1、首先將要沖泡的黃山竹葉青準(zhǔn)備好備用。
2、然后將水燒到85度即可，綠茶比較鮮嫩，為了泡出鮮爽的特點(diǎn)，所以水溫不能太高，一般85度即可，過(guò)高會(huì)把茶葉燙壞，泡出來(lái)一股熟味。
3、接下來(lái)將黃山竹葉青放入到蓋碗中即可。
4、茶葉放入的量能夠平鋪蓋碗的底部就可以了，投茶的比例一般是1:50。
5、最后將水倒入即可，注意不要將蓋碗蓋住，綠茶的沖泡是不能燜的，這樣會(huì)影響茶葉的口感，這樣黃山竹葉青就沖泡好了。
竹葉青茶產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周遍地區(qū)，屬于扁平形炒青綠茶，其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑。竹葉青茶與佛家、道教的淵源甚長(zhǎng)。茶之興盛，隨世而進(jìn)。西漢末年，佛教傳入中國(guó)。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的坐禪容易使僧徒們疲倦、困頓，而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲勞等功效，因此成為最理想的飲料。峨眉山茶早在晉代就很有名氣。據(jù)《峨嵋讀志》載：“峨眉山多藥草，茶尤好，異于天下；今水寺后的絕頂處產(chǎn)一種茶，味初苦終甘，不減江南春采。”佛文化中凝鑄著深沉的茶文化，而佛教又為茶道提供了“梵我一如”的哲學(xué)思想，更深化了茶道的思想內(nèi)涵，使茶道更具神韻。道家“天人合一”思想是中國(guó)茶道的靈魂。品茶無(wú)我，我是清茗，清茗即我。高境界的茶事活動(dòng)，是物我兩忘的，一如莊周是蝶，蝶是莊周。而竹葉青正是這清茗之一。峨眉山產(chǎn)茶，歷史悠久。唐朝李善所著的《文選注》中記載：峨眉多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺（后改名萬(wàn)年寺）后絕頂產(chǎn)一種茶，味佳，而色二年白，一年綠，間出有常。宋代，峨眉山茶葉更是有名，大文豪蘇東坡、詩(shī)人陸游都曾有詩(shī)稱(chēng)贊峨眉雪芽。 今天的峨眉名茶竹葉青是在總結(jié)峨眉山萬(wàn)年寺僧人長(zhǎng)期種茶制茶基礎(chǔ)上發(fā)展而成的。竹葉青的命名，尚有一番來(lái)歷。1964年4月20日，陳毅一行途經(jīng)四川，來(lái)到峨眉山時(shí)，在山腰的萬(wàn)年寺s息。老和尚泡了一杯新采的竹葉青茶送到陳毅手里，一股馨香撲鼻襲來(lái)，陳毅笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓覺(jué)心曠神怡，勞倦頓消，連問(wèn)：“這茶產(chǎn)在哪里？”老和尚答道：“此茶是我們峨眉山的土產(chǎn)，用獨(dú)特工藝精制而成。”陳毅又問(wèn)：“此茶啥個(gè)名字？”老和尚答：“還沒(méi)有名字呢！請(qǐng)首長(zhǎng)賜個(gè)名字吧！”陳毅推辭道：“我是俗人、俗口、俗語(yǔ)，登不得大雅之堂?！苯?jīng)老和尚再三請(qǐng)求，陳毅高興地說(shuō)：“我看這竹葉青茶形似竹葉，青秀悅目，就叫‘竹葉青’吧！”。從此與中國(guó)美酒同名的峨眉竹葉青茶，有了自己的名稱(chēng)。 竹葉青的工藝特點(diǎn)：系采早春細(xì)嫩茶葉制成，屬炒青綠茶，其工藝考究，炒茶時(shí)低溫而適度，投葉量少，每鍋150克左右，巧采用抖、抓、撇、壓等工藝，一次炒制成形。 竹葉青的品質(zhì)特點(diǎn)：其外形扁平挺直，色澤嫩綠油潤(rùn)；湯色黃綠清亮，葉底淺綠勻嫩；滋味清醇爽口，飲后余香回甘。竹葉青的泡法及喝法：1茶匙干燥的竹葉青茶，用一杯滾燙開(kāi)水沖泡，燜約十分鐘后即可；可酌加紅糖或蜂蜜飲用。 （一）選具:大凡高檔細(xì)嫩名竹葉青茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通竹葉青茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡” 。根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及竹葉青茶罐，茶則，茶匙，賞茶盤(pán)，茶巾以及燒水壺。 （二）觀茶：對(duì)細(xì)嫩名優(yōu)竹葉青茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，a.先取一杯之量的干茶，置于白紙上(或盛茶專(zhuān)用器具上），讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)竹葉青茶的天然風(fēng)韻。對(duì)普通大宗竹葉青茶，一般可免去觀茶這一程序。b.或者傾斜旋轉(zhuǎn)竹葉青茶罐，將竹葉青茶倒入茶則。用茶匙把茶則中的竹葉青茶撥入賞茶盤(pán)，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。 （三）a.潔具：就是將選好的茶具用開(kāi)水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。b.溫杯：用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于竹葉青茶沖泡。 （四）置茶：沖泡竹葉青茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右（置放相對(duì)于容器五份之一的茶量）。用茶匙將竹葉青茶從茶盤(pán)或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。 （五）浸潤(rùn)泡：對(duì)名優(yōu)竹葉青茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)竹葉青茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等，即先將攝氏85～90度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，竹葉青茶便會(huì)徐徐下沉。對(duì)條索比較松散的高檔名優(yōu)竹葉青茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使竹葉青茶吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開(kāi)始沖泡。 （六）沖泡：沖泡次數(shù)：約三次，用“鳳凰三點(diǎn)頭”法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意為“七分茶、三分情”。?jīng)過(guò)三次“高沖”，使杯內(nèi)竹葉青茶上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節(jié)，對(duì)客人到來(lái)以示歡迎。沖泡過(guò)程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線(xiàn)的美感。 （七）賞茶：這是針對(duì)高檔名優(yōu)竹葉青茶而言的，在沖泡茶的過(guò)程中，品飲者可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成象，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。 （八）奉茶：沖泡后盡快將茶遞給客人，以便不失時(shí)機(jī)聞香品嘗。為避免竹葉青茶過(guò)長(zhǎng)浸泡在水中，失去應(yīng)有風(fēng)味，在第二、三泡時(shí)，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。 （九）品飲：飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。竹葉青茶沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。
竹葉青500克，高粱酒1500克，兩者放在一起置于陰涼干燥處放著，越放越好喝(*^__^*)
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