宋朝是如何喝茶的?
點(diǎn)茶法源自煎茶法，開(kāi)始于晚唐至五代間，宋代點(diǎn)茶法代替煎茶法成為主要的飲茶方式，點(diǎn)茶法是將茶粉置于盞中，加入熱水，用茶筅擊拂，使茶粉均勻分布在水中，然后飲用的茶湯制備方法。

　 宋代的點(diǎn)茶程式大致可分為以下12 個(gè)步驟：列具- 炙茶- 碾茶- 羅茶- 燒水-燲盞- 置茶- 候湯- 調(diào)膏- 沖點(diǎn)擊拂- 鑒賞湯花- 聞香嘗味。

　　 宋代點(diǎn)茶法的茶文化特征：

　　1注重茶湯的色、香、味：宋代點(diǎn)茶法不再在茶中加入任何作料，已經(jīng)純粹是清飲了，因此更加注重茶湯的色、香、味，宋徽宗《大觀茶論》說(shuō)：“夫茶以味為上，香甘重滑為味之全”;“茶有真香，非龍麝可擬”;蔡襄《茶錄》指出：“茶色貴白……以青白勝黃白”;“茶有真香……民間試茶皆不入香，恐奪其真”;“茶味主于甘滑”。

　　2有較高的點(diǎn)茶技藝要求：點(diǎn)茶在碾羅、候湯、沖點(diǎn)、擊拂都有較高的技藝要求。

　　3重視點(diǎn)茶的環(huán)境要求：宋代品茶有“三點(diǎn)”、“三不點(diǎn)”之說(shuō)，“三點(diǎn)”其一要有好天氣;其二要求佳客風(fēng)流儒雅、氣味相投，其三要求點(diǎn)茶做到：茶新、泉甘、器潔;反之，是為“三不點(diǎn)”。

　　4茶色貴白之風(fēng)盛極一時(shí)：唐代，陸羽《茶經(jīng)》稱(chēng)紫者上;宋徽宗《大觀茶論》則說(shuō)：“點(diǎn)茶之色以純白為上，青白為次，灰白次之，黃白又次之?！笨梢?jiàn)其以茶色白為貴。