1. 鐵觀音茶葉泡出有雜質(zhì)

鐵觀音的品鑒方法如下

1、觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

2、聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

3、察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

4、茶香。安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的類似蘭花的香味,但是并不是所有安溪鐵觀音茶都會有蘭花香,只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭香。一般來說,常見的蘭花香有兩種風(fēng)格,如其中一種風(fēng)格比較尖銳、香氣霸,具有很強的沖力,剛性十足,令人印象極深,普遍被茶友作為衡量產(chǎn)品是否是高檔安溪鐵觀音的基準(zhǔn)。

5、口感。品飲口感是衡量鐵安溪觀音好品質(zhì)的第二個關(guān)鍵指標(biāo)。品飲口感可以包括這幾個方面:入口親和力(不苦、無明顯澀感,香純)、口中感受(讓茶湯在口腔流動、芳香滿口腔)與吞咽感受(滑口,感覺瞬時入腹,干凈利落)。

6、回甘回韻。好茶回甘綿長、數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香,令人大呼美妙?；馗?不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔,經(jīng)久不退?；靥?優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵安溪鐵觀音會有非常明顯的回甜味人之處,回甜與回甘同時生成給人以醇厚之感

2. 鐵觀音茶葉泡出有雜質(zhì)嗎

鐵觀音一般不會有石子，如果有可以泡之前把石子先挑揀掉，至于雜質(zhì)可以在沖泡時候，倒進過濾茶具里，然后飲用。

3. 鐵觀音茶葉泡出有雜質(zhì)怎么回事

茶具準(zhǔn)備

準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾，如有紫砂壺亦可用作泡茶。

沖泡烏龍茶宜使用白瓷蓋碗茶具，容量不宜過大，一般110ml左右為佳，當(dāng)然，有紫砂壺則更佳，不過一般常用白瓷蓋碗，一則方便，二則出湯隨時控制。

溫杯

將水燒開之后，用沸騰之水，依次倒入茶具、蓋碗、公道杯、茶杯中，充分燙洗，沖洗完之后，將水倒干倒盡，準(zhǔn)備使用。

溫杯的目的不僅僅是為了祛除異味，同時也能更好的激發(fā)茶香。

投茶

烏龍茶一般的投茶量比較大，對于110ml的蓋碗來說，一般為8g為佳，大致的比例為1:15，如果拿捏不準(zhǔn)，可以準(zhǔn)備一個電子秤。

沖泡

沖泡烏龍茶，正確的注水方式少不了，環(huán)壁注水。

環(huán)壁注水是成就一杯烏龍茶的最佳方式，此方法可讓每一根條索都有機會與水、溫度來一次親密的接觸，從而參與滋味釋放。

另外，沖泡烏龍茶的水溫，不可太低，100℃是成全一杯好茶的不二法門。

出湯

注入開水之后，蓋上蓋子，讓茶葉浸潤10s左右，基本上就可以出湯了，即注水、蓋上蓋、等待5~10s的時間出湯。

從第4沖之后，可以適當(dāng)增加坐杯時間，另外需要注意，出水時，茶湯一定要瀝干，否則茶湯留在蓋碗里，相當(dāng)于讓肉桂茶坐杯，水與茶葉接觸的時間長了，容易造成湯水苦澀。

出湯之后，即可飲用。

4. 鐵觀音茶葉很碎

有蟲眼倒是一件好事，說明茶沒上藥，屬于比較天然的茶樹所采的青葉。

茶底不完整有很多原因的，有的是因為儲運保存不當(dāng)把茶葉壓碎了，有的是因為工藝問題，還有就是賣到最后了，茶葉多少都會有碎的現(xiàn)象，基本會折扣銷售。

其他的只能喝到茶才能說明問題了，500多一斤鐵觀音要看什么地方賣出來的，品質(zhì)如何，這個價如果是行家可以拿到不錯的茶，如果只是普通茶客，其中的利潤水份，肯定還是有的。

5. 為什么鐵觀音泡起來的茶葉是黑色的

鐵觀音茶葉中含有茶堿，但在沖泡過程中已經(jīng)喪失部分，若長期使用其做花肥可改變土壤酸堿度。因此，要想使用茶葉渣作肥料，需要將茶葉渣經(jīng)過一段時間的發(fā)酵才能用的。

1、先將茶葉渣與土1:5混和，堆積，灑一點水，放在容器中，底下要有洞可供排水.

2、將茶與土用覆蓋物完全覆蓋

可以蓋上黑塑膠袋或其他覆蓋物。

3、放在太陽底下曬，增加溫度，避免其他味道太濃。

堆肥時如果不加土，不是專業(yè)人士，做不來的，加土是為了使整個介質(zhì)穩(wěn)定，反應(yīng)速率不要那么快!發(fā)酵時，要注意溫度、濕度。不能太干，太干時澆水就可以了!

注意事項：

夏天溫度常常太高，如果發(fā)酵旺盛，溫度會到達六十度左右的高溫，最好的發(fā)酵溫度是40度左右。溫度太高時要加水降溫。所以冬天、春天發(fā)酵速度慢，大約要兩個月才會穩(wěn)定才能使用，夏秋，一個月。

發(fā)酵時要常常翻攪，有點像種菜中耕一樣，大約三四天翻攪一次。堆肥不可積水又不能沒有水，三四天要翻攪通氣，否則會產(chǎn)生厭氧性微生物。

6. 鐵觀音茶泡出來為什么顏色淡?

鐵觀音怎么跑不出來鐵觀音必須拋出的是顏色的是但你用的水達不到100度，肯定是泡不開的嘍淡淡的水，柔柔的茶，口味比較香醇我這一輩子特別愛喝的茶就是鐵觀音作為我國十大名茶之一的鐵觀音，內(nèi)涵豐富、口感出眾，沖泡后天然的“蘭花香”令人著迷，品飲后獨特的“觀音韻”更是讓人流連忘返，欲罷不能。雖然喝鐵觀音茶的人非常多，但鑒別鐵觀音品質(zhì)一直是個非常艱難的事情，不少茶友為之傷透了腦筋，關(guān)于品鑒鐵觀音茶葉的問題也是層出不窮，這不，來自北京的李先生就發(fā)微信問我：鐵觀音茶泡出來為什么顏色淡？

7. 鐵觀音泡出來很多雜質(zhì)

鐵觀音第一泡是要清洗茶葉，這樣可以去除灰塵雜質(zhì)。第二泡才可以喝。

8. 鐵觀音茶湯有雜質(zhì)

處理辦法

解決辦法很簡單，只要把泡好的茶葉用過濾杯過濾一下即可，不影響品飲。一般的功夫茶具都帶有過濾網(wǎng)，方便得很。綜上所述，我們可以得出結(jié)論，鐵觀音沖泡出來有粉末與茶葉質(zhì)量沒有半毛錢關(guān)系。哪怕再高檔的鐵觀音仍然如此。

不過，值得一提的是，有粉末不代表渾濁，這個就不要混淆了。

9. 鐵觀音茶葉泡出有雜質(zhì)正常嗎

不正常，現(xiàn)在大多數(shù)人都比較喜歡口感濃郁的茶，比較有滋味，鐵觀音的口感不如黑茶、巖茶濃郁，不符合人們的口味，所以喝的人不多。鐵觀音為什么沒人喝了，近年負面信息多，鐵觀音沒人喝，可能是因為雜質(zhì)較多的原因，有些鐵觀音茶在制作的時候，里面多少會摻入一些石子、灰塵之類的，影響鐵觀音的口感。

有的人有潔癖，認為鐵觀音不太衛(wèi)生，于是喝的人就少了。

10. 鐵觀音茶葉泡開有碎末

陳年蜜茶的具體做法教程

1.準(zhǔn)備原料

在開始制作陳年蜜茶前，大家首先要知道陳年蜜茶的制作原料是什么，其實陳年蜜茶就是蜂蜜以及陳年的鐵觀音茶葉，蜂蜜最好是選用冬蜜，然后鐵觀音茶葉也最好要通過正規(guī)渠道購買，另外再準(zhǔn)備一個陶瓷大缸就好了。

2.做法教程

先將購買回來的鐵觀音茶葉清洗干凈，然后再將茶葉中的碎末去掉，只留下勻整的陳年鐵觀音茶葉部分，將茶葉放進去烘干機中烘焙，沒有烘干機的話，可以用竹篩將茶葉均勻曬干即可，然后將事先準(zhǔn)備好的蜂蜜，蜂蜜與茶葉的比例按照1：:12調(diào)配好，一層鐵觀音茶葉一層蜂蜜依次放入陶瓷大缸中，然后封存好，讓鐵觀音與蜂蜜充分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

3.充分浸潤

制作陳年蜜茶耐性是非常關(guān)鍵的，在陳年蜜茶浸泡了大概半年之后，大家打開陶瓷大缸的時候，就會發(fā)現(xiàn)在缸中的茶葉會浮起來，然后蜂蜜是在下面的，這時候大家就需要用長筷子攪動一下，讓蜂蜜以及茶葉再次糅合在一起，反復(fù)多次攪拌，才算是真正完成了陳年蜜茶的制作。

11. 鐵觀音茶葉泛黃

對于熟悉鐵觀音的人來說，鐵觀音的顏色是好是壞這個問題相對簡單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。

對于熟悉鐵觀音的人來說，鐵觀音的顏色是好是壞這個問題相對簡單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。常見的干茶顏色有:輕發(fā)酵茶:沙綠、綠松石綠、淺綠和黃綠色；中度發(fā)酵茶:深綠色，深綠色，深黃色，黑黃色；讓我們看看鐵觀音的顏色是深還是淺。

一、鐵觀音顏色深好還是淺好？

從顏色來看，觀音茶色較深，層次分明。鐵觀音分為輕度發(fā)酵(發(fā)酵度18~20%)和中度發(fā)酵(發(fā)酵度25%)。

1、輕度發(fā)酵鐵觀音:

輕度發(fā)酵的鐵觀音強調(diào)清湯和綠水，盡可能保持茶原有的新鮮和清爽。它以新鮮、清爽的味道而聞名，其香氣以“蘭花香”為主。這也決定了其做青時，搖青強度不能太高，紅色邊緣不能太明顯。一般來說，輕度發(fā)酵的鐵觀音顏色為綠色，新鮮濕潤，沙綠色明顯漂亮，其次是淺綠色和黃綠色，如顏色較深或較黑為最差。

如果是黃綠色，顏色較淺，質(zhì)量會更差。這種茶通常是由一些老茶葉制成的。干茶聞起來還是有點香，但沖泡后就變得淡而無味、澀了。

如果顏色較深或較暗，味道基本不清，有混合或嚴(yán)重的臭青味，或悶黃味，茶水則茶相對混濁，味道很差，苦味很強。就沖泡開的茶而言，顏色越清晰，質(zhì)量越高，反之亦然。

2.中等發(fā)酵鐵觀音:

中間發(fā)酵的觀音干茶追求油潤有光澤，色澤如青蛙皮，明顯比輕發(fā)酵的觀音暗得多，品質(zhì)比油潤和紅點更明顯。一般來說，中度發(fā)酵鐵觀音的顏色是墨綠色和深綠色，其深黃色和黑黃色為次之

中度發(fā)酵的鐵觀音茶是完全發(fā)酵的，其香氣以“花果香氣”為主。高品質(zhì)的中發(fā)酵茶比輕發(fā)酵茶具有更高的品質(zhì)、更好的香氣和“觀音味道”。這是鐵觀音中最好的茶。

3.優(yōu)質(zhì)的鐵觀音：

好的鐵觀音條索肥壯，圓結(jié)，緊卷，沉重，梗壯如鼓槌，葉柄寬肥，葉面大多葉背稍卷，色澤油潤砂綠明顯，香氣濃郁持久或馥郁持久，花香顯，滋味醇厚鮮爽回甘音韻顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚，軟亮紅邊鮮明葉面光滑隆起，漂看葉底時葉面似帶有“綢緞面”現(xiàn)象，葉尖略鈍并有小缺口。

二，為什么鐵觀音有黑色和綠色

黑色和綠色是由加工過程中不同的干燥度造成的。如果茶葉在揉捏過程中濕度過高，就會變黑。如果葉子老了，加工過的顏色會變黃，如果碰巧變成綠色。因為茶葉的大小不同，烘焙時的濕度也不一樣，所以顏色也不同。

具體茶葉的好壞評定是通過人的感官(視覺、嗅覺、味覺和觸覺)對茶葉的形狀、色澤、香氣、口感、湯色、葉底六個因素進行綜合審評。