黃山的高山云霧茶怎么泡?
黃山的高山云霧茶沖泡步驟:
第一步, 將沸水注入茶壺、公道杯。
第二步,將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi),再將沸水注入公道杯,降溫備用。
第三步,倒掉瓷壺內(nèi)的沸水,置茶入壺。
第四步,第一泡茶, 將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿;倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水, 將沸水注入公道杯降溫備用。
第五步,提壺出茶,均勻分置于小杯內(nèi),品茶。
第六步,第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水,然后提壺出茶,均勻分置于小杯內(nèi),品茶。
廬山云霧茶,是哪種茶葉,是不是綠茶?
廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶,是中國(guó)名茶系列之一,屬于綠茶中的一種。最早是一種野生茶,后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝,宋代列為貢茶。因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤(rùn)多毫,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘甜,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻齊。通常用六絕來(lái)形容廬山云霧茶,即條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特,由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響,形成其葉厚,毫多,醇甘耐泡。
沖泡方法:
一、茶與水的比例,大致掌握在1:50即150毫升的水,用3克左右的干茶。
二、不能用100度的沸水沖泡,一般以85度為宜(水燒開(kāi)略為冷卻),這樣泡出的茶湯,才能湯色明亮,醇厚味甘。
三、沖泡的次數(shù)不宜超過(guò)三次,一次可溶物質(zhì)浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次,浸出10%左右。
四、因廬山云霧茶外形條索精壯,沖泡時(shí)采用上投法較佳。即先將85度開(kāi)水沖入杯中,然后取茶投入。如果用的是玻璃杯,你將會(huì)看到:有的茶葉直線下沉,有的茶葉徘徊緩下,有的其葉上下沉浮,舒展游動(dòng),這種過(guò)程,人們稱之為茶舞。不久,干茶吸足水分,逐漸展開(kāi)葉片,現(xiàn)出一芽一葉,而湯面水汽夾著茶香縷縷上升,這時(shí)你趁熱嗅聞茶湯香氣,必將心曠神怡。
注意事項(xiàng):一般來(lái)說(shuō),廬山云霧茶的濃度高,選用腹大的壺沖泡,可避免茶湯過(guò)濃。尤以陶壺、紫砂壺為宜。沖泡時(shí)廬山云霧茶份量大約占?jí)厣?0%。
云霧茶
云臺(tái)山的云霧茶,以其色、香、味、形俱佳而躋身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古時(shí)候悟正庵的僧人每年精心采制,只得二、三斤,秘不示人,視作珍茗,招待貴賓。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而馳名遐邇。清海州知州唐仲冕也把它當(dāng)作茶王“龍團(tuán)風(fēng)餅?!?
據(jù)《宋史?食貨志》記載;“海州榷茶之所?!比恫枋菤v代政府對(duì)茶葉實(shí)行征稅、管制、專買的措施。宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷向販?zhǔn)酆V莶枞~的茶商發(fā)布征稅詔書(shū),因“海州茶善而易售,故入錢之?dāng)?shù)厚于他州。”另?yè)?jù)《金史》載廣四年三月 ( 章宗承安年,公元 1199 年 ) 于淄、密、寧、海、茅州,各置一方造新茶,依南方例,每斤為袋,值六百文?!?1921 年“樹(shù)藝公司”產(chǎn)的云霧茶以其品質(zhì)獲南洋勸業(yè)會(huì)獎(jiǎng).目前,云霧茶的產(chǎn)地宿城的種植茶田計(jì) 300 畝,年產(chǎn)量達(dá) 200 擔(dān),云臺(tái)山瀕臨黃海,氣候溫暖濕潤(rùn)。時(shí)常曉云末散,海霧又起。“云霧山中出好茶?!鼻啻溆蔚牟铇?shù)經(jīng)常籠罩在云霧山中,氣溫低,溫差小,濕度大,芽葉柔嫩,焙炒時(shí)要節(jié)制鍋溫,抓、焙、搓、翻,全靠手上功夫。制成的茶大小勻整,條索蜷曲,形似細(xì)眉,而且蜂毫無(wú)損,色澤綠潤(rùn),純凈可愛(ài)。
云霧、雨花、碧螺春同為江蘇三大名茶,從上表可以看出云霧茶的氨基氮含量比碧螺眷、雨花茶少些,而兒茶素和咖啡堿含量最高,這是形成滋味鮮濃的重要因素。
云霧茶的品茶方法也別具一格,沏茶時(shí),最好先倒半杯開(kāi)水、溫度掌握在 80 ℃ 一 90 ℃ 之間,不加杯蓋,茶葉剎時(shí)舒展如剪,翠似新葉。須臾,再加二遍水,在清亮黃綠的茶液中,似有簇簇茶花,茵茵攢動(dòng)。品之,滋味醇厚,清香爽神,沁人心脾。每次續(xù)水,都不要待喝干再續(xù)水,而要當(dāng)杯子中的水剩下四分之一的水時(shí)就續(xù)水,這樣,雖多次沖泡,仍醇香綿綿。
1980 年,全省品茶會(huì)議上,連云港的云霧茶同南京的雨花茶、蘇州的碧螺春、無(wú)錫的二泉銀毫,列為江蘇四大名茶。經(jīng)化驗(yàn),云霧茶的茶堿、茶丹寧、維生素的含量較高,有興奮、強(qiáng)心、清火、收斂、利尿、消炎、殺菌等功用。適量飲用,能恢復(fù)精神神疲勞、增進(jìn)記憶,使人意愜神清,并能幫助治療腹飽脹悶,消化不良等癥。揉曬的生茶可保存十年以上,年代愈久,療效愈佳。近年來(lái),連云港的云霧茶在廣州交易會(huì)上重新出現(xiàn),受到日本、新加坡和歐美一些國(guó)家熱烈歡迎和贊賞
屬于綠茶
是綠茶,主要是在清明前后采摘的。產(chǎn)地來(lái)自于廬山,由于廬山常年霧多,此茶也獨(dú)具特色,泡出茶后茶面云霧繚繞,所以叫云霧茶。
就是綠茶.