第一道茶在中國的茶文化中被稱為“洗茶”，具有“除塵、醒茶、潤茶”之功效，方法是用沸水沖注茶葉，輕輕搖動幾次后，立即倒去茶水。中國茶葉學會理事劉仲華指出，鮮茶采摘下來后經(jīng)過釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等工序，會夾雜一些茶灰和塵土，而像烏龍茶、綠茶在加工過程中，就很容易出現(xiàn)鉛、銅等化學元素過量的問題，而茉莉花茶等花茶容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標的現(xiàn)象?！跋床琛蹦艹ゲ糠忠兹苡跓崴霓r(nóng)殘物和重金屬，特別是沸水沖飲的方式可以大大降低鉛的攝入量。

從口感上來說，“洗茶”有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者可以很快感覺到茶葉的香氣。茶多酚、氨基酸等多種對人體健康有益的物質也會在這個過程中溶出，對于普洱茶、烏龍茶這樣的功夫茶來說，更是如此。此外，茶葉還具有較強的吸濕性，儲存過久的茶葉會吸入潮氣影響口感，而“洗茶”就可去除茶葉的陰濕之氣。

需要注意的是，洗茶的水要很快倒掉，實驗證明，茶的有益成分在沖泡后的三秒就開始浸出，如果緩慢倒掉茶水，營養(yǎng)成分就會大量損失。洗茶結束后，迅速倒入沸水，泡上四五分鐘，即可“逼”出茶的精華。蘇格蘭研究發(fā)現(xiàn)，浸泡五分鐘可以充分發(fā)揮茶葉的功效，人體飲用泡過五分鐘的茶水，血液抗氧化物水平比飲用只泡一分鐘的茶水的人高出60%。此外，沖泡茶葉最好用純凈水，有一項實驗顯示，分別用自來水和純凈水沖泡茶葉，結果表明，鉛和農(nóng)殘物質在自來水中的溶解度較低，而在純凈水中，茶葉鉛溶解量有所增加。

聽說泡茶的第一遍不能喝，那我就換個方法，這樣就方便多了

因為茶葉在采摘、制作、運輸和儲存的過程中，會有一些臟東西，需要用熱水沖洗干凈，否則會影響人的身體健康，所以第一遍茶不能喝

因為茶葉在采摘，炒制過程中，有蟲蟻，塵垢等雜質，洗滌下茶葉更健康。