熟悉的一個(gè)茶類(lèi)，包括的品種很多，如白毫銀針，白牡丹茶，壽眉貢眉等。不過(guò)這里要說(shuō)的是安吉白茶，安吉白茶也叫白茶，那么，它屬于白茶嗎？如果不屬于，安吉白茶又是什么茶？下面針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我們一起來(lái)了解看看。

安吉白茶是什么茶？

安吉白茶是綠茶中的一個(gè)品種，它不屬于白茶。

安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣，是1980年8月科研人員在安吉縣天荒坪大溪村海拔800米的高山上發(fā)現(xiàn)的，相傳已有千年樹(shù)齡的野生茶樹(shù)扦插繁育而來(lái)。

安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23 。茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。

正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)沖泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

安吉白茶的特色

俗語(yǔ)說(shuō)一白遮三丑，安吉白茶首先是在一個(gè)“白”字。之所以“白”，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是她的葉片，在溫度10~23攝氏度的時(shí)候，是白色的，當(dāng)溫度閾值高于23攝氏度，茶葉就會(huì)變成綠色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬，只有不足一個(gè)月的采摘期。只有白化期采摘的茶葉才能被制成安吉白茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽二葉。

由此加工成的成品茶色、香、味、形俱佳，外形條索緊細(xì)顯芽，芽壯實(shí)勻整，鮮活泛金邊，形似鳳羽；葉脈兩側(cè)的葉色嫩綠如玉霜，光亮油潤(rùn)，其余部分呈黃綠色，與葉脈處有明顯差別；湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮醇甘爽；葉底葉白脈翠，芽長(zhǎng)于葉，成朵、勻整。

安吉白茶的第二個(gè)特色是：氨基酸類(lèi)含量高，茶多酚含量低。安吉白茶鮮葉的氨基酸含量在6 8％，其中茶氨酸含量達(dá)2.5％以上，是常茶的3 4倍。

安吉白茶氨基酸類(lèi)含量高，形成了鮮爽甘甜的滋味，醇滑的湯感，好的綠茶有肉味，人說(shuō)好的安吉白茶有鮮滑如雞湯就是這個(gè)道理；茶多酚含量低，茶湯的苦澀度和刺激性就會(huì)大大減少，對(duì)于綠茶敏感的體質(zhì)來(lái)說(shuō)，低刺激性的安吉白茶就是很好的選擇。

另外，高茶氨酸使得安吉白茶還具有增強(qiáng)免疫、提高腦神經(jīng)傳導(dǎo)活性、提高記憶力和鎮(zhèn)靜功效，因此，常飲安吉白茶，對(duì)增強(qiáng)人體的免疫力和思維能力有良好作用。

通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，大家是否了解了安吉白茶是什么茶呢？要注意的是，安吉白茶雖然也叫白茶，但是安吉白茶不屬于白茶，而是屬于綠茶，具有綠茶特殊的保健功效。

安吉白茶非白茶，而是綠茶。 它來(lái)自浙江安吉，屬于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，而安吉白茶之所以叫“白茶”，和樹(shù)種有著極大的關(guān)系，采摘自“白葉一號(hào)”，這是一種珍稀罕見(jiàn)的變異茶樹(shù)品種，奇妙之處在于，白葉一號(hào)是“低溫敏感型”茶葉，隨著溫度的變化，芽葉的顏色也會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)轉(zhuǎn)變。在安吉白茶的國(guó)標(biāo)中，也描述到了這一現(xiàn)象：“春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色，氣溫 23 時(shí)葉漸轉(zhuǎn)花白至綠”，初春時(shí)節(jié)的芽葉偏白，到了夏季正式來(lái)臨，才會(huì)真正呈現(xiàn)出全綠色的模樣來(lái)。如此形象的名稱(chēng)，也正是安吉白茶被取名為“白茶”的原因之一。

眾所周知，六大茶類(lèi)的劃分，并不是按照外觀顏色，也不是按照名字，依據(jù)工藝的不同，及發(fā)酵程度的差異，才能夠決定這款茶葉的真正品類(lèi)。

從它的制作要求上來(lái)看，經(jīng)過(guò)了攤青、殺青、攤晾、烘干等步驟。很顯然，安吉白茶的制作工藝是綠茶的工藝，有殺青這一重要環(huán)節(jié)，反觀白茶工藝，是沒(méi)有殺青，不炒不揉不殺青，只經(jīng)過(guò)萎凋和烘干，才符合白茶簡(jiǎn)樸的加工要求，可見(jiàn)，安吉白茶與白茶之間，樹(shù)種和加工步驟都不一樣。只是不小心撞了名字，便鬧出了不少的笑話。

不是白茶。準(zhǔn)確的說(shuō)是綠茶

是綠茶，葉比較大的綠茶。

不是

是綠茶的一種。

你被他的名字欺騙了，安吉白茶不是白茶，它是綠茶。