首先是望，即觀其外形。

其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈

來(lái)愈強(qiáng)，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。

最后是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖

動(dòng)要覺(jué)得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是

茶青太嫩或退青不足造成積水的現(xiàn)象，喝起來(lái)易苦澀。

不過(guò)，想要購(gòu)買(mǎi)到好的茶葉，還需要自己有很多鑒別經(jīng)驗(yàn)的。待客九品的茶葉不錯(cuò)，在這里提前預(yù)定即可。

怎樣鑒別鐵觀音茶葉好壞

一、外形

品質(zhì)上乘的鐵觀音干茶條索卷曲、結(jié)實(shí)、沉重，呈現(xiàn)出蜻蜓頭形狀，色澤鮮潤(rùn)。

二、聲音

因?yàn)樯铣说蔫F觀音比較緊實(shí)，我們可以取少量鐵觀音干茶投入茶壺，當(dāng)當(dāng)之聲不絕于耳，聲音月清脆品質(zhì)越好，而聲音沙啞的鐵觀音茶葉品質(zhì)就比較一般了。

三、顏色

鐵觀音沖泡之后湯色金黃而清澈，葉底肥厚明亮的為好品質(zhì)的鐵觀音，而湯色暗紅的鐵觀音品質(zhì)則比較一般（有說(shuō)湯色暗紅的鐵觀音為陳茶）。

四、香氣

好品質(zhì)的鐵觀音香氣馥郁、持久。

五、韻味

神奇的觀音韻暫且不說(shuō)，單單好品質(zhì)的鐵觀音茶湯輕啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)之間可感受到茶湯的醇厚甘鮮，緩慢下咽時(shí)可感受到茶湯的醇厚與回甘。

好的鐵觀音，想要辨別是不是好茶，可以取一片泡過(guò)之后的茶葉，放入嘴巴中咀嚼，感受一下茶肉的鮮美，在吃茶肉的時(shí)候，茶葉的香味會(huì)充滿你整個(gè)口腔，讓清新之感爆滿你的整個(gè)味蕾。選購(gòu)鐵觀音的基本原則是少投葉、多沖水、長(zhǎng)浸泡。這樣茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)就會(huì)充分呈現(xiàn)，一覽無(wú)余。

1、首先是望，即觀其外形。

將干茶捧在手上對(duì)著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應(yīng)為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時(shí)注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發(fā)酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。

2、其次是聞，即聞其味。

手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來(lái)愈強(qiáng)，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。

3、再次是摸，即看茶葉手感如何。

球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動(dòng)要覺(jué)得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成積水的現(xiàn)象，喝起來(lái)易苦澀。

4、還有聽(tīng)聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

5、最后是沏，即開(kāi)湯沖泡。

這也是試茶最要緊的步驟。試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開(kāi)水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開(kāi)茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過(guò)火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來(lái)聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。

如何選購(gòu)質(zhì)量好，價(jià)格又不貴的新鮮好茶，是每一位品茗愛(ài)好者的理想和追求。下面詳細(xì)介紹怎樣選購(gòu)鐵觀音茶：\x0d\x0a\x0d\x0a一、品質(zhì)鑒定：感官評(píng)茶，系通過(guò)人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)，對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行審評(píng)。審評(píng)方法有“干看外行”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”兩個(gè)程序。\x0d\x0a1、干看外形：主要是觀察干茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等。凡外形卷曲、緊結(jié)、重實(shí)、勻整、色澤砂綠、油潤(rùn)、鮮活，品種特征明顯，干茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品。\x0d\x0a2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后，鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等。\x0d\x0a(1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風(fēng)土香）和制造香。先嗅品種香是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品；反之，為次品。\x0d\x0a(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味蕾細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之，為次品\x0d\x0a(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品。\x0d\x0a(4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤(pán)中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。\x0d\x0a\x0d\x0a二、選擇一間信譽(yù)良好的茶莊同樣很重要。因?yàn)椴枞~的質(zhì)量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當(dāng)，茶葉的等級(jí)是否以次充好，價(jià)格是否合理???而信譽(yù)良好的茶莊在以上方面較有保障。\x0d\x0a\x0d\x0a秋香鐵觀音是一年中的精品，歷年來(lái)受到眾茶友的好評(píng)。此茶葉色綠香高味醇，韻味獨(dú)特，品飲后齒頰留香，回甘持久。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預(yù)防冠心病等功用。

最好的鐵觀音細(xì)看起來(lái)要均勻青綠油潤(rùn)，綠葉上要有一絲紅色嫩邊。

泡出的茶色金黃清澈。

聞到清香馥郁。

品到醇厚滑爽。

雖然話說(shuō)起來(lái)有些抽象，但是，一旦遇見(jiàn)了這樣品相的好茶，你就會(huì)了解什么才是品茶的享受。

以下是鐵觀音茶出產(chǎn)地的人泡茶方法：（按此可以得到更美妙的品茶享受。） 配上一付上好的茶具，有可能不用自來(lái)水，溪水最佳！

一。白鶴沐浴(洗杯)：用開(kāi)水洗凈茶具并提高茶具溫度；

二。烏龍入宮(落茶)：放茶量大約按茶/水1：20的比例；

三。懸壺高沖(沖茶)：當(dāng)開(kāi)水初沸，提起開(kāi)水壺沖入茶具使茶葉業(yè)轉(zhuǎn)動(dòng)、露香；

四。春風(fēng)拂面(刮沫)：用甌蓋輕輕刮去漂浮的泡沫，使茶具清新潔凈；

五。關(guān)公巡城(倒茶)：泡一二分鐘后把茶水依次巡回注入各茶杯；

六。韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：倒到最濃部分，要一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各杯，達(dá)到濃淡一致；

七。賞色嗅香(嗅香)：拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香；

八。品啜甘霖(品茶)：先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細(xì)飲。