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炒菜用哪種油最好?

來(lái)源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2023-03-20 02:15???點(diǎn)擊:230??編輯:admin???手機(jī)版

平時(shí)炒菜應(yīng)該用耐熱性較好的花生油或菜籽油。

1、花生油

2、菜籽油

一、花生油介紹:

1、花生油是由花生經(jīng)過(guò)榨油加工制成,味道香濃。

2、花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。

3、花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%),另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

4、花生油可防止皮膚皺裂老化,防止血栓形成,還可改善大腦的記憶力,延緩腦功能的衰退。

二、菜籽油介紹:

1、菜籽油俗稱菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來(lái)的,菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”。

2、這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致,但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%,平均40%),含蛋白質(zhì)21%-27%,磷脂約1%,是中國(guó)主要食用油之一

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