二、 茶的體驗(yàn)：我的綠茶經(jīng)歷

? ? ? 眾所周知：茶，雅俗共賞，日常所需；工作生活，必不可少。從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋書畫詩(shī)酒茶，還有糧棉油麻絲茶、糖煙酒果藥雜，都離不開“茶”字。在我國(guó)幾千年歷史長(zhǎng)河中，茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，形成了獨(dú)特的茶文化。僅從陸羽的《茶經(jīng)》開始，距今大約就有1200多年了。這一千多年來，特別是近半個(gè)世紀(jì)以來，到2020年，中國(guó)茶葉種植面積已達(dá)316.5萬公頃，占全世界總面積的62.1%，位居世界第一。中國(guó)六大茶類總產(chǎn)量為298.6萬噸，全球最大，并遙遙領(lǐng)先。

? ? ? 中國(guó)幾千年，寫就了茶史，成就了綠茶。從唐至宋，再到明朝，這么長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)期，喝的全是綠茶。雖然從明清時(shí)期逐步形成了綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）等六大茶類，但綠茶的基本茶地位已經(jīng)牢牢樹立。從數(shù)量上看，到2020年我國(guó)綠茶產(chǎn)量184.3萬噸，占比達(dá)61.7%，也是穩(wěn)居第一。

? ? 回顧自己的經(jīng)歷，用“ 綠色人生，茶的體驗(yàn)?！眮砀爬ǎm然不是很妥，但也有幾份相似。從事環(huán)保的二十多年，也是追“綠”的二十多年，既有“深綠”的作為，又有“淺綠”的困惑?，F(xiàn)在服務(wù)“三農(nóng)”，又如綠茶歷程，從過去的追“鮮”，到后來追“香”，再到現(xiàn)在的追求“鮮、香、綠”，就像一部人生畫卷。特別是人生進(jìn)入后半段，越來越像紅茶和黑茶，越來越醇厚，越來越香甜。

? ? ? 這里重點(diǎn)講茶的體驗(yàn)，綠茶經(jīng)歷，我覺得人生就如同綠茶工藝一樣，需要攤放、殺青、揉捻造型。其中，關(guān)鍵的工藝是殺青。之后的揉捻主要是為了讓外形更漂亮，做成扁形、長(zhǎng)條形、圓形。殺青是終止茶葉的發(fā)酵，通過高溫來鈍化茶葉的活性酶，才能保留住這個(gè)葉子的重要活性物質(zhì)―茶多酚。同時(shí)，蒸發(fā)掉葉內(nèi)的水分，使葉子變軟，為造型做準(zhǔn)備。在高溫的作用下，青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，茶的香氣會(huì)更加成熟。這就如同人生的經(jīng)歷各異，成就了每個(gè)人不一樣的人生。

? 人生如茶要變香，人生如茶要變鮮，人生如茶要變綠，這“三變”全都具備的只有綠茶，大家都知道，好的綠茶，鮮嫩如初，青香四溢，綠色養(yǎng)眼。綠茶是不發(fā)酵茶，其茶多酚是茶葉中初始含量。因?yàn)榱蟛桀愂歉鶕?jù)茶多酚的氧化程度和氧化方式來進(jìn)行分類的。茶葉中一般含有18%-36%的茶多酚，同時(shí)也含有多酚氧化酶，并分布在不同的細(xì)胞器中。如果茶多酚和多酚氧化酶相遇，就會(huì)發(fā)生酶促反應(yīng)，即茶多酚在酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)。從綠茶不發(fā)醇到紅茶全發(fā)酵，茶湯的顏色越來越深，其實(shí)就是茶多酚被氧化的程度越來越深，變成了茶黃素、茶紅素、茶褐素。那么稍微發(fā)酵到發(fā)酵了一半，就是處在前半段的黃茶、白茶和烏龍茶了，所以烏龍茶里仍保留了很大一部分茶多酚。紅茶往后再發(fā)酵，就成了黑茶。中國(guó)千百年來在發(fā)酵上堪稱一絕，從酒到醋，從醬到茶，無一不是在發(fā)酵的拿捏上，制造出各種各樣的歷史文化產(chǎn)品，并風(fēng)行世界各地。一個(gè)人的學(xué)習(xí)過程，就是一個(gè)發(fā)酵的過程，各個(gè)階段都會(huì)有不一樣的成果。綠茶不發(fā)酵，堅(jiān)持本色，又是不一樣的效果。

? ? 保靖黃金茶的橫空出世，讓許多知名綠茶鎩羽而歸。特別是湖南十大綠茶，如古丈毛尖、高橋銀峰、君山銀針、金井毛尖、蘭嶺綠之劍、東山秀峰、南岳云霧、石門銀峰、安化松針、野針王等品牌綠茶，由盛轉(zhuǎn)衰。因保靖黃金茶具有“四高四絕”的特質(zhì)：“四高”，即茶葉內(nèi)氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高。氨基酸含量達(dá)7.47%,是同期一般綠茶品種的2倍，茶多酚含量達(dá)20%左右，水浸出物近50%，葉綠素比對(duì)照品種高50%以上。“四絕”，就是茶葉的香氣濃郁、湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇。尤其是高氨基酸含量，使保靖黃金茶具有保健養(yǎng)顏，促進(jìn)新陳代謝，延年益壽的功效。

人生如茶，如綠茶，更如黃金茶。養(yǎng)在深閨人未識(shí)，天生麗質(zhì)難自棄！

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 劉 帥

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022年3月24日

請(qǐng)問有哪位很熟悉浙江長(zhǎng)興和平鎮(zhèn)？

和平鎮(zhèn)素有長(zhǎng)興南大門之稱，東與湖州接壤，西與安吉毗鄰，北臨西苕溪，南倚天目山脈，是湖州市十一個(gè)中心鎮(zhèn)之一，也是組團(tuán)長(zhǎng)興南部經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中心。和平鎮(zhèn)歷經(jīng)兩次行政區(qū)劃調(diào)整，由原來的和平、便民橋、長(zhǎng)城三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并而成，全鎮(zhèn)區(qū)域面積142.8公里，轄21個(gè)行政村，2個(gè)居委會(huì)，總?cè)丝?.2萬人。2004年在全國(guó)千強(qiáng)鎮(zhèn)綜合評(píng)定中，位于全國(guó)第600位，先后被評(píng)為省級(jí)衛(wèi)生鎮(zhèn)，省級(jí)體育先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，省級(jí)教育強(qiáng)鎮(zhèn)，省級(jí)東海明珠工程鄉(xiāng)鎮(zhèn)，市級(jí)文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并被列為省級(jí)現(xiàn)代化建設(shè)示范鎮(zhèn)。

和平區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，交通條件發(fā)達(dá)。長(zhǎng)和公路、呂和公路匯集和平鎮(zhèn)區(qū)，11省道貫穿全境，連接杭寧高速和在建的申蘇浙皖高速入口均在15分鐘車程。水上運(yùn)輸有和平港、長(zhǎng)城港直達(dá)西苕溪，連結(jié)長(zhǎng)湖申線航道。距上海、杭州、南京、寧波、蘇州、無錫、嘉興等大中城市均在200公里以內(nèi)。鎮(zhèn)域內(nèi)鎮(zhèn)村道路建設(shè)發(fā)展迅速，構(gòu)成了縱橫交錯(cuò)、四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，為和平物流暢通和經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了便捷的交通條件。

和平歷史文化悠久，旅游資源豐富。有1500多年文化內(nèi)涵的城山景區(qū)；有海拔560多米的韓國(guó)佛教國(guó)師尋訪祖師遺址霞幕山景區(qū)；有青山綠水交相輝映的和平水庫(kù)（周塢山）景區(qū)。還有上世紀(jì)八十年代發(fā)現(xiàn)的浙北古人類生活最早遺址新石器時(shí)代的“馬家浜”文化、久負(fù)盛名的法海禪寺遺址、晉建威將軍莫垓之墓、孔子周游列國(guó)歇息之處七里亭、兩獅戲繡球、男女仙人石等歷史人文景觀，為和平的旅游休閑提供了富有特色的勝地。

和平地勢(shì)形態(tài)多樣，農(nóng)業(yè)資源豐富。有耕地面積5.9萬畝，緩坡山地6萬畝，林業(yè)用地11萬畝，水面3萬畝?，F(xiàn)已建成“城山”牌桃子、“霞幕山”白茶、“今明牌”大米和“城山牌”竹筍四個(gè)國(guó)家級(jí)無公害農(nóng)業(yè)基地。萬畝和平白茶，品質(zhì)優(yōu)異，東山塢、基隆塢等名優(yōu)茶廠，近兩年來在中國(guó)國(guó)際茶文化博覽會(huì)、上海國(guó)際茶文化節(jié)中國(guó)名茶評(píng)比、北京馬連道茶葉節(jié)暨浙江名優(yōu)綠茶評(píng)比等活動(dòng)中連續(xù)獲得6個(gè)金獎(jiǎng)。生態(tài)高效農(nóng)業(yè)和旅游觀光農(nóng)業(yè)亮點(diǎn)紛呈，旭升茶園、綠海竹園、圣田花園、吳村桃園、城山農(nóng)家樂等農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，走出了一條一產(chǎn)與二、三產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新路子。

和平工業(yè)結(jié)構(gòu)合理，經(jīng)濟(jì)發(fā)展強(qiáng)勁。鎮(zhèn)域內(nèi)現(xiàn)已探明礦產(chǎn)資源10余種，還有江南儲(chǔ)量最大的硼礦資源，豐富的礦產(chǎn)資源為和平的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。改革開放以來，和平一手抓招商引資，一手抓結(jié)構(gòu)調(diào)整，工業(yè)經(jīng)濟(jì)布局逐趨合理，礦山產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)總量的比重逐年下降。已初步建成了和平工業(yè)園、永達(dá)工業(yè)孵化器、回車嶺工業(yè)孵化器等工業(yè)基地；形成了精細(xì)化工、家居服飾、機(jī)電制造、竹木加工、新型建材五大支柱產(chǎn)業(yè)。2005年全鎮(zhèn)規(guī)模企業(yè)達(dá)到18家，其中年產(chǎn)值超億元的企業(yè)3家，2005年全鎮(zhèn)工農(nóng)業(yè)總值達(dá)22.3億元，其中工業(yè)總產(chǎn)值20.3億元，財(cái)政總收入4500萬元，人均收入6249元。

和平集鎮(zhèn)建設(shè)加快，市容面貌煥新。經(jīng)過五次開發(fā)改造集鎮(zhèn)面積已達(dá)2平方公里，常住人口近萬人，新建了和興街、和中街、華興街和三星級(jí)和平賓館，開發(fā)商住樓6萬平方米，占地近1700平方米的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)之最。全鎮(zhèn)從事商貿(mào)服務(wù)業(yè)的企業(yè)和個(gè)體工商戶500多家，年商業(yè)貿(mào)易額達(dá)5億元，成為輻射周邊20公里的商貿(mào)中心。

和平各項(xiàng)事業(yè)進(jìn)步，社會(huì)和諧發(fā)展。全鎮(zhèn)現(xiàn)有基層黨組織34個(gè)，黨員1054人，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)工作人員85人，其中國(guó)家公務(wù)員38名。教育事業(yè)快速發(fā)展，投入960萬元新建了和平中心小學(xué)，投入3000萬元，啟動(dòng)了和平中學(xué)的整體搬遷工程。全鎮(zhèn)有線電視通村率達(dá)到100％，入戶率達(dá)87.9％。文化隊(duì)伍穩(wěn)定，文體活動(dòng)豐富，成功爭(zhēng)創(chuàng)了國(guó)家級(jí)一級(jí)文化站和省級(jí)東方明珠工程。

和平是一個(gè)正在快速崛起的工貿(mào)強(qiáng)鎮(zhèn)。在“十一五”規(guī)劃開局之年，改革開放的和平人民，在縣委、縣政府和鎮(zhèn)黨委、政府的領(lǐng)導(dǎo)下，將以加快發(fā)展、科學(xué)發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、統(tǒng)籌發(fā)展統(tǒng)領(lǐng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展全局，攻堅(jiān)破難，團(tuán)結(jié)拼搏，為打造浙北地區(qū)富有競(jìng)爭(zhēng)力的生態(tài)型工貿(mào)強(qiáng)鎮(zhèn)而努力奮斗。

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