黃山毛峰的品級(jí)？

黃山毛峰分六個(gè)等級(jí)：特級(jí)一等、特級(jí)二等、特級(jí)三等和一、二、三級(jí)。

黃山毛峰等級(jí)極為講究。特級(jí)的黃山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉制成品質(zhì)優(yōu)良，白毫顯，分量重。一至三級(jí)黃山毛峰的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級(jí)黃山毛峰開(kāi)采于清明前后，1―3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。

特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚(yú)葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚(yú)葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。?

擴(kuò)展資料：

黃山境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級(jí)黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。

黃山，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤(rùn)、土壤松軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，巖峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點(diǎn)。這樣的自然條件里，很適合黃山毛峰茶樹(shù)生長(zhǎng)，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。

參考資料來(lái)源：百度百科 黃山毛峰

參考百度的里面百科.

黃山毛峰分四級(jí)：黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)與特級(jí)、一級(jí)為名茶。黃山毛峰特級(jí)一芽一葉初展；一級(jí)，一芽一葉開(kāi)展和一芽二葉初展；二級(jí)，一芽二葉開(kāi)展和一芽三葉初展；三級(jí)，開(kāi)展的一芽一葉、二葉、三葉。黃山毛峰在清明前后采制，選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過(guò)輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。

按國(guó)家商業(yè)部規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)：黃山毛峰分為4個(gè)級(jí)9個(gè)等，即特級(jí)1等，特級(jí)2等，特級(jí)3等，一級(jí)1等，一級(jí)2等，二級(jí)3等，二級(jí)4等，三級(jí)5等三級(jí)6等，再下面的就叫烘青了！

黃山毛峰分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等不同的等級(jí)。等級(jí)越高，價(jià)格自然就越高。另外，茶葉的年份、規(guī)格和包裝都影響著價(jià)格的標(biāo)注，對(duì)于綠茶價(jià)格來(lái)說(shuō)，年份越新，價(jià)格就越高。因?yàn)槭袌?chǎng)流通和保質(zhì)期的原因，2013年的茶也會(huì)賣(mài)，但相比于2014年的新茶，價(jià)格肯定會(huì)低一些。在規(guī)格上，如黃山毛峰的常見(jiàn)規(guī)格有50g、250g、500g，但因?yàn)榘b的不同，也有很多零碎的規(guī)格，比如30g、40g。包裝方式多樣，有散茶、罐裝、盒裝，還有精裝綠茶禮盒，這些都會(huì)對(duì)價(jià)格標(biāo)注有影響

特級(jí)和一，二，三級(jí)。其中特級(jí)毛峰為清明節(jié)前后采摘，這時(shí)茶樹(shù)的芽頭正長(zhǎng)得壯實(shí)，白色絨毛也多，挑選一芽一葉芽頭精心制成。至于一，二，三級(jí)毛峰則是谷雨前后（明后）采摘。

黃山毛峰的特點(diǎn)？

不同級(jí)別的黃山毛峰特點(diǎn)如下：

特級(jí)一等：條索：芽頭肥壯，勻齊毫顯，魚(yú)葉金黃；色澤：嫩綠似玉；湯色：嫩黃綠清澈明亮；香氣：香馥郁持久；滋味：鮮爽回甘；葉底：嫩黃鮮活。

特級(jí)二等：條索：芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；色澤：嫩綠潤(rùn)；湯色：嫩黃綠明亮；香氣：嫩鮮高長(zhǎng)；滋味：鮮爽回甘；葉底：嫩勻綠亮。

特級(jí)三等：條索：芽葉嫩齊毫顯；色澤：嫩綠明亮微黃；湯色：嫩綠明亮；香氣：嫩香；滋味：鮮醇回甘；葉底：嫩綠明亮。

一級(jí)：條索：芽葉肥壯，勻齊毫顯，形微卷；色澤：嫩綠微黃明亮；湯色：嫩綠亮；香氣：鮮嫩持久；滋味：鮮醇略甘；葉底：肥嫩成朵，嫩綠明亮。

二級(jí)：條索：芽葉肥壯，條微卷顯，芽毫；色澤：綠明亮；湯色：綠明亮；香氣：清高；滋味：鮮醇味長(zhǎng)爽口；葉底：嫩勻、嫩綠明亮。

三級(jí)：條索：條卷顯芽，勻齊，葉張肥大；色澤：尚綠潤(rùn)；湯色：黃綠亮；香氣：高香；滋味：醇厚；葉底：尚勻黃綠。

擴(kuò)展資料

茶葉主要功效

1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用綠茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用，所以經(jīng)常飲茶的人高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。

6、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

9、延緩衰老：多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

10、防輻射：多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門(mén)臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%。

11、美容護(hù)膚：茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

參考資料來(lái)源：百度百科-黃山毛峰

一、外形特點(diǎn)

黃山毛峰，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱黃金片)。毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。

二、采摘特點(diǎn)

黃山毛峰采摘細(xì)嫩，特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1―3級(jí)黃山毛。黃山毛峰峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級(jí)黃山毛峰開(kāi)采于清明前后，1―3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。

鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲(chóng)危害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開(kāi)攤放，散失部分水分。

為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。此外，特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚(yú)葉黃金。沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中金黃片和象牙色是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

三、香氣

質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。

四、湯色

茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長(zhǎng)。

五、滋味

黃山毛峰喝進(jìn)口中，一般會(huì)感覺(jué)味鮮濃而不苦，回味甘爽。

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黃山毛峰是綠茶，它產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。黃山毛峰茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔700D800米山間的蔭蔽高濕自然環(huán)境里，天天在云蒸霧罩之中，不受寒風(fēng)烈日侵蝕。 黃山毛峰外形細(xì)嫩扁曲，白毫顯露，形似雀舌，色澤油潤(rùn)光滑，芽葉肥壯、綠中微黃。沖泡 后，水色清澈明凈，清香味醇，入口醇香鮮爽，回味甘甜，沁人心脾。形容黃山名茶黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)，可用八個(gè)字：香高、味醇、湯清、色潤(rùn)。

黃山毛峰是漢族傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。