信陽毛尖用多少度的水來泡

信陽毛尖如何沖泡口感最佳

1、備用高級信陽毛尖干茶5g。

注意事項(xiàng)：信陽毛尖以清明前后采摘的春茶最優(yōu)，夏茶、秋茶苦澀感過強(qiáng)，鮮爽度不高，不建議品飲。

2、選用優(yōu)質(zhì)礦泉水加熱至100度。將水溫放涼至80度。

注意事項(xiàng)：沖泡信陽毛尖的水質(zhì)好壞直接影響茶湯的口感，以信陽當(dāng)?shù)氐纳饺顑?yōu)，平常購買的瓶裝礦泉水亦可，勿用自來水泡茶。

3、挑選容量300ml直筒玻璃杯一個(gè)，將5g干茶投入玻璃杯中。

注意事項(xiàng)：信陽毛尖的茶水比為1:50，5g干茶，應(yīng)該用250ml水沖泡。

4、用80度水延玻璃杯壁緩緩注入至三分之一處，待茶葉溫潤5s后，繼續(xù)向玻璃杯加水至六分之五處，等待10后便可品飲。

注意事項(xiàng)：高級信陽毛尖，茶葉嫩度較高，氨基酸含量極為豐富，一般不建議洗茶，因?yàn)橄吹舻牡谝慌莶枘瞬枞~的精華，只用80度水醒茶5s便可，切勿用沸水直接沖泡，高溫水會直接破壞茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，亦會影響信陽毛尖干爽甜醇的口感。

綠茶由于采摘的是它的細(xì)芽頭，茶葉很嫩，所以你用開水沖的話，一下就會把茶葉沖死，葉片就馬上變黃了，喝起來口感差了一大截，所以得用75到80度的水溫最合適！

信陽毛尖的沖泡事項(xiàng):

1、信陽毛尖對開水的溫度要求比較高，用剛燒開的滾水泡比較合適，稍溫一點(diǎn)的水就容易泡不開。信陽毛尖應(yīng)該用80度的水泡的。

2、千萬不能蓋杯蓋，不然打開時(shí)一定看到茶葉變成了黃色，完全沒有了那種翠綠的感覺。

3、信陽毛尖不建議用紫砂壺或者紫砂杯來泡，總感覺味道有些怪怪的，有玻璃杯或瓷杯就好。

4、信陽毛尖級別多，一定要用品質(zhì)相對好的茶葉泡才能品嘗到其清香的口感。建議可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少！

80度以上

信陽毛尖殺青溫度過低會怎么樣？

請教哲樹信陽毛尖炒茶師傅后得知：殺青是制茶技術(shù)的關(guān)鍵工序之一?！扒唷敝铬r葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。殺青過程即采取高溫措施，使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉(zhuǎn)化。殺青不僅會破壞酶的活性，還要使內(nèi)含物轉(zhuǎn)換為各類茶制茶特有品質(zhì)的基礎(chǔ)。因此，殺青溫度過低，會造成茶葉品質(zhì)降低。

殺青溫度過低，茶葉泡開杯里喝著青氣大，就相當(dāng)于沒有熟的青草味，品質(zhì)大大折扣！