一、怎么鑒別福鼎白茶老白茶？
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老白茶顧名思義，要有年份，一款口感香氣好的白茶要有諸多因素。
首先白茶的采摘時間，采摘時候的天氣，采摘過程，地域原因，采摘存放，制作時天氣，茶師手法等等。所以一泡口感上乘的老白茶更是難上加難，因為有存放過程，存放空間，存放的環(huán)境以及天氣等等原因，每一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會影響整個茶的香氣。
白茶存放三年以上就可以稱為老白茶，鑒別老白茶不是一件容易的事，具體要從價格，干茶，湯色，口感，香氣，葉底多方面來鑒別。
干茶老白茶和新茶的干茶顏色會有很大差別，八年左右的老白茶葉底干茶顏色接近深褐色，綠色的葉片已經(jīng)變成深褐色或深棕色。散茶的顏色沒有茶餅的顏色深。
湯色八年左右的老白茶湯色呈現(xiàn)出酒紅色，茶湯清澈透亮可見底為上品。
口感高品質(zhì)的老白茶在煮的過程中，香氣會有棗香或糯米香，十幾年的老白茶會有陳香，時間把原來新茶的花香果香轉(zhuǎn)化掉。
香氣老白茶的香氣是棗香和糯米香，十幾年以上的老白茶會有陳香，不會在有新茶的張揚，時間會讓老白茶更有內(nèi)涵與韻味！
葉底沖泡后的老白茶葉底也會張揚有力，不會看起來死氣沉沉。做舊的老白茶看起來黑黑的，沒有生機，手感也是軟軟的，更像腐爛的葉片。
好白茶難尋，好的老白茶更難尋，儲存好的老白茶更是難上加難，所以新茶友在挑選老白茶的時候，盡量避開高山荒野野茶有機等字樣，少聽故事，多去品嘗與感受，愿每位茶友都能尋找到自己喜歡的老白茶！
以上文本描述為福鼎白茶老壽眉
二、白茶圈里，新白茶和老白茶的區(qū)別大嗎？
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? ? 剛接觸白茶圈的茶友，都會自然而然產(chǎn)生許多疑問，什么是是新白茶，生命又是老白茶？新白茶和老白茶究竟要怎么區(qū)分？今天我們就來一一解答這些問題。首先我們先來看新白茶和老白茶的定義。約定俗成來說，當(dāng)年采摘下來并制作加工，且存放時間不足一年的成品白茶，就稱為新白茶。而存放時間超過三年的成品白茶，則稱為老白茶。那他們的區(qū)別在哪呢？我們往下繼續(xù)看。
? ?? ? 新白茶和老白茶的區(qū)別之一在于它們儲存時間的不同。一年茶，三年藥，七年寶。通常情況下，白茶存儲的時間越久，滋味越醇熟，香氣也愈加濃厚。存放超過了三年的白茶就可以被稱之為老白茶了。在這三年之中，茶葉內(nèi)部的物質(zhì)不斷陳化，積攢著力量。
? ? ? ?新白茶和老白茶的區(qū)別二在于它倆的外觀長相不同。新白茶由于采摘到制成再到存放的這段時間并不久，還帶著青春活力的感覺。就比如剛出的白毫銀針，白銀似雪的白毫，光澤有質(zhì)感，里面緊緊地包裹著嫩綠色的芽身，滿是生氣。而老白毫銀針，白毫依舊在，但芽身的顏色略顯深沉，頗有幾分老叟釣魚，心態(tài)平穩(wěn)的感覺。
? ? ? 區(qū)別三則在于新白茶和老白茶間不同的香氣和不同的滋味。新白茶的香氣更多的表現(xiàn)為活力的、清新的。就拿新春壽眉來說，會帶有明顯的毫香，分外濃郁，還留存有淡淡的清新花香。老白茶的香氣就稍顯醇熟了，帶著沉穩(wěn)的草藥香，散著濃淡適宜的陳香。尤其是品質(zhì)好的老壽眉餅，還有一絲珍貴的棗香。新白茶的滋味鮮爽柔和，嘬一口，帶著一絲涼意，如山間清泉般颯爽甘甜。就拿當(dāng)年的白毫銀針為例，口感清爽，漿感十足，順勢入喉，回甘無窮。老白茶的滋味更是柔和度不減反加，更加醇，更加溫潤，茶湯稠滑，醇和，恰似一位溫文爾雅，學(xué)富五車的公子。
區(qū)別挺大的，新白茶的存儲時間為兩年左右，外觀上為褐綠色或灰綠色，香味是茶青或清甜的，而老白茶存儲時間為十年到二十年不等，外觀上為黑褐色，香味是近聞才有的幽香。
區(qū)別大的。顏色上新茶一般都是綠色，老茶是黃褐色；香氣上面，新茶比較鮮爽，老茶比較沉郁；味道上新茶清甜，老茶醇滑。
新白茶和老白茶，外形及茶的香氣不同，新白茶一般是指當(dāng)年明前春茶，茶葉呈褐色，老白茶看起來呈黑褐色，但依然可以從茶葉外觀上分辨出新白茶和老白茶。
大，存儲不到一年時間的白茶稱之為新白茶，存儲超過3年的稱之為老白茶，新茶喝起來比較清爽，老茶喝起來比較醇香
三、為什么要收藏白茶
白茶收藏年份越久，價值更高。一般存放五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，而且老白茶還具有商業(yè)價值。因此老白茶極具收藏價值，而目前市場上老白茶的數(shù)量是非常有限的，只能靠自己好好儲存白茶將它成為價值極高的老白茶。
儲存白茶方法
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1、南北方存儲白茶各不同
南方和北方儲存白茶，由于氣候不同，差異很大。白茶在福鼎和南方地區(qū)，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化速度快，北方則慢，因此儲存福鼎白茶最好辦法是在福鼎當(dāng)?shù)卮嫔?到5年，然后放在北方長期儲存。
2、白茶放罐子里儲存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
3、白茶要低溫、避光貯藏
因為，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
4、冷藏儲藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5°。
首先，白茶為什么可以收藏，其次收藏價值是什么，是使用價值還是財富增值？
先來看看白茶究竟能不能收藏，所謂的收藏就是可以長期存放，不會失去使用價值或者可能讓使用價值或者價值會增值的物品。
白茶是中國六大茶類之一的，制作工藝簡單，就是福鼎白茶樹鮮葉采摘后，不揉不捻，曬干之后，即可飲用。
白茶因為活性酶沒有遭到鈍化破壞，所以在合適的條件下，可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)茶多酚和氨基酸在存放的過程中，會慢慢轉(zhuǎn)化為茶多糖和類黃酮，所以老白茶味道醇甘散淡，養(yǎng)生效果卻越來越好，而且在遮光防潮防異味的情況可以長期儲存。
那么既然老白茶可以長期保存，就具備了收藏的基本條件，而且老白茶養(yǎng)生效果更好，素有一年茶三年藥七年寶的說法，就是從使用價值來說的，如果從轉(zhuǎn)化來說，貢眉和壽眉因為葉老，而且有一定的嫩梗，會讓后期轉(zhuǎn)化更好，所以從老茶的角度來說，貢眉和壽眉更有收藏價值，但是從稀缺度來說，白毫銀針和白牡丹增值效果可能更直接。