關(guān)于輕食餐廳，恰好前幾天和幾個(gè)朋友在聊這個(gè)問(wèn)題，起因是一個(gè)60后的大叔因?yàn)槠?5后的閨女去深圳吃了家輕食餐廳，感覺很適合自己，回來(lái)后就和他爸叨嘮，所以他爸正琢磨著要不要在北京也開一家這樣的餐廳，以迎合閨女不愛吃飯的習(xí)慣。

你的這個(gè)問(wèn)題也是我那個(gè)要開輕食餐廳的朋友的疑問(wèn)，我在這就簡(jiǎn)單說(shuō)幾句我的個(gè)人觀點(diǎn)。

首先，大家對(duì)“輕食”的概念都略知一二了吧？所謂輕食，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是少糖

少鹽、低脂肪、低熱量且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)的食物；同時(shí)在此基礎(chǔ)上，也無(wú)需花多少時(shí)間就能吃飽；注意，輕食不是減肥，而是注重更健康的飲食。相對(duì)來(lái)說(shuō)，這也就是意味著和大魚大肉無(wú)緣了。

也正有此原因，我個(gè)人實(shí)在不大看好輕食餐廳，至少在現(xiàn)階段，不大可能成為餐飲的主流。 你在補(bǔ)充問(wèn)題里提到輕食餐廳的定位人群，我認(rèn)為肯定是都市白領(lǐng)為主，但實(shí)在不是打擊你積極性，就是這部分人群，要說(shuō)消費(fèi)力是有的，要說(shuō)向往著“輕食主義”也是沒錯(cuò)的，但就如同到健身房健身一樣，不是因?yàn)槠綍r(shí)工作太忙，就是因?yàn)楦鞣N懶惰的原因，一張年卡下來(lái)，真正去健身的日子恨不得掰著手指頭都能數(shù)的過(guò)來(lái)。

但人家健身房是先辦卡后健身，只賺不賠，可咱這輕食餐廳能做到會(huì)員制也行，只是我覺得有點(diǎn)難度。畢竟餐廳和健身房是兩個(gè)體系的盈利模式。

所以我已經(jīng)告誡我的那個(gè)朋友了，要單純開輕食餐廳，還是放棄好了。但我建議可以開一家有輕食餐單的普通餐廳，甚至可以單獨(dú)開辟一個(gè)輕食餐的區(qū)域，就是別單純的就是開一家輕食餐廳，反正我真的是不大看好。