乾隆皇帝下江南,在獅峰山下的胡公廟飲龍井,興致勃發(fā),封廟前的十八棵茶樹為御茶,之后龍井更加聲明遠(yuǎn)播。
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱,馳名中外,是名茶中的珍品,凡真正品嘗過西湖龍井茶的人都能體會到色、香、味、形四絕的獨(dú)特品質(zhì)。西湖龍井茶清代被指定為皇室貢品,新中國成立之后列為國家禮品茶。西湖龍井茶生產(chǎn)歷史悠久,唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就記載天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。那時按林洞山峰產(chǎn)地稱茶名,叫“香林茶”、“白云茶”、“寶云茶”。
以龍井稱茶名始于宋朝,到清朝才真正揚(yáng)名。歷史上,按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個字號,建國后合并為獅、龍、梅三個字號,五十年代茶葉實(shí)行統(tǒng)購統(tǒng)銷后統(tǒng)稱西湖龍井茶。
西湖龍井茶獨(dú)特的品質(zhì),是特殊環(huán)境水氣土壤條件孕育和獨(dú)特加工工藝制作而成。龍井茶區(qū)東臨西湖,南向錢塘江,西北環(huán)山,戀峰起伏,群山疊翠,古木參天,溪澗徑流遍布;茶樹長年處于“不雨山長澗,無云水自陰”的水氣生態(tài)環(huán)境中。由“西湖石英”巖的殘坡積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風(fēng)化而成的白砂土與黃紅壤土,所含微量元素適宜茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成。
龍井茶是以泉名冠茶名,龍井村上有龍井泉,一年四季取水不干。相傳龍井泉直通東海,早在三國時代,人們就在井旁祭神求雨。明朝駐浙總兵李德領(lǐng)兵駐扎在鳳篁嶺下,正統(tǒng)十三年(1448年),杭州天大旱,兵卒到龍井取水,一時流量不足,李令兵士掏井,掏出吳國赤烏年號銀條、玉佛,北宋時金元寶等祭神之物;再掏,忽然烏云密布,泉水洶涌。后來李德在龍井泉旁建寺,以泉名冠寺名,稱龍井寺,也就是現(xiàn)在的龍井茶室。
清乾隆皇帝六次下江南,四次視察龍井茶區(qū),品茶作詩,賜封獅峰山下胡公廟前十八棵茶為御茶。四次作詩對龍井茶的采摘、炒制、形狀品質(zhì)及茶農(nóng)的辛苦都作了深刻的描述,在《坐龍井上烹茶偶成》一詩中,更是對龍井泉水沖龍井新茶品味,獨(dú)特的烹茶方式,茶葉土壤、采摘季節(jié)作了刻劃,特別是稱贊其高雅的品質(zhì),把鳳團(tuán)御茶給比下去了。詩全文為:
龍井新茶龍井泉, 一家風(fēng)味稱烹煎。
寸芽出自爛石上, 時節(jié)焙成谷雨前。
何必鳳團(tuán)夸御名, 聊因雀舌潤心蓮。
呼之欲出辯才在, 笑我依然文字禪。
辯才:天竺寺主持,姓徐名無象,法號辯才,1091年80歲圓寂于龍井。
歷代文人墨客對西湖龍井茶大加贊譽(yù),現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的專著有40余篇。蘇東坡、唐韜的絕句“欲把西湖比西子”,“從來佳茗似佳人”,“如此湖山歸得去,詩人不許做茶農(nóng)”,反映出歷代文人對龍井茶的酷愛。
建國后,毛主席、周總理、朱德委員長等老一輩黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人與鄧小平、江總書記、李鵬委員長等多次到茶區(qū)視察,關(guān)心龍井茶的生產(chǎn)。毛主席寫有“龍井茶、虎跑水,天下一絕”的詞句。朱德委員長寫有《看西湖茶區(qū)》“獅峰龍井產(chǎn)名茶,生產(chǎn)小隊(duì)一百家;開辟斜坡四百畝,年年收入有增加?!钡脑姟V芏鱽砜偫碓宕蔚烬埦鑵^(qū)的梅家塢村視察指導(dǎo)龍井茶生產(chǎn),兩次親自修改由著名作曲家周大風(fēng)先生創(chuàng)作的《采茶舞曲》?,F(xiàn)梅家塢村建有周恩來總理紀(jì)念館,已成為茶區(qū)的一個旅游點(diǎn)。
《采茶舞曲》現(xiàn)已被聯(lián)合國教科文組織列入中小學(xué)音樂教材。歌詞中寫道“多快好省來采茶,好換機(jī)器好換鋼”,表達(dá)了西湖龍井茶在物資短缺的時代,為國家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出了重大貢獻(xiàn)。
今天,當(dāng)我們乘列車即將進(jìn)入杭州站時,可以聽到列車上播放的一曲《采茶舞曲》的優(yōu)美旋律,仿佛把我們帶到了梅家塢,帶到了當(dāng)年的龍井寺,傾聽周總理的教誨,共商共和國的建設(shè)大計;與愛新覺羅?弘歷對飲西湖龍井茶,談古說今論英雄。
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獅峰龍井 安吉白茶王 碧螺春 鹿苑
獅峰龍井 還有一個是 鹿苑茶
乾隆皇帝只嘗了一口,就被封為“御茶”,它還可延緩衰老