普洱茶比一般茶葉耐泡,一般可以連續(xù)沖泡10次以上,直到湯味減淡為止。普洱茶一般用95-100℃的沸水沖泡。高溫沖泡有利于沖出香味,有利于茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時不宜過度沸騰和煮制時間過長,避免水中的氧氣過少,影響茶葉的活性和產(chǎn)生過量單寧酸和惰性物質(zhì)。
為了泡出茶本質(zhì),需先進(jìn)行第一道的“水洗仙顏”,即第一次沖下去的沸水要立即倒掉(洗茶浸泡時間盡量不超過2-3秒)。
普洱茶正式?jīng)_泡前一般需洗茶(醒茶),可進(jìn)行1-2次(熟茶2-3次),不僅可以去除普洱茶的雜味,清潔茶葉,還能起到醒茶的作用。
但洗茶的速度一定要快,以免影響茶湯滋味和耐泡度。正式飲用時,每泡沖泡時間掌握在10-20秒,前10泡10秒-15秒,11泡開始適量增加浸泡時間。我們需要通過細(xì)心觀察湯色,把握溶出物質(zhì)的多寡,控制沖泡時間。沖泡次數(shù)越多茶水濃度越談,則沖泡時間也就越長。
擴(kuò)展資料:
沖泡方法
投茶量:沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系,富于變化。就云南人的飲茶習(xí)慣而言,采用留根悶泡法時,沖泡品質(zhì)正常的茶葉,投茶量與水的質(zhì)量比一般1:40或1:45。
如果采用“功夫”泡法,投茶量可適當(dāng)增加,通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當(dāng)增加,生茶、新茶適當(dāng)減少等等。
沖泡普洱茶:普洱茶沖泡需先沖一次熱水,稱為“洗茶”。“洗茶”概念出現(xiàn)于明代,《茶譜》(明朝)載“凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美?!睂τ谄斩?,“洗茶”這一過程必不可少。因為大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。
“洗茶”時注意掌握節(jié)奏,杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”,減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃,材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶也可冷飲。
泡茶水溫:水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。
例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時,除直接降溫外,還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫,避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。
沖泡時間:沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細(xì)嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機(jī)械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。
參考資料來源:百度百科-普洱茶
普洱茶一般洗茶的次數(shù)為1次。
據(jù)考證,“洗茶”一詞始于北宋,一直應(yīng)用于泡茶飲用程式,至今約近700年歷史。《中國茶葉大辭典》“洗茶”條解釋:“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì),且可誘發(fā)茶香、茶味?!?/p>
普洱茶沖泡需先沖一次熱水,稱為“洗茶”。大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的,對于普洱茶,“洗茶”這一過程必不可少。“洗茶”時注意掌握節(jié)奏,杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”,減少茶味流失。
普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃,材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶也可冷飲。
擴(kuò)展資料:
沖泡普洱茶的水溫在90℃以上,茶的香氣和滋味才會更明顯。但水不可反復(fù)燒開,反復(fù)燒開的水中會有大量鹽類析出,析出的鹽類會懸浮在水中,形成白色的浮渣。燒水過程中水不斷蒸發(fā),每燒開一次,鹽類的濃度就增加一次。
這些不溶解的鹽類本身就口感極差,有些甚至?xí)c茶葉成分發(fā)生反應(yīng),影響茶湯口味。有些金屬元素,比如銅、鐵,在多次燒開的水中濃度增加,它們與茶葉的有效成分――茶多酚發(fā)生反應(yīng),破壞香味。而且,反復(fù)燒開的水含有亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后會生成致癌的亞硝酸胺。
參考資料來源:百度百科-普洱茶
參考資料來源:百度百科-洗茶
?熟茶,一般洗(潤)茶兩遍,第一遍20至30秒出水(具體時間根據(jù)緊壓程度定,壓得緊則時間稍長,壓得松則時間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時間,一般為5至10秒),第二遍快沖快出。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗(潤)茶一遍。 (根據(jù)實際使用情況,可作如下調(diào)整修改:“熟茶,一般洗(潤)茶兩遍,第一遍快沖快出,第二遍20至30秒出水(具體時間根據(jù)緊壓程度定,壓得緊則時間稍長,壓得松則時間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時間,一般為5至10秒)。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗(潤)茶一遍?!?/p>
普洱茶一般洗1到2次。
泡法:取適當(dāng)量的普洱茶,將水燒開至90度~100度。先燙蓋碗(或茶壺),將水倒掉之后將普洱茶放入杯中蓋碗(或茶壺)中。注水,第一泡醒茶。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。第二泡開始就可以飲用了。
如果是剛做出來3年內(nèi)的新茶建議使用95°左右的水溫進(jìn)行沖泡,如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當(dāng)?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水進(jìn)行沖泡。如果是老茶就需要使用100°的水進(jìn)行沖泡才能把香氣滋味泡出來。
平時每天都喝一點普洱茶,一直在喝普洱溯岳茶坊的茶,感覺很好?,F(xiàn)在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起品品茶、聊聊天,受益良多。
我是做茶葉這一行的 一般我喝普洱茶都是洗三次 熟茶肯定洗三次 生茶就看茶葉的年限了 存放時間久的 我都洗三次 一兩年的 我就洗一道兩次 普洱茶很乃泡的 多洗幾道都可以 好的普洱能泡二三十道 所以不用吝嗇 一般普洱茶五道之后就越喝越好喝