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安溪茶的制作方法?

來(lái)源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2022-11-10 21:05???點(diǎn)擊:293??編輯:公羊愛(ài)???手機(jī)版

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。

形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì),首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料,嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn);其次是極其精細(xì)的制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同,分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國(guó)特有那個(gè)的 我、茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。貴州名茶網(wǎng)gzmcha

如何自制紅茶菌種

紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。其培養(yǎng)方法如下: (1)母液的培養(yǎng):先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許,調(diào)成稀的紅茶糖水,再略煮滅菌后,即盛入消過(guò)毒的玻璃杯中,冷卻至35℃時(shí),再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種,用潔凈紗布封住杯口,三、四天后,杯底生出綠色纖毛,液面長(zhǎng)出海蜇皮似的菌膜,再過(guò)幾天,茶液變酸,味如楊梅湯,就制成了母液。 (2)飲液的培養(yǎng):在消毒過(guò)的大口瓶里,加進(jìn)煮開的紅茶糖水,再把母液加入,過(guò)一個(gè)星期左右,即發(fā)酵成酸甜茶液,即可飲用。茶液飲完,留下的菌母亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液,循環(huán)不絕。培養(yǎng)紅茶菌的原料比例是紅茶:糖:水=0.2:5:200。 (3)菌種的培養(yǎng):菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母液基礎(chǔ)上進(jìn)行。母液中生成的菌團(tuán)有多層,下層較嫩而鮮,宜作菌種。良好的菌母會(huì)浮在液面,呈乳白色半透明膠質(zhì)菌團(tuán),培養(yǎng)液氣味為酸甜。如果菌團(tuán)上呈紅綠色即表示已受污染,培養(yǎng)液不能飲用。參考資料:

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