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炒茶加白色粉末是什么?

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那叫“蠟”。也有的在炒茶葉時(shí)用蠟朝熱鍋底涂抹,融化的蠟油潤(rùn)滑鍋底。

炒茶用的叫“茶油”,但這絕對(duì)不是平常說(shuō)的“茶籽油(野茶樹結(jié)籽榨的油)”。而是一種蠟,無(wú)色,無(wú)味,而且融化后附著在茶葉表面凝固,可保持茶葉形狀好看,顯得光滑潤(rùn)澤。茶油的主要作用是起到潤(rùn)滑鍋底的作用。親眼見過(guò)茶農(nóng)在炒茶的過(guò)程中會(huì)灑些白白的粉末狀的東西,炒茶師傅告訴說(shuō),那叫“蠟”。也有的在炒茶葉時(shí)用蠟朝熱鍋底涂抹,融化的蠟油潤(rùn)滑鍋底。

炒茶加白色粉末是催干粉以防茶葉炒胡。

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