1. 茶葉有燒焦的味道
因為用高火烘烤的緣故,有些茶葉都烤焦了,所以聞起來會有焦味。多次或重焙火茶葉就會導(dǎo)致有小小煙味出現(xiàn)。
2. 喝起來有點(diǎn)燒焦味的茶
這其實都是紅茶的工藝缺陷導(dǎo)致的。紅茶常見缺陷其實不僅有焦味,還有酸,雜味,青味。焦味是焙干過程中,焙急焙過了。雜味的來源就多了,比如萎凋過程中,茶葉堆在一起,太厚,沒有及時攤開,容易產(chǎn)生酸餿味。還有揉捻后沒有及時烘干,同樣不及時攤開也會產(chǎn)生雜味。
3. 茶葉有焦味正常嗎
經(jīng)過炒制茶有焦味如大麥茶
4. 茶葉有焦糊味
炒茶是門技術(shù)活兒。
控制炒鍋火候與炒制時間長短,是把握茶葉香味的關(guān)鍵。正如家里小炒青菜,不能太老,又不能不熟,時間火候都要剛剛好。一般說來,第一把火,火勢要猛,茶葉下鍋就把香氣炒出來,但又要小心糊掉。。這個得多練多嘗試!??!加油~~~
5. 茶葉有燒焦的味道正常嗎
嶗山茶確實有豌豆香,但是有豌豆香是有條件的!很多茶友有時候喝嶗山茶的時候,誤把嶗山茶的清香或者糊香(所謂糊香,就是制茶過程中大火烘干成型!催發(fā)的茶香)當(dāng)做是豌豆香,實際上香氣不是量化的東西,全憑個人感覺,仁者見仁智者見智!但是,真正的豌豆香,是一種一聞就讓人有種忍不住磨牙吃豆子的香氣,而這種香氣不是所有的嶗山茶都有!除了與當(dāng)?shù)氐乃梁蜌夂驐l件關(guān)系密切以外!還有最重要的原因就是對茶園的管理和對茶樹的施肥有很大的關(guān)系!
6. 茶葉有燒焦的味道還能喝嗎
是大紅袍茶葉,大紅袍喝起來有這個焦味,并不就是說其品質(zhì)不好,這都是個人口味。那么這大紅袍中,要算規(guī)矩,可能還是要拿中火清香的出來說事。一泡規(guī)矩且傳統(tǒng)的大紅袍,聞之有些許火味,但是隨之而來的是清香之氣,花香果香夾在其中,口感清爽,滋味濃醇,甘之如飴。
7. 茶葉有燒焦的味道能喝嗎
如果使用的熱水壺是塑膠型的熱水壺,異味主要是塑料蓋和手柄氣味比較強(qiáng)烈,這種情況可以使用一下這種方法,就是當(dāng)水沸騰以后,盡快的把壺蓋打開放置,或者盡快把水灌到保溫瓶里,避免壺蓋和壺柄塑料氣味長時間大量的溶進(jìn)水中。這樣子就不用擔(dān)心熱水壺?zé)鰜淼乃挟愇读恕? 如果使用的是不銹鋼熱水壺,這時候燒開水有異味可能是壺里有水垢,水垢中含有重金屬物質(zhì)有鎘CD、鋁PB、砷AS、汞HG等重金屬離子,這些水垢積久了就會有異味,這時候可以使用鹽的顆粒來擦拭,鹽對去除水銹跟水堿都有特殊的功用,還可以使用醋或者用熱水壺煮檸檬片去異味。
8. 茶葉有股味道
新買的保溫杯有一股茶葉味是正常的,一般我們買的新杯子里面可能都會有一些塑料味,但是現(xiàn)在商家賣杯子基本上都會放在杯子里面,一個茶包的,這樣杯子就沒有什么塑料味道了,反而是茶葉的清香的味道,這也是為了更好的賣杯子,可能才會有這樣的措施。
9. 什么茶葉有焦香味
不是。
正宗傳統(tǒng)的蒲坑茶源于清代,產(chǎn)于池水鄉(xiāng)白石堡(現(xiàn)石潭鎮(zhèn)蒲坑村、聯(lián)合村),系傳統(tǒng)地方名茶。因1950年白石堡改稱蒲坑鄉(xiāng),上坑、下坑(即現(xiàn)聯(lián)合村,又名“南山”)隸屬于蒲坑鄉(xiāng)管轄,因而統(tǒng)稱為蒲坑茶。
蒲坑茶是清遠(yuǎn)市石潭蒲坑特產(chǎn)茶,石潭鎮(zhèn)出產(chǎn)的蒲坑茶早已被譽(yù)為清遠(yuǎn)特產(chǎn)。蒲坑茶深沖產(chǎn)的茶,“清香、味濃、甘香、純凈、耐沖、可口”。 蒲坑茶有清熱化啖,解無名毒;對治療胃病、喉嚨腫痛、感冒發(fā)燒、飲酒過量及能具消解脂肪、提神等均有一定的功效。
10. 有燒焦味的茶是什么茶
焙火屬于巖茶精制環(huán)節(jié)。一般分為輕火、中火、足火,溫度和焙制時長依次增加。(也要因茶而異)
從外形和茶湯上來看,輕火巖茶茶底像單叢,綠紅相間,茶湯橙紅透亮。足火巖茶茶底偏黑,顏色均勻,茶湯顏色更深(茶紅素和茶黃素氧化聚合,轉(zhuǎn)化為茶褐素)。
焙火不是巖茶獨(dú)有,比如烘青也會烘(近似于焙,但以干燥為主),但巖茶將其發(fā)揮到極致。
準(zhǔn)確來講,焙火其實沒有火。電焙當(dāng)然沒火,炭焙也是先要“覆灰”(披灰),焙制環(huán)節(jié)是沒有“明火”的。
所以,炭焙應(yīng)該沒有什么“炭味”,絕大多數(shù)人也區(qū)分不出炭焙與電焙。高檔巖茶一般都是炭焙,但作為消費(fèi)者,不必要為自己辨別不出來的概念買單。
再說說為什么要焙火?
第一是干燥便于保存。
焙火后,巖茶含水量會低于3%(白茶紅茶一般是低于6%),更容易存儲。(這樣也易碎,輕放,不能壓)
第二是去除不好的味道。
焙火能去除一部分低沸點(diǎn)的青味物質(zhì)。
第三是鞏固品質(zhì)。
輕火可以固定毛茶的香氣,足火可以生成一些更“沉穩(wěn)”的香型,比如花香可以轉(zhuǎn)化為乳香、果香。
需要澄清一點(diǎn)的是,足火并不是高火,急火。
高火、急火容易讓茶焦糊,所謂的“焦味”絕不是足火茶的特點(diǎn)。也易使茶焙不透,外面干了,里面含水量還挺大。這樣的茶,味道和茶湯都會比較渾,后期存儲也容易變質(zhì)發(fā)酸。
拋開焦味、酸味,許多茶友特別是老茶客喜歡足火茶,是喜歡其成熟的感覺,所謂“熟香”。(美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)的綜合結(jié)果)
因此,存在一條“鄙視鏈”:“足火鄙視輕火”。
我覺得完全沒有必要。
傳統(tǒng)巖茶是足火,但輕火出現(xiàn)也是市場的需要。喜歡清香和喜歡熟香沒有高下之分,只有口味之別。
我平時都喝足火茶,但時不時也會沖一大壺焙火很輕的漳平水仙,放涼了當(dāng)水喝,方便又解渴。
再者,不是所有茶都能足火,都適合足火。比如毛茶做青比較輕,香氣顯著,要是用足火來焙,香氣易散失,用輕火倒能保持住這特點(diǎn)。
佛手茶做青較輕,用輕火就很合理。(此佛手不是指永春佛手,是指用巖茶工藝做的佛手。永春佛手屬于閩南清香型烏龍茶)
最后,焙火對提升巖茶品質(zhì)有一定幫助,但茶的特點(diǎn)絕大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶,焙不出好茶;好的毛茶,焙火不當(dāng),倒會變差。
從毛茶到商品茶,品質(zhì)的提升很重要的因素是拼配。
拼配技術(shù)性極強(qiáng)。我在武夷山永生茶廠看游玉瓊女士(武夷巖茶(大紅袍)制作技藝國家級傳承人)評審肉桂毛茶,歸堆拼配。她問在場的徒弟,哪個最好,最有桂皮香,沒有一個人答對。
至于誰能喝出哪個山場,那就更玄之又玄了。
真不用有這些不必要的負(fù)擔(dān):我為什么受不了足火,好山場茶一定好等等。說到底,喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶適合自己”而已。