一、生茶放久了會(huì)變成熟茶嗎？

非常多剛接觸普洱茶的朋友都只是簡(jiǎn)單的知道普洱茶生茶和熟茶，生茶和熟茶到底是怎樣區(qū)分？生茶是不是存放時(shí)間長(zhǎng)了就轉(zhuǎn)化成熟茶？

今天，我們就從制茶工藝層面來(lái)仔細(xì)講一講生茶和熟茶的區(qū)別。

相同點(diǎn)是生茶和熟茶在初制過(guò)程中都需要經(jīng)過(guò)：采摘鮮葉—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼獣袂嗟倪^(guò)程，鮮葉完成曬青工序后，生茶根據(jù)產(chǎn)品要求被直接壓制成餅茶、磚茶、沱茶等等形狀。熟茶則還要開始它的后半段更重要的制作工藝，熟茶在曬青完成后，還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的人工渥堆發(fā)酵，再次干燥，后半段制作工藝完成后才能蒸壓成成品茶餅，茶磚，茶沱等等形狀。

采摘鮮葉完成后，鮮葉的攤晾讓鮮葉中的水分蒸發(fā)出來(lái)一部分，蒸發(fā)百分之三十水分為最佳，攤晾過(guò)程中不但會(huì)有一些香氣物質(zhì)形成還能讓鮮葉變軟和散去草青氣味，這個(gè)過(guò)程既有物理變化也會(huì)有一點(diǎn)化學(xué)變化，這要求攤晾要有厚度，一般為10公分左右，環(huán)境溫度在22℃一28℃之間效果最佳，攤晾的時(shí)間一般不超過(guò)3小時(shí)。

大葉種的含水量高，普洱茶在攤晾后殺青工序經(jīng)過(guò)炒、悶、抖、翻結(jié)合，讓茶葉失水均勻，去除大量草青味，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。殺青時(shí)蒸發(fā)掉一部分水分，也有利于下一步揉捻成條。殺青后的揉捻是為了破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，可以最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)物質(zhì)和活性物質(zhì)。

渥堆發(fā)酵是熟茶的核心技術(shù)，也是決定熟茶品質(zhì)最關(guān)鍵的一步，因?yàn)樵阡锥寻l(fā)酵這個(gè)過(guò)程中，曬青毛茶人工渥堆發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有益的微生物，這些微生物決定普洱茶熟茶在口感上甘滑，醇厚，可以說(shuō)“沒有精湛發(fā)酵工藝就沒有高品質(zhì)熟茶”。

其實(shí)渥堆發(fā)酵就是需要把曬青毛茶封存在一個(gè)空間里，讓它在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸拳h(huán)境下，讓有益菌快速發(fā)酵，發(fā)生一系列氧化、聚合、降解等化學(xué)反應(yīng)。渥堆的關(guān)鍵是對(duì)濕度、溫度、時(shí)間的精準(zhǔn)把控，如果發(fā)酵過(guò)程不當(dāng)，普洱茶容易腐爛；如果發(fā)酵過(guò)度，又容易碳化，湯味淡薄。

談到渥堆發(fā)酵，得追溯到20世紀(jì)50~70年代，當(dāng)時(shí)香港茶友的茶葉消耗以普洱茶為主，占了茶葉消耗的60％以上，但是消費(fèi)者又喜歡喝有陳香味紅湯褐底的經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)一段時(shí)間陳化普洱茶。由于自然發(fā)酵普洱陳化時(shí)間太久，短期不能應(yīng)付香港市場(chǎng)需求，香港的茶商為了應(yīng)付市場(chǎng)的快速需求已開始利用地窖的特殊溫濕環(huán)境，人工快速促進(jìn)普洱茶的后發(fā)酵。

經(jīng)過(guò)不斷研究試制的發(fā)酵嘗試，渥堆發(fā)酵技術(shù)終于在1975年在昆明

二、雞蛋的氣室位置不正常

正常的雞蛋氣室應(yīng)該在大頭一側(cè)．如果氣室位置發(fā)生了變化，那是雞蛋放置的位置不同，時(shí)間長(zhǎng)了，氣室就會(huì)偏移了．

三、普洱茶轉(zhuǎn)化快慢與樹齡有關(guān)嗎？

老樹茶轉(zhuǎn)化與其生長(zhǎng)環(huán)境有區(qū)別、茶葉肥厚存放三至七年后、口感柔和、茶氣高香、湯色橙紅、真是茶中極品。

四、喝熟普洱能減肥嗎？會(huì)不會(huì)上火？

不會(huì)上火，只會(huì)降火，我天天喝，每天抽煙喝酒的，喝茶時(shí)間長(zhǎng)了，很少咽喉有毛病，不然吃幾天燒烤，肯定要疼了，現(xiàn)在喝茶一段時(shí)間，看來(lái)有消火的效果