銅壺泡茶為什么渾濁？

一、茶品原因：1、茶品原料幼嫩，茶毫豐富。茶品原料較為幼嫩，茶菁上會有較多的絨毛，也就是茶毫。在沖泡時茶毫會脫離茶葉，而懸浮在茶水中，形成“毫渾”。

2、制茶時工藝不當，有雜質。茶品在制作時，如殺青過重使得一部分茶葉出現(xiàn)焦糊、黑邊，沖泡時細碎的焦糊、黑邊的茶葉會造成茶湯渾濁；揉捻時如果力道過重，茶葉破損較重，也會使得沖泡時茶湯渾濁；茶品揉捻、干燥時沾染上煙灰、塵灰等雜質，也會使得沖泡時茶湯渾濁。

3、新制茶品處于沉默期。普洱茶生茶和熟茶制成后都會有一段時間處于沉默期，這一時期，因茶葉內不同物質性質、轉化速率和條件等不同，不同物質、轉化作用之間會相互沖突、抑制（拮抗作用），從而使得這一時期的茶品茶湯會偏于渾濁。通常，茶品在制作完成的前三四個月，較容易處于沉默期，在后期存儲轉化過程中，也會呈周期性出現(xiàn)，但度過沉默期的茶品滋味都會有所提升。

茶湯出現(xiàn)混濁是因為什么？

茶湯渾濁的原因是因為絨毛毫毛懸浮、多酚類物質氧化導致絡合物析出或外來污染物。茶湯渾濁形成的原因比較多，如果問題出在制作工藝上主要有以下三個原因，1、茶湯出現(xiàn)渾濁因為褐色（烏紅）

殺青程度不足，又不及時烘焙，炒青葉或茶胚繼續(xù)發(fā)酵紅變；濕胚停留太久（積胚）；采摘做青不當，產(chǎn)生紅筋、紅葉、死紅條；茶湯中帶紅碎末混濁不清，稱紅濁。2、茶湯出現(xiàn)渾濁因為青濁做青不足，茶湯青黃色；做青不足，殺青又不夠的，則揉捻時易于細胞破碎，茶湯濁稱“青濁”；“三天茶”茶湯青濁帶黑。3、茶湯出現(xiàn)渾濁因為混濁水質不干凈，揉捻過重；茶青碎屑多，茶青炒焦，茶湯焦末多，稱焦?jié)?；摻雜摻假，如綠茶+淀粉。

造成茶湯渾濁的原因主要有以下幾點。一：空氣氧化。茶餅經(jīng)過長期存儲，若是沒有經(jīng)過三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入干凈陶罐中）后，直接打開來沖泡。茶中穩(wěn)定的物質被突然打亂后，同時又與空氣接觸，促使茶葉發(fā)生快速氧化反應。此時沖泡，茶湯極易渾濁。

二：制作工藝茶的制作工藝中有一個步驟稱為揉捻。傳統(tǒng)制作工藝采用手工揉捻，在這一過程中，如果殺青時，火候掌握不當，導致葉片產(chǎn)生糊點，揉捻時糊點被揉碎摻雜于茶葉中。沖泡后，茶湯會出現(xiàn)渾濁。

三：倉儲茶屬于后發(fā)酵茶。倉儲對普洱茶的陳化至關重要。倉儲分為干倉和濕倉，其中干倉指的是在自然的氣候條件下倉儲；濕倉是指經(jīng)過人為的加濕高溫下倉儲。干倉茶的茶湯通常情況下顏色透亮，而濕倉茶的茶湯顏色通常暗，不透亮。因為濕倉茶高溫高濕，內部微生物處于高速轉化的狀態(tài)中，同時還會產(chǎn)生其他霉菌，使茶始終處于一個非常不穩(wěn)定的轉化過程。這樣的茶沖泡后茶湯渾濁，口感欠佳。

四：沖泡方法如注水時水柱太粗，把茶葉沖了翻滾起來，此時會使茶葉中較小物質（例如茶毫）混雜于茶湯中，茶湯出現(xiàn)渾濁。

五：撬茶整碎度普洱茶形狀為餅、磚、沱等，沖泡前都要進行撬茶這一步驟。若在撬茶時，撬茶方式不恰當，把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中，會使得茶湯渾濁。

六：沖泡用水這個原因并不是主要原因，但還是略說一二。用山泉水沖泡普洱茶較佳，礦泉水次之。若是用了自來水或者受污染的水沖泡，茶湯不僅容易渾濁，而且品飲口感欠佳。

普洱茶茶湯渾濁不代表這款茶一定是劣質茶，比如說剛做好的新茶在兩三個月之內，由于其內含物質處于極其不穩(wěn)定狀態(tài)，此時茶湯渾濁屬正?，F(xiàn)象。經(jīng)過半年時間存儲后，茶湯會變得透亮。

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品種

首先要考慮茶葉品種，有些茶茶毫豐富，可能會引起茶湯出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。但“毫渾”，并不是渾濁，而是茶葉上的銀白色茸毛，其經(jīng)水沖泡后懸浮在茶湯中，透著光能看到細小的毫毛，這是茶葉細嫩的特征。

茸毛多的茶，一般前一兩泡會有些毫渾，之后會變清澈，但品質不好的茶，不管怎么沖泡也是渾濁的。

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加工技術

同樣原料的茶，不同制作滋味截然不同。如殺青過重、揉捻不當或制茶環(huán)境不達標、以及拼配茶拼配時不注意對原料、季節(jié)、等級的要求，都是影響茶葉品質和茶湯清澈度的原因。

3

倉儲及運輸

存茶環(huán)境的干濕控制，也會影響茶湯。如果存茶環(huán)境不佳，內含物質變化時轉化不均，滋味不佳，其中的雜質也會讓茶湯變渾濁。

同上，運輸茶葉時，也要注意存儲運輸環(huán)境。

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沖泡手法

沖泡手法不對，也會導致茶湯渾濁。日常泡茶時，如沖泡緊壓茶，撬茶時注意不要撬太碎，否則碎末會懸浮在茶湯中，就會顯得渾濁。

此外，注水水柱比較急粗或者用煮茶法反復煮茶時，茶葉中較小的物質混于茶湯，茶湯也會出現(xiàn)渾濁。

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冷后渾

茶湯渾濁有兩種情況是正常的：一是毫渾，如綠茶（信陽毛尖）；二是高檔紅茶茶湯的冷后渾。

一般除了“毫渾”，“冷后渾”也是正常現(xiàn)象。如紅茶中含有咖啡因、茶黃素，隨著溫度的降低溶解度也會降低，看起來茶湯就變渾濁了。

茶中的茶黃素等成分含量越高，越容易出現(xiàn)冷后渾。茶黃素是紅茶最關鍵的標志成分――冷后渾意味著它的含量高，“冷后渾是好茶的標志”之說，主要也是這個原因。

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水質原因

如果排除茶葉、沖泡手法的問題，可以再查看水質。

一般來說，硬水泡茶不如軟水清澈，因為硬水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高，可能會與茶多酚類等物質產(chǎn)生反應，導致茶湯出現(xiàn)渾濁，或出現(xiàn)黑褐色的“銹油”。

如在泡茶時出現(xiàn)茶湯渾濁現(xiàn)象，可以參考對比是否存在以上原因，要綜合來看。

生活中許多場合都需要喝茶，那么大家對于茶葉知識了解多少呢，有些時候泡茶我們會發(fā)現(xiàn)茶湯會比較渾濁，那么大家知道茶湯混濁原因是什么嗎?我們喝茶的時候，經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)茶湯渾濁的情況，一般是茶葉品質低下的表現(xiàn)之一。茶湯渾濁本質成因為絨毛毫毛懸浮、多酚類物質氧化導致絡合物析出或外來污染物。茶湯渾濁形成的原因比較多，如果問題出在制作工藝上主要有以下三個原因，v如下

1、褐色（烏紅）

殺青程度不足，又不及時烘焙，炒青葉或茶胚繼續(xù)發(fā)酵紅變；濕胚停留太久（積胚）；采摘做青不當，產(chǎn)生紅筋、紅葉、死紅條；茶湯中帶紅碎末混濁不清，稱紅濁。

2、青濁

做青不足，茶湯青黃色；做青不足，殺青又不夠的，則揉捻時易于細胞破碎，茶湯濁稱“青濁”；“三天茶”茶湯青濁帶黑。

3、混濁

水質不干凈，揉捻過重；茶青碎屑多，茶青炒焦，茶湯焦末多，稱焦?jié)?；摻雜摻假，如綠茶+淀粉。

茶湯渾濁形成的原因比較多，如果問題出在制作工藝上主要有以下三個原因，v如下

1、褐色（烏紅）

殺青程度不足，又不及時烘焙，炒青葉或茶胚繼續(xù)發(fā)酵紅變；濕胚停留太久（積胚）；采摘做青不當，產(chǎn)生紅筋、紅葉、死紅條；茶湯中帶紅碎末混濁不清，稱紅濁。

2、青濁

做青不足，茶湯青黃色；做青不足，殺青又不夠的，則揉捻時易于細胞破碎，茶湯濁稱“青濁”；“三天茶”茶湯青濁帶黑。

3、混濁

水質不干凈，揉捻過重；茶青碎屑多，茶青炒焦，茶湯焦末多，稱焦?jié)?；摻雜摻假，如綠茶+淀粉。

茶青原料采摘較為幼嫩，茶菁上會有較多的銀毫，也就是茶毫。干茶在沖泡過程中茶毫會脫離茶葉，而懸浮在茶水中，形成“毫渾”。

另外一些茶箐肥壯，茶毫豐富的茶葉也容易出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。如果是茶毫造成的渾濁，說明茶品原料等級較高、較為鮮嫩，這是大部分茶品品質高的表現(xiàn)之一