怎樣泡毛尖茶

泡毛尖茶，主要是下面幾個(gè)方面需要做好的：

一、茶葉的品質(zhì)：一定要選擇品質(zhì)好的茶葉才能泡出好的茶湯，建議可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制品質(zhì)。

二、毛尖茶是很挑剔水質(zhì)的，不同地方的水沖泡后的口感差別很大，大家應(yīng)該都深有體會(huì)，很多朋友說在當(dāng)?shù)睾炔杩诟蟹浅：?，怎么買回去泡出的味道就不同了，關(guān)鍵就是水質(zhì)，一方水土一方茶味。

三、在水溫這個(gè)問題上很多人都認(rèn)為綠茶85度左右的水就可以了，其實(shí)不然，毛尖比較特殊，因?yàn)橐笱慷喽?，因此水溫不要太高，越是等級高的毛尖水溫要求就盡量低一些，比如芽頭超過百分之80比例的應(yīng)該用70-75度水來沖泡，這樣不容易燙壞嫩的茶芽，口感會(huì)更好，同時(shí)也可以沖泡1-2道。

1、燙壺

在泡信陽毛尖之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

2、置茶

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶壺遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶壺內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

3、溫杯

將燙壺的熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

4、高沖

沖泡茶葉時(shí)需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。水注到杯身的十分之七滿，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃， 水用山泉水為最佳。

5、低泡

泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。

6、分茶

將茶盅內(nèi)的茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。

7、敬茶

將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

8、聞香

品茶前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

9、品茶

“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品信陽毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

2、置茶：毛尖的投茶量按照1：50的比率進(jìn)行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱高沖：水注到杯身的十分之七滿，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃(這樣才能在投茶時(shí)使水溫在85℃)。

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擴(kuò)展資料：

沖泡毛尖茶注意事項(xiàng)：

1、水質(zhì)，沖泡毛尖中當(dāng)?shù)厮隙ㄊ亲詈线m的，但外地朋友也無須困擾，在外地能夠用礦物質(zhì)水來泡，這樣味道口感滋味就十分不錯(cuò)，千萬別用外地的自來水，那是最影響茶味的；

2、水的溫度，毛尖較為特殊，由于標(biāo)準(zhǔn)芽多而嫩，所以水的溫度不可以太高，越是等級高的毛尖水的溫度標(biāo)準(zhǔn)就盡可能低一些，70-75度水是通常的適宜水溫；

3、投茶量，盡管每一次沖泡的投茶量都不是固定不動(dòng)的，但我們應(yīng)當(dāng)循好茶多放，次茶少放的基本原則，再依據(jù)個(gè)人口味適度調(diào)節(jié)。

參考資料來源：/baike.baidu.com/item/%E6%AF%9B%E5%B0%96%E7%BB%BF%E8%8C%B6/15524403?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科-毛尖綠茶>百度百科-毛尖綠茶

/baike.baidu.com/item/%E6%AF%9B%E5%B0%96/4624target=_blanktitle=百度百科-毛尖（著名茶葉品種）>百度百科-毛尖（著名茶葉品種）

綠茶建議用八十度的水，快速?zèng)_泡，快速把茶湯濾出。

茶葉小泡是怎么算重量的

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