1. 巖茶葉起白霜的原因
莓茶也稱藤茶，是張家界特產(chǎn)，只產(chǎn)于張家界云霧山800～1500米海波的紅砂巖中。因曬干后茶葉表面附有一層白霜，看起來好像發(fā)霉了，此茶故而得名。莓茶表面上的一層白色物質(zhì)其實(shí)并非“發(fā)霉”，而是天然的“蛋白酶”，因此莓茶也有“霉茶”之稱。
2. 巖茶葉起白霜的原因是
是紅茶還是綠茶?還是巖茶?這白點(diǎn)應(yīng)該不是發(fā)霉.茶葉干燥時(shí)溫度過高,茶葉中的咖啡因升華,再在茶葉表面冷凝,于是茶葉表面就像起了一層白白的霜.茶葉術(shù)語叫"起白霜"能喝,放心地喝要是發(fā)霉是會(huì)有霉味的
3. 巖茶上面有白色怎么回事
不是茶的問題,小毛毛是毫!“毫”即是在茶葉背面的白色絨毛，在茶葉經(jīng)開水沖泡后毫?xí)腋∮谒?。一般來說，茶葉采摘時(shí)間早，茶葉品質(zhì)較高時(shí)才能做到“顯毫”，象南方一般清明前茶葉更能顯毫. 越多越好!
不僅龍井可以顯毫，毛尖綠茶和碧螺春也是典型的例子,另外普洱中的銀毫類的也很明顯,就是巖茶和單叢中也有少數(shù)品種有這種特點(diǎn)，只是不廣為人知罷了!
4. 巖茶為什么有白霜
是紅茶還是綠茶?還是巖茶?這白點(diǎn)應(yīng)該不是發(fā)霉.茶葉干燥時(shí)溫度過高,茶葉中的咖啡因升華,再在茶葉表面冷凝,于是茶葉表面就像起了一層白白的霜.茶葉術(shù)語叫"起白霜"能喝,放心地喝要是發(fā)霉是會(huì)有霉味的
5. 茶為什么起白霜
茶湯上面的一層白霜，主要為這種白色的霧氣而形成，我們稱為“茶氳”或“湯氳”，并不是什么雜質(zhì)，而是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。
“氳”音“yun”,意指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為“茶氳”。
茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕漂浮于湯面之上。
因湯面為脂溶性物質(zhì)為主，若茶湯上下溫差大時(shí)，在茶湯上就容易產(chǎn)生茶氳。
如果茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)多，那么茶湯的浸出物也相對(duì)會(huì)多，因?yàn)槎际侵苄晕镔|(zhì)，茶湯上下溫差較大時(shí)（容器較保溫而湯面散熱快時(shí)），在湯面上就容易產(chǎn)生“茶氳”。
還有一個(gè)就是光線折射，加上熱氣及茶湯顏色的反映。許多茶泡濃了以后加上及時(shí)的熱量，光線就會(huì)出現(xiàn)的如水蒸氣散發(fā)的霧狀。
喝雪山古茶有什么好處
有提神醒腦，促進(jìn)消化，排除毒素的作用。
也可以用于咽喉腫痛，風(fēng)熱咳嗽，上火等
6. 紅茶起白霜
茶白指的是茶葉上白色物質(zhì)是茶葉的“果膠”，果膠是細(xì)胞壁的一種成分，在活的樹葉中，幾乎不溶于水，在茶葉制作過程中，經(jīng)過發(fā)酵以及分解、化合，變成可溶性物質(zhì)。
也有可能是白霜，白霜是烏龍茶類的獨(dú)特標(biāo)志，因?yàn)榧t茶、綠茶沒有“做青”工序，也就沒有“霜”。
出現(xiàn)白霜是茶葉充分發(fā)酵的表現(xiàn)，若茶葉發(fā)酵不足就不會(huì)有白霜
7. 老茶上面會(huì)有層白霜
普洱茶都屬于曬青，曬青都是用鍋炒后放太陽下爆曬，而熟茶是曬青發(fā)酵而成，發(fā)酵時(shí)間長達(dá)20天左右，所以醒茶是必須的。醒了茶之后味道會(huì)更好的。
要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)過以下的醒茶步驟，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)：
首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。
然后的工作是通風(fēng)透氣，將茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來。方法是將撥散的茶葉攤開置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時(shí)候，要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長時(shí)間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。通風(fēng)的時(shí)間視茶品狀況而定。對(duì)于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便散發(fā)倉味道。
最后將通風(fēng)后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能，可以調(diào)節(jié)、維持罐內(nèi)溫度、濕度的相對(duì)穩(wěn)定。茶儲(chǔ)存在這種環(huán)境中，可以令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。選取紫砂罐，最好使用燒結(jié)度比較高、沒有異味的舊罐。新制紫砂罐內(nèi)含有土氣與火氣，會(huì)導(dǎo)致茶品變質(zhì)出現(xiàn)雜味。新罐簡(jiǎn)易的處理方法是用開水沖燙、浸泡，每日換水一至兩次，反復(fù)數(shù)日后晾曬至足干就可以盛放茶葉了。浸泡后的罐子務(wù)必晾曬干透，否則罐內(nèi)殘存的水分會(huì)令茶葉受潮霉變。確保茶罐干透的方法是將一把生茶投入罐中，蓋好蓋子悶放一日，茶葉不會(huì)吸潮變軟即可。同時(shí)罐中放入一些干凈的竹碳，更有利于吸附雜味，提升茶品的品質(zhì)。竹碳最好同樣用水煮透、晾干。
經(jīng)過這樣處理后的茶葉，會(huì)因茶質(zhì)凝聚而迅速產(chǎn)生飽滿、厚重的香氣與口感。通常干凈的老茶入罐后約一個(gè)月，口感就會(huì)有明顯的轉(zhuǎn)化，約在三至五個(gè)月后達(dá)到巔峰，蜜香凝聚、湯滑質(zhì)厚。對(duì)于濕倉茶，則可加速倉味、雜味的消散，促進(jìn)沒殘留在茶上的白霜退凈。
8. 巖茶葉起白霜的原因是什么
茶餅起白霜
茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)在一定的溫濕度情況下滲出，可能是咖啡堿、兒茶素，也有可能是糖類物質(zhì)的析出，脫水變成白色的結(jié)晶體，還有些類似于白色萃取物。
這類物質(zhì)需要在顯微鏡下觀察其細(xì)微結(jié)構(gòu)，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并無口感上的不適，是一種正常的現(xiàn)象，不需要過分擔(dān)心。
普洱茶在正常倉儲(chǔ)，倉儲(chǔ)情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”。
注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣，嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。
屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會(huì)提升普洱茶的相關(guān)口感和價(jià)值。
9. 茶葉長白霜
沖泡冰紅茶時(shí)，最惱人的一件事即是所謂的白霜化(CREAM DOWN)。
白霜化指的是在沖泡冰紅茶的冷卻過程當(dāng)中，所起的一種變白變濁的現(xiàn)象。白霜是由于紅茶的主要成分丹寧酸與咖啡因結(jié)合所造成的，像含大量丹寧酸和咖啡因的茶葉以及泡得較濃的紅茶就很容易產(chǎn)生白霜化。
白霜化其實(shí)對(duì)品質(zhì)沒有絲毫影響，喝起來的口感也沒有什么不同。
如果出現(xiàn)了惱人的白濁現(xiàn)象，建議加入牛奶做成奶茶也不失為一個(gè)很好的解決方法。
10. 巖茶葉起白霜的原因有哪些
一、聞一聞。拿起有白點(diǎn)的茶葉，放在手心里輕輕晃動(dòng)，如果是變質(zhì)了，肯定能嗅到霉味或其它異味。
二、看一看。仔細(xì)觀察茶葉上白點(diǎn)的特征。我們知道，有些茶葉在干燥時(shí)溫度過高，茶葉中的茶堿、咖啡堿升華，然后在茶葉表面冷凝，茶葉表面就會(huì)起一層白白的類似霜一樣的東西，行話叫起白霜，這是正常現(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點(diǎn)是正常的，如果點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛，就是常說的茶毫，也有的稱白毫，說明這樣的茶葉非常新鮮非常好。
三、試一試。抓起一小把有白點(diǎn)的茶，用力握一握，如果茶葉基本都沒斷，手用力捻才碎，這表明茶葉的含水量超標(biāo)了，這種情況茶葉發(fā)霉的概率很大。
四、查一查。仔細(xì)查找所買茶葉的保質(zhì)期。常喝茶的朋友都知道，不同種類茶的保質(zhì)期不同。白茶，密封保存好了，有一年茶、三年藥、七年寶的說法。黃茶一年左右。綠茶一年左右。紅茶，散裝一年半左右，紙袋裝二年，罐裝或鋁箔紙包裝三年左右。黑茶中生茶五年左右，熟茶十五年以上。青茶一般一年左右，防潮性能好的包裝可達(dá)三年?？纯催@些帶白點(diǎn)的茶過沒過保質(zhì)期，如果過了，就要慎重了。
五、泡一泡。把帶白點(diǎn)的茶泡一杯，看看茶湯是否透亮，如果渾濁就應(yīng)高度懷疑是茶變質(zhì)了。