1. 普洱茶豆香味

茶葉的豆香主要是嫩葉在殺青過(guò)程中，茶葉中的組織破碎而來(lái)！

龍井茶的豆香其實(shí)是一種不那么鮮的茶樹(shù)嫩芽的味道，是一種茶葉被熏蒸了的味道。而保留本來(lái)茶葉清香，是炒靑綠茶應(yīng)該遵守的基礎(chǔ)原則。所以在我認(rèn)為龍井茶的豆香相當(dāng)于隨著熱氣騰騰的水蒸氣散發(fā)出的茶葉嫩芽的香氣。但有時(shí)候受到炒靑的手法與火候的影響，會(huì)帶有絲絲的火烘味，不過(guò)有人覺(jué)得這種火哄味是在給茶香潤(rùn)色。而是否能夠接受這份龍井茶的豆香滋味，就看個(gè)人喜好了。

綠茶中龍井比較容易出豆香。其次是黃山毛峰，毛峰也多見(jiàn)毫香。豆香主要是因?yàn)槟?，在殺青過(guò)程中，是茶葉中組織破碎。類(lèi)似于豌豆煮熟時(shí)，剝開(kāi)的那種味道。

2. 普洱茶豆香味會(huì)消失嗎

不會(huì)

普洱茶香氣類(lèi)型之豐富是其他茶類(lèi)所無(wú)法比擬的，蘭香、花香、蜜香、棗香、荷香、樟香、豆香、參香等等，紛呈多類(lèi)。

已有的科學(xué)研究中，從普洱茶鮮葉內(nèi)提取出的芳香物質(zhì)就達(dá)50多種，因具體物質(zhì)比重的物質(zhì)不同導(dǎo)致茶葉形成種類(lèi)不一的香型。

普洱茶香型的多樣和云南得天獨(dú)厚的生態(tài)有關(guān)，云南素有動(dòng)植物王國(guó)之稱(chēng)，物種多樣性是其他茶類(lèi)生長(zhǎng)環(huán)境所無(wú)法比擬的，普洱茶香型香型的形成可以從生長(zhǎng)環(huán)境和加工工藝來(lái)解釋。

3. 普洱茶豆香味不好嗎

出現(xiàn)豆香味的兩個(gè)主要因素

1.殺青時(shí)脫水過(guò)度。茶葉在鍋里面殺青時(shí)間太久了，就會(huì)脫水過(guò)度，就會(huì)被鍋的高溫烘出來(lái)炒豆香

2.高溫烘干茶葉。茶葉揉捻好之后天氣不太好，曬不干就會(huì)捂到茶葉，就會(huì)有人把茶葉放到烘干機(jī)烘干。普洱茶如果采用高溫烘干的方式干燥茶葉，就把茶葉里面的活性物質(zhì)鎖住了，這樣干燥方式干燥的普洱茶當(dāng)年喝的時(shí)候香氣肯定是很吸引人，但不利于后期的普洱茶存放與轉(zhuǎn)化。

豆香屬于烘炒香之列，烘炒香就是通過(guò)熱化學(xué)作用而形成的氣味。在很多食品以及其它茶類(lèi)中都屬于積極香型，但普洱茶的品質(zhì)特征決定了其不應(yīng)經(jīng)過(guò)高溫，因此普普洱的烘炒香要盡量避免

4. 普洱茶味道

歡迎關(guān)注【懂茶帝】！

普洱茶分為生普和熟普，其原料都是選自云南大葉種，而好的普洱茶一定不是但從某一方面就可以判斷出來(lái)的。我們?cè)谂袛嘁豢畈枞~的好壞需要從五項(xiàng)八因子來(lái)評(píng)判。首先是干茶的條索、整碎、凈度、色澤；以及沖泡后的湯色、香氣、滋味、葉底。而且普洱茶根據(jù)存放的時(shí)間，歲月會(huì)使它發(fā)生改變。

普洱茶講究山頭，就像是紅酒論酒莊一樣，不同的山頭滋味香氣等方面千變?nèi)f化。所以好的普洱茶并不是通過(guò)言語(yǔ)的表達(dá)就能判斷出來(lái)的，當(dāng)然湯色、香氣、滋味純正無(wú)異味是一款茶葉最基本的應(yīng)該具有的品質(zhì)。

5. 普洱茶豆香味濃嗎

　　特色美食：　　三尖角粑粑　　三尖角粑粑是思茅地區(qū)景東、鎮(zhèn)沅、景谷、墨江、思茅一帶燴炙人口的食品，是民間待客的佳品，其特點(diǎn)是狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不膩。做法是，選優(yōu)質(zhì)糯米和飯米以三比一的比例混合磨成吊漿，取少量吊漿做成熟漿疙瘩后搓調(diào)入吊漿內(nèi)始成可塑性筋面。若吃咸味的，就用火腿、鮮肉、韭菜末等做成咸餡。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、雞冠油做成甜餡，然后用筋面包裹，并用三指擠捏成三角狀，形如菱角，再用芭蕉葉做墊，放在甑子內(nèi)蒸熟后即可食用?！　≡颇掀斩琛　∑斩璁a(chǎn)于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實(shí)、色澤褐紅。緊茶則是由散茶壓制而成，外形端正勻整，并按其形狀而命名。如長(zhǎng)方形的稱(chēng)為“磚茶”，正方形的稱(chēng)為“方茶”，圓餅形的稱(chēng)為“餅茶”。由于經(jīng)過(guò)特殊工藝制作，茶葉中對(duì)人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)充分氧化，因此普洱茶品質(zhì)別具一格，湯色紅黃、香氣馥郁、滋味醇厚回甜，飲后令人口角生香、回味無(wú)窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用。　　普洱茶有著悠久的產(chǎn)銷(xiāo)歷史。普洱是云南省南部的一個(gè)縣，是重要的商業(yè)集鎮(zhèn)和茶葉加工集散地。西雙版納和瀾滄江沿岸各地所產(chǎn)的茶葉，多經(jīng)普洱運(yùn)銷(xiāo)各處，普洱茶即因之得名。明代，普洱茶即作為專(zhuān)有名詞載入書(shū)籍。清朝前期《滇海虞衡志》一書(shū)中記載：“普茶名重于天下，此滇之所認(rèn)為產(chǎn)而資利者也，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買(mǎi)運(yùn)于各處，每盈路?！蔽覈?guó)古典名著《紅樓夢(mèng)》中，對(duì)普洱茶亦有描述。由此可見(jiàn)，普洱茶聲名之著?！　∽厦装藢氾垺　∽厦装藢氾垼厦滓卜Q(chēng)“紫糯米”、“接骨糯”。僅產(chǎn)于云南思茅和西雙版納地區(qū)。因顆粒長(zhǎng)、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷，故名紫米八寶飯。民間喜在年節(jié)喜慶時(shí)做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補(bǔ)血益氣，暖脾胃，適應(yīng)于胃寒痛，消渴，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷。紫米有特殊芳香，色紫紅，制成八寶飯后軟糯適口，油而不膩，加上各種調(diào)輔料形成難得的復(fù)合美味。八寶飯可當(dāng)民間小吃，也可作為甜菜設(shè)計(jì)在各式筵席中?！　∶赘伞　∑斩械摹懊赘伞?，即昆明叫的卷粉，廣東人叫的腸粉，都是現(xiàn)蒸熱賣(mài)。思茅市普洱縣城的豆湯米干遠(yuǎn)近聞名，吃起來(lái)松軟可口而鮮甜，享譽(yù)東南亞國(guó)家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品嘗一番。豆湯米干的做法是，取當(dāng)?shù)貓A潤(rùn)飽滿(mǎn)的干豌豆磨成豆面粉，經(jīng)三道篩濾后細(xì)如淀粉，放在鍋中煮沸調(diào)成糊狀豆湯，然后把剛蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放入碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干，吃后回味無(wú)窮?！　∨Ｈ銎病　≡诰肮瓤h傣族地區(qū)，有一道傣家入用來(lái)宴請(qǐng)賓客的世傳名菜，稱(chēng)之為“牛撒撇”。它的烹制方法比較特別，逢年過(guò)節(jié)或辦喜事時(shí)，要?dú)⑴?，把黃牛宰殺后，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細(xì)肉絲，拌以煮熟后的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后經(jīng)過(guò)過(guò)濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用?！Ｈ銎病弊铌P(guān)鍵的配料就是那牛粉腸水。城里人想吃“牛撒撇”沒(méi)有牛粉腸水，就用五加葉來(lái)替代攪拌，味道口感相似。“牛撒撇”的特點(diǎn)是細(xì)膩可口，香味淳正，色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食欲的功能，受人喜愛(ài)?！　』鸹覡F魚(yú)　　火灰燜魚(yú)是思茅地區(qū)少數(shù)民族同胞喜愛(ài)的—道獨(dú)特的菜肴，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來(lái)的美味。其做法是，將捕到的魚(yú)拿回來(lái)后破肚除去雜碎內(nèi)臟再晾干，將蔥、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食鹽、味精和少許豬油，塞進(jìn)魚(yú)肚內(nèi)，再用嫩芭蕉葉包裹起來(lái)，捂進(jìn)熱燙的火灰堆中，燜上半小時(shí)即可取出食用，味道醇香可口，散發(fā)出一股股濃郁的香氣十分誘人?！　‰u肉爛飯　　雞肉爛飯，佤族語(yǔ)稱(chēng)“布安納亞”?，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有經(jīng)過(guò)加工的雞肉混合，故俗稱(chēng)雞肉爛飯。佤家人的雞肉爛飯，不同于普通的米飯，它即可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜，一般情況下，是作為一道菜來(lái)食用的，雞肉爛飯不同于普通米飯有兩點(diǎn)：其一，它比普通米飯要軟得多，特點(diǎn)就是“爛”；其二，它是飯和菜的結(jié)合物，主要原料還是大米?！　‰u豆腐　　雞豆腐是思茅的一道傳統(tǒng)名菜，原料主要是雞肉和雞蛋。成品狀如水豆腐，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。食用時(shí)用羹匙盛起品嘗，味道鮮而微甜，男女老少均愛(ài)吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，到思茅的人都喜歡嘗一嘗?！　霭杷嵛浵伒啊　≡诿线B傣族村寨中，每到暑夏，可以品嘗到一道蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴，這就是酸辣爽口，和胃生津，驅(qū)暑氣、祛病強(qiáng)身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細(xì)長(zhǎng)的黃螞蟻。成蟲(chóng)具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹(shù)埡上筑起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。其做法是，將蟻巢取下，除去雜質(zhì)和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質(zhì)，孟連傣家人常用來(lái)招待親戚朋友，品嘗后令人回味。

6. 普洱茶豆香味怎么形容

本綠紫砂壺適合沖泡生普洱、白茶。綠泥，胎質(zhì)輕，透氣性和吸水性都很好，綠泥包含本山綠、段泥、芝麻段等?？蓻_泡生普，白茶等。本綠茶壺沖泡的茶：綠泥茶壺除透氣性和吸水性較好外，還有散熱快、透氣性佳的特點(diǎn)，

本綠紫砂壺適合沖泡生普洱、白茶。綠泥，胎質(zhì)輕，透氣性和吸水性都很好，綠泥包含本山綠、段泥、芝麻段等。可沖泡生普，白茶等。

本綠紫砂壺泡什么茶

本綠茶壺沖泡的茶：

綠泥茶壺除透氣性和吸水性較好外，還有散熱快、透氣性佳的特點(diǎn)，適合沖泡生普洱茶(烏龍茶生茶)、白茶、綠茶等。

綠泥茶壺的簡(jiǎn)介：

1、綠泥，玩者暱稱(chēng)“綠豆砂泥”，古云“豆碧色”，泥色酷似綠豆皮，澹草綠。帶本山綠泥細(xì)黃砂，清麗出眾、雅俗共賞。所制壺品質(zhì)感樸拙，砂質(zhì)細(xì)膩而富有顆粒美感。

2、壺品色澤米黃泛青，泡養(yǎng)后逐步轉(zhuǎn)為溫潤(rùn)的亮色，包漿感好而易于泡養(yǎng)，發(fā)幽然青光。產(chǎn)于黃龍山礦脈，是紫砂泥中的夾脂，故有“泥中泥”之稱(chēng)。產(chǎn)量不多，泥質(zhì)較嫩，耐火力也比紫泥為低。

3、原礦色澤為青灰泛綠，成片巖狀或粉末狀，以手拿之即會(huì)沾染上原礦粉末顏色。也常作為胎身外面的粉料或涂料，使紫砂陶器皿的顏色更為多彩。

4、(本山綠泥)窯溫：約1150度，收縮比約13%，適合沖泡：綠茶類(lèi)、鐵觀音、臺(tái)灣包種茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)。胎輕質(zhì)疏，好沏綠茶。

5、綠泥產(chǎn)于黃龍山礦脈，是紫砂泥中的夾脂，故有“泥中泥”之稱(chēng)。產(chǎn)量不多，泥質(zhì)較嫩，耐火力也比紫泥為低。原礦色澤為青灰泛綠，成片巖狀或粉末狀，以手拿之即會(huì)沾染上原礦粉末顏色。也常作為胎身外面的粉料或涂料，使紫砂陶器皿的顏色更為多彩。

7. 普洱生茶有豆香味原因

用泡過(guò)的豆子去做豆去，沒(méi)有生豆子味了，如果是廈天提前一天把豆子放去泡，等泡到第二天早上去做豆?jié){時(shí)，發(fā)豆子水還會(huì)有點(diǎn)起小泡泡，總感覺(jué)好像是豆子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)后，有點(diǎn)變質(zhì)了，只要多清洗幾次又聞不到什么味了，打出來(lái)的豆?jié){還是好的，我決得最保儉的做法就得，提前洗好豆子，放好水然后把它放進(jìn)冰箱里，第二天早上拿出來(lái)這個(gè)泡發(fā)的水就不會(huì)起泡泡了

8. 普洱老茶香味

好的熟茶會(huì)隨著時(shí)間的推移，同樣也能像生茶一樣越陳越香。從工藝的角度來(lái)說(shuō)，渥堆發(fā)酵，決定了熟茶與生茶本質(zhì)上的不同。雖然在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)有一部分損耗，但因?yàn)橛玫氖窃颇洗笕~種原料，加上成熟的渥堆發(fā)酵制作工藝，所以造就了普洱熟茶后期的越陳越香。

其實(shí)從品飲滋味上說(shuō)，一般而言，正常發(fā)酵的熟茶存二到三年比較容易出口感，如果輕度發(fā)酵，存儲(chǔ)時(shí)間需要三年或以上口感才出來(lái)，發(fā)酵過(guò)重則反之。再來(lái)說(shuō)用料等級(jí)，等級(jí)越高越不利于后期的轉(zhuǎn)化，反之，用料等級(jí)低的普洱熟茶后期轉(zhuǎn)化更好一些。