我一直在淘寶網(wǎng)上的花飛語(yǔ)店里買，感覺(jué)挺純正的，向大家推薦一下！有空兒不妨去看看！

抹茶紅豆泡芙的配方與制作

【 原料】：黃油45克、水90克、糖少許、鹽少許、低筋面粉60克、抹茶粉1小匙、蛋2個(gè)。

紅豆奶油餡：紅豆餡200克、淡奶油100克。

表面裝飾：抹茶粉適量

【制作方法】：

⒈低筋面粉與抹茶粉混合過(guò)篩。

⒉室溫軟化的黃油切小塊，與水放在一起煮至沸騰，然后關(guān)火，立即倒入過(guò)篩的低粉和抹茶粉攪拌均勻。

⒊開(kāi)中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜。

⒋將面糊倒入另外一個(gè)盆里，分次加入蛋液，每加一次攪勻后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊緩慢落下時(shí)形成倒三角形。（要用室溫蛋，第一次稍微多加一點(diǎn)。）

⒌將攪好的面糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋里，間隔一定距離擠在烤盤(pán)上，每個(gè)直徑大約3.5cm，然后用蘸了水的叉子調(diào)整下形狀，在泡芙表面噴水后，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘。

⒍制作紅豆奶油：豆沙餡和淡奶油放在一起攪勻。

我常用的紅豆餡是青島食品廠出的“青食”牌，里面有些豆粒，不是稀軟的，口感比較好。

我在盆底墊了冰，想打發(fā)到有一定硬度，發(fā)現(xiàn)比較難，基本上攪勻后的狀態(tài)也不算軟了，可以做餡用。

⒎食用前將泡芙自上1/3處切開(kāi)，擠入紅豆奶油后蓋上切掉的部分，篩適量抹茶粉即可。