1.如何購(gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖-滋味

茶葉是飲品，是用來(lái)喝的，所以購(gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖時(shí)最重要的還是毛尖的滋味，同時(shí)滋味也是最難以用文字描述的，對(duì)于滋味的把握沒(méi)有什么比經(jīng)驗(yàn)更重要。

信陽(yáng)毛尖的苦味：很多購(gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖的顧客問(wèn)，信陽(yáng)毛尖到底是苦好還是不苦好，恩茗茶葉的負(fù)責(zé)人陶祥認(rèn)為如果簡(jiǎn)單的回答苦好還是不苦好都有失偏頗。毛尖初入口通常都有點(diǎn)苦，當(dāng)然對(duì)好茶來(lái)說(shuō)，這種苦一定要在品茶者承受范圍之內(nèi)，如果茶湯吞咽下去，苦味隨即消失而感受到甘甜，通常認(rèn)為這種帶這種苦味的茶是好茶，如果苦味無(wú)法消失或吞咽下去后才感覺(jué)到苦味，通常認(rèn)為不是好茶。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶葉，夏茶則是“先苦后也苦”的茶葉。

信陽(yáng)毛尖的澀味：和“苦”相比起來(lái)，“澀”茶比較讓人難以接受，通常明顯帶“澀”的茶都不能稱(chēng)之為好茶，有些入口微澀后澀味消失的茶也是好茶。

信陽(yáng)毛尖的甘甜：在購(gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖的時(shí)候，與其去感受苦澀，不如好好的品味信陽(yáng)毛尖甘甜，從信陽(yáng)毛尖的甘甜強(qiáng)度和持久度來(lái)判斷毛尖品質(zhì)好壞是最為準(zhǔn)確的判斷毛尖好壞的方法。甘甜可分為入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最為重要，好的毛尖在品飲后會(huì)在兩頰、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，兩頰表現(xiàn)為香甜，舌根表現(xiàn)為甘，喉部表現(xiàn)為生津，喉部以下的心脾部分則表現(xiàn)出不能用語(yǔ)言形容的舒服。能在兩頰和舌根感覺(jué)到回甘的毛尖，可說(shuō)是中等，能在喉部生津有甘的就為上品，能沁人心脾的毛尖就是極品，可遇不可求。一杯高檔毛尖下肚，先不要忙于下結(jié)論，等細(xì)細(xì)品完回甘后，再給評(píng)價(jià)不遲。

茶湯入口感覺(jué)：毛尖入口感覺(jué)要柔和、平順。柔和是指茶湯的苦、澀、甜、鮮、爽等各種感覺(jué)要和諧，讓品飲者想感覺(jué)什么味道就能感覺(jué)到什么味道。平順指茶湯吞咽時(shí)，要一條直線(xiàn)般的從口腔到喉嚨到胃部，中間沒(méi)有停滯的感覺(jué)，茶湯有油油的感覺(jué)要集中于茶湯的走向。

信陽(yáng)毛尖的耐泡度：信陽(yáng)毛尖素以“味濃、耐泡”著稱(chēng)，按1：50投茶，高檔毛尖要達(dá)到四到五遍，偶爾會(huì)有一些極品毛尖，可以泡到6-7遍。

其他滋味，青味，施肥過(guò)多或者炒制過(guò)程中火太小而常有的味道；陳味，失去鮮爽度的陳茶帶有的味道。

不同的信陽(yáng)毛尖的不同滋味：

明前信陽(yáng)毛尖（開(kāi)采第一周的信陽(yáng)毛尖）通常無(wú)苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有時(shí)不好的是，信陽(yáng)毛尖開(kāi)采前兩天的茶葉，很多時(shí)候因?yàn)椴枨啾旧淼脑颍ǘ斓膬鰝┒兜榔蜃龀鰜?lái)的茶有明顯的澀。

雨前信陽(yáng)毛尖（開(kāi)采第二、三周的信陽(yáng)毛尖）通常入口微苦澀，回甘能到喉部，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。

春尾信陽(yáng)毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶湯粗糙。

夏茶信陽(yáng)毛尖：從頭到尾就是兩個(gè)字：苦澀。

秋茶信陽(yáng)毛尖：味道淡，通常有澀味。

白露信陽(yáng)毛尖：和味道淡的雨前信陽(yáng)毛尖類(lèi)似。

旱茶信陽(yáng)毛尖（群體種信陽(yáng)毛尖）：茶湯收斂性強(qiáng)，湯濃耐泡，回甘好。

大白茶信陽(yáng)毛尖：茶湯滋味淡薄，茶湯鮮爽度好，回甘要差。

信陽(yáng)毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同時(shí)因?yàn)樾∩讲璩粗七^(guò)程中，追求外形的美觀(guān)，小火炒，帶青味。

外地假冒的信陽(yáng)毛尖：通常味淡，帶青味，有澀味，最重要的是，沒(méi)有信陽(yáng)毛尖特有的回甘

2,如何購(gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖-香氣

手捧干茶，鼻子貼近，深吸一口氣。如果一個(gè)茶，一聞干茶，或者沖泡以后馬上就能聞到濃郁的茶香，那這個(gè)茶只能算是一般或者中上的茶。茶中極品的香氣要純、銳、高、揚(yáng)，若有若無(wú)的，而極具有穿透力。

信陽(yáng)毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香。

純正板栗香的信陽(yáng)毛尖極為難得，需要苛刻的條件：1、地點(diǎn)要求：采摘于高山中的茶青。2、時(shí)間要求：春天開(kāi)采前一周采摘的茶青。3、本地群體種，大白茶品種則不行。4、技術(shù)要求：要求制茶師傅非常高的制茶技藝，火功恰到好處，火小一分則制出花香型的信陽(yáng)毛尖，火大一分則會(huì)帶火香或有糊味。板栗香信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)：茶湯入口柔和，無(wú)苦澀，香高味濃，回甘綿長(zhǎng)。

花香，如上所述，在滿(mǎn)足條件1、2，3，第三個(gè)條件要火小才能制成花香型毛尖?；ㄏ阈托抨?yáng)毛尖特點(diǎn)：茶湯入口鮮爽，一般微苦，香氣明顯，回甘快。

清香，春茶早期（除板栗香和花香）和中期茶通常都為清香型的。清香型信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)：茶湯滋味濃，通常有苦澀，香氣輕，有回甘。

火香,春尾信陽(yáng)毛尖多為火香型，入口滋味濃烈，有明顯苦澀，香氣濃艷，少許回甘。

夏茶、秋茶和白露茶通常帶有特殊的香，其中秋茶和白露茶香很高，濃烈的程度甚至要超過(guò)春尾茶。

香氣的純正度：純正的香氣，猶如一把鋒利的寶劍，銳利的可以穿透鼻孔，令人心曠神怡。

香氣的持久度：茶香越持久越好，可以借助聞香杯，也可以在品味回甘時(shí)去品味香氣的殘留來(lái)品評(píng)香氣的持久度。

這些都是我們自己的感覺(jué)，當(dāng)然還是要有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，要多對(duì)比著喝喝看看，信陽(yáng)紅因?yàn)閯偝鰜?lái)，很多人不好判斷，但是好的信陽(yáng)紅還是能喝出感覺(jué)的，越高山的茶青做出來(lái)的還未開(kāi)湯就香氣撲鼻，如果想看更詳細(xì)的可以搜 恩茗茶葉，自建網(wǎng)站，因?yàn)橹蛔龊邶執(zhí)杜c四望山的大山信陽(yáng)毛尖，所以只有這兩地方茶葉的心得，你可以看看，希望能幫到你，等以后慢慢做大了，就會(huì)把每個(gè)產(chǎn)地比方說(shuō)白龍?zhí)?，何家寨，潭口，五個(gè)云的茶葉對(duì)比都上去，呵呵

信陽(yáng)毛尖分高.中.低等級(jí)別。檔次繁多。生產(chǎn)技術(shù)各有特色。毛尖分外形.色.香.味。色.又分為外形色和湯色.香.味.與茶葉品種和加工技術(shù)有直接關(guān)系?！陡呱讲枧c平地茶又有明顯的色.香.味的區(qū)別。包括外形色>

信陽(yáng)紅茶始做不久，不敢妄言。

你沒(méi)有要了解某檔次茶產(chǎn)品，本人沒(méi)法一一解答。