以下是紅茶和綠茶的區(qū)別：

1.紅茶和綠茶的制作工藝的區(qū)別：

紅茶是經(jīng)過(guò)高達(dá)百分之八九十發(fā)酵度的全發(fā)酵茶，而且在此過(guò)程中不經(jīng)過(guò)殺青，而是直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵；綠茶則不需要任何發(fā)酵，而是通過(guò)直接殺青、揉捻和干燥的工序完成的，此外綠茶的制成除了可以用鍋炒還能用高溫蒸汽進(jìn)行蒸煮。

2.紅茶和綠茶沖泡顏色的區(qū)別：

紅茶沖泡出來(lái)的茶湯是淡褐色至褐色的，而綠茶的茶湯則是綠色至深綠色的。

3.紅茶和綠茶沖泡時(shí)用的水溫的區(qū)別：

紅茶沖泡用90到100度的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會(huì)濃些；如果是細(xì)嫩的芽葉綠茶沖泡水溫度最好是在80度左右，這樣的話(huà)就不會(huì)破壞其中的維C，也不會(huì)讓茶味變苦。

4.紅茶和綠茶外形上的區(qū)別：

紅茶茶葉多為紅色或褐色，干茶色澤烏潤(rùn)，茶湯紅亮鮮明；綠茶茶葉色澤潤(rùn)綠茶湯明亮。

5.紅茶和綠茶功效作用的區(qū)別：

紅茶有助于腸道消化、促進(jìn)食欲，還可以利尿消水腫。而且紅茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病癥的發(fā)病率，紅茶性溫適合冬天飲用。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b47107cda3dc4cecec3fdfd0323c5target=_blanktitle=點(diǎn)擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b47107cda3dc4cecec3fdfd0323c5?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

擴(kuò)展資料：

紅茶和綠茶不能一起泡：

1.紅茶和綠茶茶性是不一樣的，前者性溫后者性寒，若冬飲綠茶則易傷脾胃，而夏飲紅茶則易上火。

2.紅茶和綠茶所需要沖泡的溫度不一樣，若是沖泡的溫度高了或者是低了就會(huì)造成一者未沖泡出效果，一者被破壞了有效成分，這樣可是得不償失呀。

參考資料：/gx.people.com.cn/n/2015/0320/c35.htmltarget=_blanktitle=紅茶和綠茶的區(qū)別--人民網(wǎng)>紅茶和綠茶的區(qū)別--人民網(wǎng)

紅茶(Black Tea)和綠茶都是采集自樹(shù)形灌木(tree-like shrub )的茶樹(shù)樹(shù)葉，采集時(shí)茶葉也都是綠色的，但是為什么經(jīng)過(guò)一系列的加工之后，泡出的茶水會(huì)有紅綠之分呢？

起源于我國(guó)的茶文化，最早對(duì)的茶葉利用相關(guān)史料來(lái)自于公元前1600-公元前1046年的商朝，仙風(fēng)道骨的丹士在煉制仙丹時(shí)會(huì)采用茶樹(shù)作為材料。當(dāng)然上古神話(huà)中來(lái)自于神農(nóng)氏嘗百草。

而早在公元前3世紀(jì)的秦朝，種植茶樹(shù)和采集茶葉的茶文化就已經(jīng)比較成熟了。這時(shí)的茶文化中茶葉就是單獨(dú)的飲品，而不再把茶葉作為藥用材料，與其它藥物一起進(jìn)行混合使用了。

而茶樹(shù)本身在自然條件下能夠獨(dú)立生長(zhǎng)到30英尺，而一般在茶園中的茶樹(shù)在人為修建下一般在3-6英尺左右，這能夠使采茶者輕松的采摘茶樹(shù)上的嫩芽和樹(shù)葉。之后通過(guò)不同的加工過(guò)程，就會(huì)成為綠茶或紅茶，以及其他類(lèi)型的茶葉。

而不同的加工過(guò)程使得最終的成品茶葉在泡制后呈現(xiàn)不同的色澤。綠茶在采摘后會(huì)立即進(jìn)行烘焙，這一過(guò)程通常通過(guò)炒或者蒸完成。在高溫下綠色的茶葉會(huì)停止氧化過(guò)程，保持原有的綠色。也就是俗稱(chēng)的不發(fā)酵茶葉。

而紅茶在制作過(guò)程中需要對(duì)茶葉進(jìn)行完全的氧化或發(fā)酵。這一處理過(guò)程會(huì)不停的翻滾茶葉、或者將茶葉揉捻，使之與空氣充分接觸，完成發(fā)酵過(guò)程。這與削皮后的蘋(píng)果變成棕色類(lèi)似。最后會(huì)對(duì)發(fā)酵完成的茶葉進(jìn)行烘干。這時(shí)的茶葉也會(huì)由綠色變成黑色。

其他的常見(jiàn)茶葉還有白茶和烏龍茶(oolong)。烏龍茶的制作方式和紅茶類(lèi)似，但是不會(huì)完全發(fā)酵(事實(shí)上烏龍茶也會(huì)分：青茶、半發(fā)酵和全發(fā)酵)。不同的制作派別會(huì)對(duì)茶葉進(jìn)行不同程度的發(fā)酵，茶葉的發(fā)酵水平就停留在不同層次。

白茶在每年的年初進(jìn)行采摘，會(huì)選擇比較新嫩的茶葉，在全封閉的環(huán)境下進(jìn)行曬干或者烘干，以減少茶葉的氧化程度。

--------------------------------------------------------------------------------

# 我國(guó)的七大茶系也基本是根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度進(jìn)行分類(lèi)的：

綠茶：不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)。

黃茶：微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10～20m)，在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。

青茶：又稱(chēng)烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。

紅茶：全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80～90m)，紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

黑茶：后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m)，原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。

白茶：輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20～30m)白毫銀針、白牡丹，它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿(mǎn)茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。

還有不同種類(lèi)的花茶會(huì)泡出不同的色澤。

綠茶－－ 又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。 綠茶是歷史最早的茶類(lèi)，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類(lèi)，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春 紅茶－－ 又稱(chēng)發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國(guó)第二大茶類(lèi)。 代表茶有滇紅、宜興紅茶 制作綠茶時(shí)，人們把新鮮的茶葉放在鐵鍋里加熱快炒，這樣只是把茶葉里的水分蒸發(fā)掉了，葉綠素并沒(méi)有完全被破壞。 紅茶在制作時(shí)，新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)揉捻、發(fā)酵，茶葉中的葉綠素被破壞掉，綠色也逐漸消失了。茶葉中所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了紅色，這樣泡出來(lái)的茶就是紅色的。 紅茶與綠茶由于制作方法不同，味道也大不一樣。紅茶因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀；但綠茶因?yàn)楸Ａ袅朔枷阌?，所以比紅茶香。

綠茶和紅茶發(fā)酵工藝不一樣，制作方法也不一樣。綠茶和紅茶干茶外形和茶湯顏色都不一樣，口感也有差異。

綠茶可以去火解暑，適合夏天喝，紅茶注入溫性，適合冬天喝