恩施玉露是中國罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶，同時也是綠茶中蒸青的代表。蒸青是中國古老的茶葉制法，在唐宋期間都是制茶的最主要方法。后來炒青已經(jīng)成為綠茶的主要殺青技法，這種趨勢一直延續(xù)至今。所以使用蒸青工藝的恩施玉露產(chǎn)量總體不大。
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