嶗山綠茶和日照綠茶怎么選擇？

維度一：產(chǎn)地

小時候家里喝的茶，很少有人會區(qū)分是什么綠茶。在我的印象里，對茶的描述，基本只有“煞口”、“釅茶”來形容。喝到的具體是什么？并不知道。而那時候喝的綠茶，基本都來自本地。

隨著年齡增長，開始研究茶，對綠茶也有了自己的理解。做對比最多的，就是嶗山綠茶和日照綠茶，因?yàn)檫@兩款茶的價(jià)格差距明顯。大家似乎更喜歡“嶗山茶”。

嶗山茶和日照茶以及山東地區(qū)其他茶類的茶樹品種基本來自浙江和安徽，近年來浙江品種占了絕對的上風(fēng)。樹種相似，這也就是說，茶的品種特色是一致的。若說氣候的影響，兩地緯度相差也并不大，很難說氣候上有何不同。

環(huán)境上，兩地都是沿海的茶區(qū)，雖然有山區(qū)環(huán)境，但這都談不上小氣候，因此區(qū)別都不大。單說嶗山茶，就分為沙子口地區(qū)、王哥莊地區(qū)、北宅地區(qū)等，尤以青黃二村為人稱道，每個地區(qū)與山海的位置都不相同，茶的滋味也就存在一定差異，或許這也是嶗山茶不同產(chǎn)區(qū)相爭的原因吧。?

維度二：口感

說到口感，要夸贊一下山東茶，因?yàn)榫暥雀?、地理位置以及環(huán)境等因素，嶗山綠茶和日照綠茶的葉片更厚實(shí)，也就相比于南方綠茶而言更耐沖泡，滋味更濃。這也是為什么老北方人熱衷于北方綠茶的原因了。

影響茶口感最大的，我認(rèn)為要數(shù)工藝。綠茶制作的主要步驟殺青、揉捻、干燥，每一步掌握的“火候”不同，最終的成品茶味道就不同。比如，同樣的日照綠茶鮮葉，略有不同的工藝，最終一份呈現(xiàn)豆香、一份呈現(xiàn)栗香，豆香清爽、栗香香醇，各有特色。

維度三：工藝

既然工藝對茶滋味的影響如此之大，那么對比兩種茶的制作工藝就是非常重要的一步。但是很遺憾地告訴大家，沒什么不同。

對比南方地區(qū)，山東地區(qū)的制茶者更像在做一份農(nóng)活，嶗山茶、日照茶都不例外。比如，他們會為了節(jié)省時間，而改變工藝步驟，在茶葉回潮一步直接灑水。其他步驟中所見問題也就不一一列舉了。當(dāng)然有人會說“這是小作坊的問題，大廠就不會如此了”。那就用這個想法聊以自慰吧，因?yàn)檫@兩種茶很少有所謂的知名大廠，即使品牌產(chǎn)品，也少有自己種茶、管理茶園的，甚至制茶師傅也是從南方請來的。

細(xì)究原因，或許是山東茶的產(chǎn)量和名氣都不及南方地區(qū)中的武夷山、云南、浙江等地，單靠茶的收入很難支撐吧。因此在嶗山，嶗山茶農(nóng)、啤酒商、漁民、櫻桃園主這些身份都?xì)w屬一人；在日照，日照茶農(nóng)、菜農(nóng)/糧農(nóng)也是一戶人家。

如果自己喜歡喝清淡口味的綠茶，自己可以選擇日照綠茶。如果自己喜歡喝濃厚口味的綠茶，自己可以選擇嶗山綠茶。

嶗山綠茶 是中國綠茶中的名品，味香濃厚，鮮爽獨(dú)特，在外形上扁平，以嫩綠為佳，條索卷曲，色澤蔥綠帶毫，香氣高，味道純。日照綠茶 產(chǎn)于山東日照，屬溫潤季風(fēng)氣候，光照充足，雨水量充沛，土壤屬于黃棕土壤，呈微酸性，其質(zhì)地含有大量的有機(jī)物質(zhì)和微量元素。

我覺得這兩種綠茶口味都是不錯的，因?yàn)槊總€人的口味都是不同的，這得看你自己的選擇。

你了解日照雪青嗎？

日照雪青有怎樣的分類?日照綠茶又分為了春茶、夏茶和秋茶，而在三者之中，春茶是被奉為日照綠茶的極品，開春采摘的第一批更是極品中的極品。為什么呢?因?yàn)榻?jīng)過了冬季漫長的洗禮，茶樹葉芽生長都會變得緩慢，所以第一批的產(chǎn)量是極為稀少的，正所謂物以稀為貴。

日照雪青春茶的特征是怎樣的?

具有茶葉嫩小(芽)葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。對于品茗之人來說，對于綠茶的評價(jià)是極高的。

那么如何區(qū)分春茶、夏茶和秋茶呢?春茶茶葉嫩小(芽)葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。夏茶可謂是三者之間最不好喝的茶葉，因?yàn)橛辛寺L的酷暑，茶葉焦黃粗大，不耐沖泡，所含的礦物質(zhì)和微量元素少，價(jià)格也是三者最便宜的。

秋茶介于兩者之間，比夏茶要好，但是春茶要次之，其特征是有著特種的秋茶香，和鐵觀音的蘭花香相似，茶多酚的含量低，所以入口沒有苦澀之感。

如何鑒別日照雪青

首先，我們要明確一下日照綠茶的分類，按照季節(jié)可以分為春茶、夏茶和秋茶。春茶是日照綠茶中的極品，春天摘下的第一批綠茶更是精品。這種茶經(jīng)歷了漫長的寒冬的洗禮，茶葉的生長速度并不快，卻內(nèi)涵豐富，儲藏了整個冬季積攢下來的養(yǎng)分，而且產(chǎn)量也非常少。日照雪青在春天會分好幾批來采摘，其品質(zhì)和價(jià)格也與采摘的時間掛鉤。通常，越往前的品質(zhì)越好價(jià)格也貴些。如果購買的時候確定是日照春茶，價(jià)格肯定會很貴，如果是送禮送朋友，建議去比較大的門店，這樣送出去，也有說服力，也會很有面子。夏茶產(chǎn)量大，生長速度快，因而品質(zhì)最差;秋茶則是介于二者之間，屬于中間檔次。

1、日照雪青按季節(jié)分的種類

日照綠茶按季節(jié)分，有：日照春茶、日照夏茶、日照秋茶，雖然還有冬茶，但是現(xiàn)在很少了，冬茶就是用大棚茶。

2、日照綠茶按制作工藝分的種類

日照雪青按制作工藝分，有：日照雪青(卷曲形的)、日照龍井(扁形的)、日照銀針(針形的)。

3、日照雪青的開發(fā)種類

日照茶葉，除了綠茶，現(xiàn)在還開發(fā)出了日照紅茶，徹底顛覆了日照茶葉單一的問題，為日照綠茶增添了一抹暖色。

當(dāng)然是了解的，這個茶非常的不錯，喝起來口感很好，還很適合送禮，非常出名的感覺。

日照雪青屬于綠茶類。產(chǎn)于山東省日照市。日照是“日出曙光先照”之意，日照地處我國海岸線中段，山東半島南部。這里屬暖溫帶濕潤季候風(fēng)氣候，光、熱、水資源豐富。1974年日照雪青的產(chǎn)地東港區(qū)上李家莊茶場，冬季普降大雪，覆蓋茶樹，翌年春冰雪融化，茶樹一片嫩綠，枝繁葉茂，采下的新茶制成后取名“雪青”。

我還是比較了解的，這種茶的色澤是很好的，味道也比較不錯。

先說日照綠茶為什么綠……南方每年十二月份封園二月份開園(開始采茶)中間休眠期短，造成了葉片薄，同時南方茶園面積大采茶集中，所有他們很少手工制作，基本上都是全機(jī)械制作(包括龍井)，所以南茶型好(葉子薄，揉捻大，殺青輕)但干茶呈灰白色或墨綠色(近黑)。反觀日照綠茶每年十月二十號左右封園來年四月二十號左右開園中間近六個月的休眠期，開園后初芽飽滿葉片肥厚，殺青溫度如果輕茶葉殺不透口感不好，一般要300度的殺青溫度(比南方高80度左右)但殺青溫度一高就造成茶葉的邊邊角角全干了！回軟慢，揉捻必須輕(重了全是末，茶葉成本太高)揉完后進(jìn)烘籠再用手一把一把的慢慢的純手工搓出來(一人五個小時能搓20斤左右)這樣就造成了茶葉蓬松收條不緊干茶不好看，但茶葉沒有在滾筒，提香機(jī)里面悶著(葉綠素沒有被破壞)所以干茶翠綠，鮮艷！泡開后跟鮮葉顏色區(qū)別不大。同時經(jīng)過長時間的休眠，茶葉的口感……你知道的！還有烘茶時火稍微急一點(diǎn)就是濃郁的板栗香輕一點(diǎn)就是豌豆鮮香！不要問我怎么知道的，咱是專業(yè)的……哈哈！炒茶咱在行，打字太累了！就這樣些吧！