茶葉里有黃色的毛毛狀東西？
這東西專業(yè)術(shù)語叫茶毫，它是判定茶葉細(xì)嫩的一個(gè)重要標(biāo)志。典型的像碧螺春、都勻毛尖等以滿身披滿茶毛為上。
西湖龍井稍有特別。細(xì)嫩的原料上也是茶毛很多的，但是因?yàn)槲骱埦谱鬟^程當(dāng)中有一道工序，就是不斷的在鍋里磨這個(gè)茶葉，讓它的毛毛盡量的脫落而變得周身光滑。有人會(huì)問，為什么要這么做，其實(shí)就是為了茶葉緊實(shí)、沖泡出來茶湯清澈明亮。
茶毫里面，富含茶氨酸和茶多酚，對(duì)人體有很好的保健功效，所以喝到茶毫多的茶比少的茶肯定好。
不過，西湖龍井里面因?yàn)楣に嚨脑?，你買的茶如果毛毛太多，那就說明制作工藝上有問題，或者是全機(jī)器制作，或者是非西湖龍井所致。
另外，品種也有關(guān)系，有些茶品種天生多毫，有些就比較少。所以茶學(xué)專業(yè)里面有講到，其實(shí)所有的茶葉原料都一樣，都是綠色的葉子，也可以按照相關(guān)的工藝做成六大茶類的任意一種茶?？墒?，因?yàn)槠贩N的不同，每一種茶都有其獨(dú)特的適制性。
毛毛多的茶樹品種就適合做銀針、碧螺春、毛尖等等，但不適合做龍井；另外就是，你用杭州的龍井群體做的普洱茶，肯定沒有云南的古樹大葉種做的普洱好喝也是一個(gè)道理。最后，上兩張圖，一張是獅峰龍井的鮮葉圖，一張是干茶圖，看看，上面其實(shí)都有茶毛的。
鮮葉干茶
毛尖是哪里產(chǎn)的？
1.信陽的由來信陽毛尖茶產(chǎn)于河南省信陽市。信陽地區(qū)的山高而險(xiǎn)，這里出產(chǎn)的鮮葉一般稱為茶草、茶青、綠葉等。成品茶油潤有光澤，香氣清晰，滋味濃郁，耐煮耐泡，高檔信陽毛尖茶甚至可以泡5到6次。2.都勻起源都勻毛尖茶，產(chǎn)于貴州南部都勻市，是中國十大名茶之一，又名白毛尖、精品毛尖茶。都勻毛尖細(xì)長卷曲，茶湯清香濃郁，具有“三綠三黃”的特點(diǎn)，即茶葉黃綠，茶湯黃綠，葉底略黃。3.古丈的由來古丈毛尖茶產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣。茶葉的原料是嫩芽葉，加工精細(xì)，具有毛小而多的特點(diǎn)。2007年，古丈毛尖成功申報(bào)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，2011年，“古丈毛尖”被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。
毛尖多指信陽毛尖，信陽范圍內(nèi)的信陽毛尖的等級(jí)（價(jià)格和質(zhì)量）由好到次的順序：負(fù)癰邸⒍液?、勿h業(yè)晗緄納釕角約澳喜慷?、翈懒`藝⑻芳液?、叔|擰⑵角耪虻認(rèn)繒虻那成角
中部五里店、彭家灣、游河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉(xiāng)。
最后是羅山、新縣等偏遠(yuǎn)區(qū)域。信陽毛尖的馳名產(chǎn)地基本都在負(fù)癰鄯段В詈玫陌ㄎ逶疲ǔ翟?、计、云螒虎天云、疗＂两潭（赫尪∽炼＂一蓜Θ争]咨劍⒁徽ê渭藝⒁凰攏檣剿攏
如果你想品嘗到質(zhì)量好的信陽毛尖，建議可以到待客九品官網(wǎng)預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！
很多地方都產(chǎn)毛尖，比如
一，都勻毛尖
都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶，該地區(qū)年平均氣溫為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽適宜茶樹的生長。
二，都勻毛尖
都勻毛尖茶清明前后開采，與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細(xì)者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初 展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級(jí)毛尖茶約需5.3―5.6萬個(gè)芽頭。[1]
三，信陽毛尖
產(chǎn)于河南省信陽市。該地區(qū)山勢高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮。
信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量優(yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，采晚，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
四，白馬毛尖
白馬毛尖產(chǎn)于雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質(zhì)特點(diǎn)：其外形是，條索緊結(jié)壯實(shí)勻凈稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內(nèi)質(zhì)是沖泡后，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1991年，被評(píng)為湖南省級(jí)名茶。
五，圣地毛尖
圣地毛尖，條索圓滑緊細(xì)，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產(chǎn)于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。采摘一芽一葉，經(jīng)攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復(fù)香制成。分特級(jí)、一至四級(jí)。