1. 毛峰茶葉制作過程

黃山毛峰不是炒青綠茶，屬于烘青綠茶，炒青綠茶是炒干的，而黃山毛峰是烘干的，且黃山毛峰的干燥工藝分初烘和足烘，初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。

2. 毛峰茶的制作方法

黃山，毛峰可以加工成紅茶

因?yàn)榧t茶是經(jīng)過發(fā)酵以后保存的茶葉，把黃山毛峰經(jīng)過發(fā)酵，然后制成紅茶就變成紅茶了變成紅叉后，然后把它曬干，烘干就成了紅茶

黃山毛峰發(fā)酵以后，就變成了紅茶

然后烤干曬干就成了紅茶

最后裝備就成了紅茶

3. 毛峰茶葉泡法

器具選擇

要沖泡一杯上好的滇紅茶，也可以欣賞到滇紅茶美妙的茶姿，大家在沖泡滇紅茶的時(shí)候，就可以選用好的玻璃杯還有水晶杯或者是透明度高的白瓷杯了，這樣才沖泡滇紅茶的時(shí)候，也可以欣賞到滇紅茶獨(dú)有“高原紅”色澤，傳聞如寶石一樣璀璨明麗。

水溫把控

第二點(diǎn)在沖泡滇紅茶的時(shí)候，大家一定要注意，水溫的把控，沖泡滇紅茶的水溫如果掌握不好，沖泡出來的滇紅茶，口感也會(huì)有所偏差，如果是過高的水溫來沖泡滇紅茶，會(huì)導(dǎo)致滇紅茶的茶感欠缺醇厚，如果用過低的水溫來沖泡滇紅茶的話，茶感滋味也不會(huì)凸顯出來，最適合沖泡滇紅茶的水溫要盡量把控在85-90攝氏度之間。

浸潤時(shí)間

水溫決定了滇紅茶的茶感，那么浸潤時(shí)間決定了茶感中的層次感，浸潤滇紅茶的時(shí)間不適合過長，大概保持在15-30秒之間就可以了，通過不同的浸潤時(shí)間，滇紅茶也會(huì)用層次感是否豐富來告訴大家，滇紅茶是屬于非常耐泡的茶葉，大家如果掌握了正確的水溫和浸潤時(shí)間，基本上沖泡10泡以上是沒問題的。

4. 毛峰茶葉加工的工序

黃山毛峰采摘細(xì)嫩的一芽一葉，經(jīng)以下工序制成：萎凋。將茶青放置于陰涼、通風(fēng)、干凈的地方適當(dāng)攤放。殺青。鍋炒殺青，破壞鮮葉中酵素酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，使葉子變軟，增強(qiáng)韌性，便于揉捻，同時(shí)揮發(fā)低沸點(diǎn)的青臭氣，保留高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，發(fā)揮茶香，使茶葉的色、香、味穩(wěn)定。

  揉捻。破壞葉組織細(xì)胞，既要茶汁易泡出，又要耐沖泡；使卷緊茶葉條索，塑造成干茶應(yīng)具有的外形。烘干。烘干茶葉，使內(nèi)含物繼續(xù)轉(zhuǎn)化，提高內(nèi)在品質(zhì)，在揉檢的基礎(chǔ)上整理?xiàng)l索，改進(jìn)茶葉外形。

5. 毛峰茶葉制作過程圖片

黃山毛峰雀舌是黃山毛峰每年采摘最早的明前茶，也是歷史上知名度非常高的茶葉，黃山毛峰雀舌不僅在我們國內(nèi)非常出名，而且已經(jīng)發(fā)展到國外，受到了一些外國友人的喜愛。很多人雖然喜歡這種茶葉，

黃山毛峰雀舌是黃山毛峰每年采摘最早的明前茶，也是歷史上知名度非常高的茶葉，黃山毛峰雀舌不僅在我們國內(nèi)非常出名，而且已經(jīng)發(fā)展到國外，受到了一些外國友人的喜愛。很多人雖然喜歡這種茶葉，但是卻不知道這種茶葉的正確泡制方法。用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫。置茶：將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn)，使其口沿向上，一字?jǐn)[開。然后，將茶罐打開，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶杯中待泡;一般杯子為150毫升，用茶量3克左右。

浸潤泡：向杯中傾入適當(dāng)溫度的開水，用水量為杯容量的四分之一至五分之一。放下水壺，提杯向逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，目的在于使茶葉浸潤，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出，約30秒后開始沖泡。黃山毛峰雀舌的沖泡：通常用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖泡，沖入杯內(nèi)至總量七成左右，意為“七分茶，三分情”。經(jīng)過三次“高沖”，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度上下一致。要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線美感。

事實(shí)上，黃山毛峰雀舌的泡制方法和普通的茶葉沒有什么太大的差異，但是我們?cè)谄穱L的時(shí)候第一口最好是小口，然后等到茶水接觸到我們的蓓蕾之后，在慢慢的咽下去，這樣才能讓茶葉的香氣更加長遠(yuǎn)的留在我們口中，讓我們品嘗到黃山毛峰雀舌帶給我們的口感。

6. 毛峰茶炒制流程

貴州毛峰茶屬于綠茶。

毛峰指綠茶初制中形成條索細(xì)緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區(qū)制的毛峰，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮;大葉種制的，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)，葉底肥嫩露芽。

毛峰茶產(chǎn)于云南、峨眉、遵義、浙江蘭溪等地，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。"黃山毛峰"屬于烘青綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

7. 毛峰茶葉制作流程

取茶3-5克，以80℃-90℃水溫沖泡，玻璃杯或者白瓷茶杯皆可。先投茶，然后注入1/3杯水，待3分鐘左右，茶葉舒展之后再將水加足。一般可續(xù)水沖泡4—6次。品質(zhì)佳的毛峰茶沖泡后，霧氣凝頂，芽葉豎直懸浮于湯中，之后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬千，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。更有趣的是，用黃山泉水沖泡黃山毛峰茶，茶湯經(jīng)過一夜，第二天也不會(huì)在茶杯中留下痕跡。