六堡茶的后期轉(zhuǎn)化是一個(gè)極為復(fù)雜的生物氧化和自然氧化過程，因而在六堡茶上有時(shí)候會產(chǎn)生一種“白霜”。這種白霜不只是單一物質(zhì)，而是混合物，分別是兒茶素，咖啡堿及它們的聯(lián)絡(luò)物質(zhì)?？筛鶕?jù)溫香氣來區(qū)分是否發(fā)霉，發(fā)霉的茶葉聞這有一股霉味，茶葉摸著比較潮濕，白霜的茶葉聞起來還是六堡茶本身的沉香，聞起來也不難聞，茶葉也比較干燥。

六堡茶是什么茶？

六堡茶為歷史名茶。六堡茶屬黑茶類。六堡茶，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)。蒼梧縣位于北回歸線(北緯23°27‘)上，太陽輻射較強(qiáng)，氣溫高、雨量豐，年均氣溫21.2℃，年均降水量1500.7毫米。而六堡山區(qū)氣溫較低，陰涼潮濕，土壤較肥沃，茶樹高大，株高數(shù)米，葉大質(zhì)軟。

六堡茶的介紹

六堡茶，屬黑茶類。六堡茶 Liupao tea：在梧州市行政轄區(qū)范圍內(nèi)，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹（Camelliasinensis (L.)O.Kuntze）的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。