聽到“茶”這個詞，大家都知道，茶是世界上三大飲料之一。而且茶葉在歷史農(nóng)業(yè)中占有重要地位。我國是茶的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶都起源于中國，并逐漸傳向世界各地，千百年來逐漸發(fā)展成了一門學問，即茶藝。我始終覺得，會喝茶的人，不一定是為了喝茶而喝茶。喝茶是一種藝術(shù)，也是一種品嘗。
說到茶，大家都會紛紛談論起水仙茶來，因為我們南洋鄉(xiāng)盛產(chǎn)水仙茶，而且水仙茶是我國茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一顆明珠，如今已和閩南水仙花樣，香飄萬里，譽滿中外。
捧一杯水仙茶，青綠搖曳，茶香裊裊，心便隨著那舒展的茶葉緩緩沉入杯底。水仙茶真是遺落凡間的精靈，是超凡脫俗的隱士，是遠離煩惱的良藥。
一杯好的水仙茶，當然需要一手好的制茶技術(shù)，可由于當時生產(chǎn)技術(shù)落后，許多制茶過程都要用手工來做，像炒茶，應要用火來炒，將茶葉放在鍋中炒。當然，炒茶的
時候就數(shù)火候最重要，這個火候呀，太旺了，也不行，會把茶葉燒焦的；太小了，也不行，會把炒茶葉的最佳時期給錯過了。只有在火候適當?shù)臅r候，炒出來的茶葉是最好的。這樣，既麻煩，又累人。但今時不同往日了，許多工作用手工做茶的過程都已經(jīng)改用機器代替了，既省時，又省力，而且炒出來的茶并不比用手工炒出來的茶差。
既然水仙茶有這么多的益處，為什么不向全世界貿(mào)易呢？以現(xiàn)在我們的科學技術(shù)，雖然比不過別的國家，但我們的做茶技術(shù)也是頂呱呱的，只要技術(shù)再往上提高，水仙茶定能推向世界，因為我們中國也是發(fā)展中國家。
如果想要做水仙茶，就要有足夠的茶葉，要想有足夠的茶葉，就要有許多片的茶林。所以，如果我們把整個漳平市都種植茶樹，一小部分種其它農(nóng)作物，那么，我們就有足夠的實力來把水仙茶推向世界。
在未來的日子里，我們看見全世界的人都在喝水仙茶，他們不僅知道茶可以清洗腸道，還知道茶是調(diào)解情緒的良方。我們漳平水仙茶也就達到了先前的目的――譽滿中外。人人紛紛向我們漳平購買水仙茶，茶鄉(xiāng)定能一步一介臺階，朝著康莊大道奔向遠方。當我們看見一幢幢樓房全都建立
起來，南洋也就成了一個富裕的名不虛傳的茶鄉(xiāng)。
在不久的將來，人們在欣賞水仙花的婷婷綽約的美姿，沁人心脾的馨香時，都習慣再泡上一杯水仙茶，品飲它那使人舌根留香，香回九腸的天然花珍味，真會怡盡盎然，飄飄欲仙，如一股股清泉深深地流入心脾里。
如果說牧丹花是我國的國花，那么水仙茶就是我們漳平一朵燦爛的奇葩，水仙茶不僅是我們的驕傲，也是全中國人民的驕傲。
看著發(fā)展起來的漳平市，一片綠油油的茶園，不僅綠化了環(huán)境，還成了讓人們隨處可以欣賞的好風景。