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簡述中國六大茶類,并分別舉一例子

來源:www.jingyishangye.com???時間:2022-02-19 00:16???點擊:173??編輯:盛國???手機版

1、綠茶(發(fā)酵度為0)代表作:西湖龍井、采花毛尖、恩施玉露。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。

2、黃茶(發(fā)酵度為10-20%)代表作:君山銀針、遠安鹿苑毛尖。

黃茶是微發(fā)酵的茶,制法有點像綠茶,但中間需要悶黃工序。

3、白茶(發(fā)酵度為20-30%)代表作:白毫銀針。

白茶是我國的特產(chǎn),是輕度發(fā)酵的茶,加工時不炒不揉,保留有白色絨毛,主要產(chǎn)于福建。

4、青茶(發(fā)酵度為30-60%)代表作有:閩北烏龍茶;閩南烏龍茶。

青茶又稱烏龍茶,是半發(fā)酵的茶。烏龍茶受眾較廣,既有綠茶的清香,又有紅茶的醇厚。

5、紅茶(發(fā)酵度為80-90%)代表作:祁紅、滇紅。

紅茶是一種全發(fā)酵茶,加工時不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻,后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,形成紅湯、紅葉。

紅茶是一種全發(fā)酵茶,加工時不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻,后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,形成紅湯、紅葉。

6、黑茶(發(fā)酵度為100%)代表作:滇桂黑茶(普洱茶)。

黑茶是后發(fā)酵茶,原料粗老,加工時堆積發(fā)酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等少數(shù)民族不可缺少的日常必需品。

我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青(烏龍)、黃、黑、白六大類。1. 綠茶綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點。2. 紅茶紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。3. 黑茶黑茶原來主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。4. 烏龍茶烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。5. 黃茶著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天;6. 白茶白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。將上述幾種常見的分類方法綜合起來,中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分:基本茶類:  綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

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