各位大蝦 綠茶 花茶 龍井 鐵觀音 烏龍 祁紅 滇紅 普洱茶的正確的沖泡方法請賜教 多謝

紅茶：用茶量2.5~3.5克用95~100度的睡沖泡3分鐘。

優(yōu)質(zhì)綠茶：用茶量3~4克用70~80度的水沖泡2~3分鐘。

普通綠茶：用茶量3~4克用80~90度的水沖泡2~3分鐘。

烏龍茶：用茶量4~5克用95~100度的水沖泡3~5分鐘。

普洱茶：用茶量5~10用95~100度的水沖泡5分鐘。

花茶：用茶量2~3克用85~100度的水沖泡2~3分鐘。

各種茶都頭道茶湯都不要喝。泡茶時杯子要先溫?zé)?，再放茶葉泡。每種茶用的泡茶杯具都不一樣，你可以去賣茶葉的地方問什么茶用什么杯。

泡茶的水溫怎么把控

綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素?；ú琛⒓t茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。

茶則用于量取茶葉

一般情況，水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之越低，溶解度越小，茶湯越淡。

古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃的時候就能溶解出來；維生素C在水溫70℃時就要受到破壞；茶單寧和咖啡因在水溫70℃時，逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。

水分三沸，一沸如蟹眼，二沸如魚目，三沸騰波鼓浪。水溫的控制可以通過視覺和聽覺兩種方法來把握，視覺上通過觀氣泡的程度，如上所說。聽覺上，一沸微有聲，二沸如風(fēng)過松林，三沸如大海波濤洶涌。一沸大概是70到85之間，二沸大概在85到100之間，三沸就是100度以上了，這是對平原來說，高原地區(qū)沸水也達不到100度。

不同的茶用不同的水溫，才能沖泡出高品質(zhì)的茶湯。基本原則是，偏嫩采者（芽頭偏嫩），水溫要低；偏成熟葉者，水溫可以高些。焙火重者，水溫要高；焙火輕者，水溫宜低。水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則降低。所以高水溫泡的茶，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味就減弱。

比如，綠茶中的信陽毛尖、西湖龍井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低溫75℃~85℃的水沖泡最佳，水沸騰后，可以將蓋揭開，讓其降溫，一般5分鐘左右；烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及后發(fā)酵的普洱，還有各種花茶，用高溫95℃~100℃的水沖泡為宜，水沸騰后直接沖泡即可；沖泡六安瓜片與紅茶，可用85℃~95℃的水，沸騰后的水揭蓋冷1-2分鐘。但紅茶中的金駿眉，因采嫩芽制成，宜用綠茶的水溫來沖泡。此外需說明的是，一般80°C的水溫，是指水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。

泡茶時水的溫度是多少

老茶宜沏嫩茶宜泡，泡茶的水溫會直接影響茶葉中可溶于水的物質(zhì)的出湯速度。一般,在相同的沖泡條件下,水溫越高,茶湯會越濃。今天茶小逸就跟大家聊一聊六大茶類特點及最佳沖泡水溫，識茶、識器，泡好茶。

一、綠茶

綠茶最佳沖泡水溫：75―80℃

綠茶最新鮮，綠茶的發(fā)酵率為0

綠茶清湯綠葉，滋味鮮爽，我國的綠茶種類由于工藝的不同分為炒青、烘青、曬青、蒸青四種。

炒青：因它形狀彎曲如眉。故又名“眉茶”。是用鐵鍋（滾筒）炒干而成。色澤黃綠、內(nèi)質(zhì)湯色黃綠明亮，熟板栗香、滋味鮮爽。

典型的炒青綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、都勻毛尖等。

烘青：是通過烘焙干燥而成，其茶條索較疏松。色澤深綠油潤、茶湯黃明、香味醇和。

典型的烘青綠茶：安徽六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青等。

曬青：晾曬之后，再經(jīng)烘焙干燥而成。其茶條索松，色青暗，味帶悶，水深黃，

典型的曬青綠茶：滇青、川青、陜青等。

蒸青：是經(jīng)水蒸氣高溫殺青而成。干茶色澤、湯色、葉底均呈綠色。

典型的曬青綠茶：恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶

二、白茶

白茶最佳沖泡水溫：75―80℃

白茶最簡單，發(fā)酵率0%―10%

白茶不炒不揉，萎凋干燥。根據(jù)采摘標準不同分為：白毫銀針（一芽一葉初展）、白牡丹（一芽一葉或一芽二葉初展）、貢眉（一芽二葉或三葉）、壽眉（一芽三葉為主）

三、黃茶

黃茶最佳沖泡水溫：85―90℃

黃茶最小眾，發(fā)酵率10%―20%

黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。

按鮮葉芽葉等級分為：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

黃芽茶主要有：君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶。

黃小茶主要有：溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等。

黃大茶主要有：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青等。

四、烏龍茶（青茶）

烏龍茶最佳沖泡水溫：95―100℃

烏龍茶變化多，發(fā)酵率30%―60%

烏龍茶工藝最為復(fù)雜，兼具綠茶、紅茶的品鑒優(yōu)點，根據(jù)地域不同分為：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。

閩南烏龍主要有：鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、閩南水仙等。

閩北烏龍主要有：武夷巖茶（大紅袍、白雄冠、鐵羅漢、水金龜?shù)龋?、閩北水仙等。

廣東烏龍主要有：鳳凰水仙、鳳凰單樅、嶺頭單叢等。

臺灣烏龍主要有：凍頂烏龍、白毫烏龍、文山包種等。

五、紅茶

紅茶最佳沖泡水溫：95―100℃

紅茶最溫潤，發(fā)酵率80%―90%

香甜味醇、紅湯紅葉，紅茶按加工工藝分為：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶。

小種紅茶（紅茶的鼻祖）：正山小種、外山小種

功夫紅茶主要有：鳳慶滇紅、祁門紅茶等。

紅碎茶主要有：葉茶、碎茶、片茶、末茶等。

六、黑茶

黑茶最佳沖泡水溫：90―100℃

黑茶最醇厚，發(fā)酵率100%

黑茶香氣優(yōu)雅醇正，滋味滑口生津、飽滿而不刺激。

根據(jù)地域不同主要分為：湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

好茶，豈止于茶

茶好器不對，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

我是佳逸茶具茶小逸

只做好茶具，讓喝茶更快樂